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本篇文章给大家谈谈川菜制做教学视频，以及川菜制作视频教程全集对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、正宗四川川菜鱼香肉丝的做法?... 本篇文章给大家谈谈川菜制做教学视频，以及川菜制作***教程全集对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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正宗四川川菜鱼香肉丝的做法?
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
2、做法步骤：第1步、食材洗净备好。第2步、通脊洗净、切丝。第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。
3、【做法】猪里脊肉切丝，加料酒、水淀粉搅拌均匀后，腌制五分钟。将葱末放入碗中，调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀后备用。热油锅，倒入肉丝煸炒，等变色后装碗备用。
4、鱼香肉丝是一道常见川菜。作为地道的成都人，大丸丸很爱鱼香一类的菜品。虽说是鱼香味，但并不以鱼烹调，而是以各种调味品烹调而成。
5、上几天有人来问我想做一道川菜鱼香肉丝，应该怎么做呢？说到鱼香肉丝我相信很多人都非常熟悉，它可以说和宫保鸡丁、酸菜鱼、麻婆豆腐是齐名的，而出来的口味是酸酸甜甜的，入口是十分的开胃。
麻婆豆腐最正宗的做法?
麻婆豆腐是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。
豆腐切丁后，要放入加盐的沸水中焯一下，一来可去除豆腥味，二来可使豆腐烹调时不易碎烂。豆腐切丁、飞水和烹调时，要尽量刀稳手轻，以免豆腐丁弄得碎烂不成型。
做法步骤：第1步、准备好材料 第2步、辣椒粉，为了更辣点 第3步、郫县豆瓣酱 第4步、切好块的豆腐 第5步、小尖椒 很辣的 不能吃辣的可以不放。
这道麻婆豆腐做法简单，又下饭，走起。原料：豆腐、葱、蒜末、姜末、花椒、小米椒、食用油、豆瓣酱、辣椒油。
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。
大家好，今天我们要做的这道菜是好吃又正宗的一道比较家常的下饭菜，麻婆豆腐，麻婆豆腐因为口味独特，口感顺滑，开胃下饭，因而受到人们的喜爱，我们的这个做法比较简单、比较家常，更适合家庭操作。
川菜干锅兔做法***教程
1、- 油适量 做法步骤 做川味干锅兔的步骤如下：步骤1：将兔肉剁成小块，加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。步骤2：将干辣椒、花椒放入锅中炒香，放入盘中备用。步骤3：锅中放入油，热锅凉油下姜片煸炒出香味。
2、四川干锅兔的正宗做法如下：工具/材料：兔肉8两、洋葱1个、土豆3个、大葱2根、小葱少量、干辣椒适量、生抽1勺、料洒1勺、盐适量、花椒适量、姜几片、蒜3-4个、白糖少许、孜然少量、菜籽油适量。准备材料。
3、步骤：准备食材，将兔肉切成大小均匀的块状，加入少许盐和料酒拌匀腌制10分钟。土豆去皮切块，青椒红椒去籽切块，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切片备用。热锅凉油，放入腌制好的兔肉煸炒至变色捞出备用。
4、准备材料 所需材料有：兔肉（去骨），青椒，红椒，葱姜蒜，豆瓣酱，花椒，干辣椒，盐，料酒，糖，生抽，老抽，鸡精，水淀粉。处理兔肉 将兔肉切成块，加入料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右，使兔肉更加入味。
5、四川干锅兔的做法 兔肉切块，盐，胡椒粉，料酒，葱腌制。土豆切段加盐腌制。姜蒜切片，干海椒切段，小米椒切段，芹菜切段，备用。用胡椒粉，盐，味精，水淀粉勾芡。备用。土豆倒入油锅中炸熟。捞起备用。
川菜的做法大全家常菜***
1、回锅肉 说起川菜很多人第一个想到的就是回锅肉。回锅肉选用新鲜的五花肉，煮至七成熟时捞出。切成硬币薄厚的片。配上切成马蹄形的蒜苗，加入豆豉，炒出的肉肥而不腻，飘着一股蒜苗与豆豉的香味。是吃米饭的首选菜之一。
2、水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。
3、做法：将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段；将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣 酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。
4、关于川菜做法大家了解过多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的川菜做法大全 ，一起来看一下吧。
川菜麻辣牛肉的详细做法
1、将牛肉切成薄片，放入碗中加入适量的盐和料酒搅拌均匀，腌制30分钟。 在锅中放入适量的油，加入八角、花椒、姜片、葱段煸炒出香味，然后捞出不要。
2、其最正宗的做法是：将新鲜的牛肉切成条状，用麻辣调料和花椒炒制，加入姜蒜葱等[_a***_]，配合一些辅料如豆腐干和香菜等，制作出美味可口的麻辣牛肉。在烹制麻辣牛肉时，还需要注意的是，牛肉的选材必须要有品质保证。
3、建议选购没有白筋的黄牛肉，如果牛肉有白筋，切时应剔除干净，不然会影响成菜口感。用花椒粉和辣椒粉调味，可增加牛肉丝的麻辣味，不可用花椒粒调味，否则要边吃边挑，还要小心别咬到花椒。
4、干煸牛肉丝（川菜）的做法 味型：咸鲜麻辣技法：干煸 干香味浓，麻辣制作：1先将牛肉切成丝，码味（盐，料酒），芹菜切段。
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