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为何外面餐馆做的酸菜鱼鱼片弹弹的?是放了弹力素吗?
1、说到酸菜鱼，很多人，觉得，如果鱼片片薄了，容易断，厚了，又容易影响口感，感觉厚了就厚实了，老了。
2、鱼片会脱水发暗、口感变老，直接导致酸菜鱼色香味形大打折扣。
3、把鱼肉片下来以后，放一点盐把它煮熟，然后加少量蚝油腌一会。想要让鱼肉不散，那就要在腌制的时候，放上一点红薯淀粉，这样鱼肉就能成为完整的一片片的了。煮酸菜鱼的时候，一定要大火转小火，这样慢慢熬炖出来的才入味。
4、取好的鱼片，用清水稍微冲洗一下，这样一是去除鱼肉中的爱吃的人不少，做法大同小异。下面说说我的做法。一般家里做的是用草鱼，经济实惠。
5、过熟的鱼片容易变得干硬，而适当的烹饪可以保持鱼肉的嫩滑口感。需要注意的是，以上因素可能因不同的饭馆和菜品而有所不同。饭馆的厨师经过专业培训和丰富经验的积累，能够将这些因素结合起来，制作出口感嫩滑的鱼片。
长沙有哪些地方美食?
1、长沙臭豆腐属于湘菜，又被长沙当地人称为臭干子；其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣，焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
2、长沙米粉 长沙米粉是长沙人最爱的小吃之一。长沙米粉是湖南省传统的美食，属于湘菜系 。去长沙吃米粉的时候就不会遇到尴尬不懂的问题了。
3、长沙十大特色美食为：长沙臭豆腐、口味虾、长沙米粉、姊妹团子、糖油粑粑、葱油粑粑、刮凉粉、湖南捆鸡、紫苏桃子、小钵子甜酒甜酒。
4、长沙特色美食有：口味虾 湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。色泽红亮，口感香辣鲜浓。让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。
5、糖油粑粑是长沙传统小吃，用糯米制成，香甜糯软，外脆内嫩，寻常街巷都能买到。是从油锅中炸制而成，又兼有糖浆裹挟，但是吃起来也不觉油腻。
6、湘菜是我国的八大菜系之一，主要流传于湖南地区。作为湖南省的省会，长沙市自然也是湘菜的集大成者。湘菜的历史悠久，在汉朝时期就已有记录，以制作精巧，选材广泛，香辣软嫩而闻名，长沙的美食自然也有此特点。
长沙哪里有DIY美食
详细地址：长沙南门口坐落于长沙市长沙天心阁南面约200米处、长沙市城南路与黄兴路的交叉口，即是南门口。东瓜山美食街。
地点：湖南省长沙市天心区都正街39号 营业时间： 17：30-02：30 九喜卤味厨房 推荐理由：我一个礼拜可以去四次以上！菜品种类多，各种长沙正宗美食小吃都好齐全…盲点都不会踩雷。
南门口与步行街交界处有一家工商银行和一家招商银行。你要是从五一路过来，就在平和堂楼下取。不过，这条街上但凡稍微正式一点的店子都可以刷卡的，不用担心美食之多准备不足。
太平老街位于长沙老城区南部，它不仅是长沙一个万众瞩目的旅游景区，还是美食爱好者必去的打卡圣地之一。
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