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今天给各位分享湘菜大厨炒辣椒的知识，其中也会对湘菜烧辣椒进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、湖南正宗辣椒炒肉的做法... 今天给各位分享湘菜大厨炒辣椒的知识，其中也会对湘菜烧辣椒进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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湖南正宗辣椒炒肉的做法
1、湘菜辣椒炒肉最正宗的做法：准备食材：五花肉、青椒、盐、生抽、酱油、大蒜、生姜、白砂糖。
2、湖南正宗辣椒炒肉的做法：主料：五花肉300克、螺丝椒150克、红尖椒少许、香菜段少许、葱蒜少许。辅料：食用油适量、大厨四宝小石窖系列辣椒炒肉酱汁1罐。把准备好的五花肉切片备用。螺丝椒洗净切块备用。
3、处理食材首先我们准备必要的食材，我们准备一些青红辣椒、五花肉，大蒜、葱花。也有朋友不爱吃五花肉，可以用里脊肉代替，但是炒出来肯定没有五花肉炒出来香。
4、湖南正宗辣椒炒肉的做法如下：主料：五花肉200克、瘦肉200克、螺丝椒400克。配料：大蒜半颗、豆豉20粒。调料：水、酱油、鸡精、淀粉、蚝油、熟油或植物油、食用油、食盐适量。
5、菜品名称：辣椒炒肉 用料：前腿肉250克、辣椒200克、豆豉一勺、蒜5瓣、生姜2片、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2克 做法步骤： 猪瘦肉切条状，肥肉切块备用。 辣椒切片备用。
湖南的辣椒炒肉为什么那么好吃,自己在家怎么做?
1、最为关键的一步，辣椒炒肉，先要干锅煸炒辣椒，这是决定口感的一步。烧热锅，不放油，辣椒放进去煸炒，用中火。让辣椒水分蒸发，表皮起皱，起虎皮。干煸一会，放点盐进去，这样辣椒才能入味，之后就把辣椒先盛出来。
2、首先锅中加油先把肥肉炼出油，这样的辣椒炒肉会更香，因为猪油要比色拉油更香，这也就是大家说的为啥辣椒炒肉那么下饭，大家可以想一下小时候吃的猪油拌饭就明白了。一般肥肉和瘦肉的比例是4：6。
3、家常版的辣椒炒肉在选材上更随意。猪肉一般选用肥瘦相间的更好，用生抽、料酒、生粉腌制一下。五花肉稍显油腻，一般家庭做这道菜还是比较少选用五花肉来做的。
4、辣椒洗净，滚刀斜切，这样在油锅中受热均匀，也更容易入味。后腿肉切片，瘦肉薄切，肥肉可以稍厚（因为下在锅中会用来炼油）。切好的肉片用料酒、老抽、生粉腌制10—15分钟。
5、在湖南，辣椒炒肉是一道非常美味的家常菜，也算是湖南的一道特色菜，来湖南的朋友一定要尝尝这道地道的家常湘菜而自己在家做这道辣椒炒肉的小伙伴，只要记住在腌制的过程中不要用盐腌制，用酱油和蚝油腌制就可以了大家。
6、辣椒炒肉，真正说起来，这其实是湖南的一道名菜，湖南人的餐桌上，总是少不了它。但是也总有人做不好这道菜，做出来的辣椒不够香辣，不够入味，不够下饭，做出来的肉片不够鲜香，没有嚼劲，不怎么好吃。
湘菜辣椒炒鸡的做法
准备食材。鸡肉洗干净切块。生姜，蒜洗干净切碎加入鸡肉中，花椒生抽，淀粉抓捏均匀腌制二十分钟左右。腌制鸡肉的时候切好辣椒，胡萝卜。锅中倒入食用油烧热放入鸡肉翻炒变色。加入豆瓣酱继续翻炒。
做法：锅里倒油放花椒，八角，葱姜，干辣椒炒香，放鸡肉翻炒片刻，放入适量盐，一点点白糖，老抽，生抽，翻炒均匀。
做法一：辣椒炒鸡 用料：鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。做法：将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。
做法：（1）鸡胸脯肉切丁，放入盐和料酒抓匀。（2）二荆条辣椒切丁。（3）先放入备好的干辣椒，姜末和花椒炒香，后加入鸡肉丁。（4）加入二荆条继续翻炒。（5）临出锅时加入适量生抽和一勺豆瓣酱继续爆炒。
做法：鸡肉切块，冷水下锅煮去血沫捞出清洗干净备用。
看湘菜大厨是怎么制作青椒炒肉的,真香
五花肉洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。准备好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五花肉煸香并出出油。炒好的五花肉盛起待用。将辣椒，青蒜入锅煸炒。
爆香后将腌制好的肉片放入锅内翻炒（要快速翻炒，以免肉片粘锅），等肉片变白以后捞出备用。锅内再放入适量的油，等油温后，将切好的青红椒块放入锅内翻炒。等青红椒快熟的时候倒入煸香过的肉片一起进行翻炒。
准备五花肉一条，用刀背拍一拍，把五花肉拍松，切成薄片，把肉拍松吃起来口感更好，生肉切不好的话，可以稍微煮一下更好切一点，切好以后放在盆中。准备青线椒一把，斜刀切成马蹄片备用。
猪肉切丁。青椒去蒂切块。准备一个碗加入清水，酱油，蚝油，盐，淀粉，然后搅匀备用。锅中放油炒猪肉丁至变色。放入青椒块煸炒断生。倒入调好的汁炒匀即可。成品展示。
青椒炒肉的做法如下：准备好青椒。准备好瘦肉。瘦肉切片。加盐，酱油，生粉和鸡精拌匀腌一下。青椒洗净切条。锅热油，下青椒。加点盐炒熟。盛出备用。锅另热油，下姜蒜炒香。
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