摘要：
今天给各位分享粤菜横财猪手的知识，其中也会对粤菜横财就手进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、以前摆酒一个菜用整个猪脚做的吃起来... 今天给各位分享粤菜横财猪手的知识，其中也会对粤菜横财就手进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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以前摆酒一个菜用整个猪脚做的吃起来很软叫什么菜名
“白云猪脚”又名白云猪手，是广东省广州地区一道名菜之一，也是每个酒楼都有这菜。 “白云猪手”起源与白云山的一座寺庙，寺庙后山有条小溪，流出的泉水甘甜，长年不息。有个小男孩，调皮且喜欢吃猪肉，来到寺庙出家后，首先在厨房学煮饭。
首先，在猪蹄收拾干净之后，要冷水下锅，一次性加水加够，中间不可以再加水，先中火烧开之后小火慢炖。其次就是所加的材料，加入适量的米醋和大蒜，有利于让猪蹄更软糯，营养更丰富。
腊猪脚，是腊味中最常见的。那么腊猪脚怎么做才好吃？我们现在来看一下： 因为腊猪脚经过长时间的风干，口味有点硬，我们事先要处理一下它。首先用温水把它浸泡8个小时以上。
猪脚姜这道菜是典型的港澳地区传统风味，也叫姜醋，是典型的粤菜系。
这个猪大肠的异味重不重也是取决于处理的干不干净，猪大肠吃起来非常的有嚼劲，不管是下酒还是下饭都是不错的一道菜。那今天就来看看这道菜到底该怎么做吧。
为了招财就手,就要吃和味猪手
1、在最传统的做法中，这道菜要用到发菜来搭配，后来由于环保的理由，餐厅渐渐地少用发菜了，改用焯熟的生菜来围边；将猪手横切后排放，所以又有“横财就手”之说。
2、在春节过年期间，人们的餐桌上少不了的菜就是猪蹄，人们又叫它“发财就手”，意思是吃了猪蹄后可以挠一挠，祝愿来年能够抓到更多的财富，变得更富有、更幸福。在我国古代，猪蹄还寓意着金榜题名。
3、俗语中有：过年吃猪蹄，来年好搂钱的说法，广东人也有着吃猪蹄是发财就手的寓意，所以过年吃猪蹄有着财源广进，招财进宝的美好寓意。某些地区还认为吃猪蹄可以踢开霉运，保佑来年风调雨顺，万事如意。
发财就手(发菜猪手)的烹饪制作程序是怎样的?
【制作过程】将发菜、蚝豉浸洗干净，分别放入沸水锅中氽过。 将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，氽过。
做“发财就手”，即发菜煮猪手。做法：猪手洗净，择去细毛，沿骨缝斩成大块，放入容器加入老抽拌匀。蒜切末。老姜切2片留用，其余拍破。
广东发财猪手在制作的时候，应该先将猪蹄充分到焯水去腥。然后放入卤锅中，加上适量的卤料，小火慢炖一个小时。
发财猪手的正宗做法
把生菜放在碟底，把猪手等材料放在生菜表面，即可食用。
广东发财猪手在制作的时候，应该先将猪蹄充分到焯水去腥。然后放入卤锅中，加上适量的卤料，小火慢炖一个小时。
发财猪手：猪手I滑，口味浓郁，色泽大红。是干红葡萄酒的最佳搭档。椒盐排骨：外酥里嫩，椒盐香味突出。可选配干红葡萄酒，或结构感强的干白或桃红葡萄酒。岭南橙花骨：肉质软嫩，有较浓的橙香味。配半干或半甜葡萄酒。
穿过我的黑发你的手的菜名是海带丝炖猪蹄（解析：海带是墨色的，猪蹄就是猪手，因此穿过我的黑发你的手就是指海带丝炖猪蹄）。
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