摘要：
本篇文章给大家谈谈鲜鸭的湘菜做法，以及鲜鸭的湘菜做法视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、南姜鸭详细做法2、... 本篇文章给大家谈谈鲜鸭的湘菜做法，以及鲜鸭的湘菜做法视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、南姜鸭详细做法
- 2、新宁血浆鸭的做法
- 3、鸭肉怎么蒸才好吃
- 4、正宗湖南啤酒鸭的做法香辣十足
南姜鸭详细做法
1、做法：将鸭宰杀后，煺净毛，剁去小翅和脚爪，在右翅窝下开约7厘米长的小口，取出内脏，挖出气管、食管，放入清水中浸泡，去掉血水，洗净沥干。
2、【详细做法】准备半只鸭子，把它斩件装盘，然后把鸭肉冷水下锅，放入南姜跟料酒焯一下水，烧开后，把鸭肉捞起来清洗一下，沥干水分备用。
3、做法编辑 鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒（酒糟，当料酒用了），继续炒约1分钟。
4、调料：酱油100克，白砂糖100克，黄酒50克，桂皮3克，小葱15克，姜5克 卤鸭的特色：色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。
5、因为海鲜的腥味较重，所以此卤水不宜长期反复使用，使用两次以后，即要更换新卤水。
新宁血浆鸭的做法
1、做法步骤：将锅置于火上并放入肥肥的鸭皮，开中火逼出油脂，再倒入斩好的鸭块和仔姜、花椒、蒜瓣。大火翻炒，把鸭肉中的水分炒干使之出油，当鸭肉变成微***时转用小火。
2、血酱鸭是湖南武冈特色传统名菜，香、脆可口。先把鸭血放点盐和水调好味，鸭肉剁成小块，准备多一点的青椒和生姜，鸭肉先爆熟，再倒入辣椒生姜翻炒，炒熟后把鸭血倒下去拌匀即可出锅。
3、炒制“血浆鸭”的方法是：选用一公斤左右重量的本地仔鸭，备好子姜二三两、大蒜一两，鲜红辣椒三至四两（青椒亦可），米醋一两（醋精配清水或用酸水亦可），甜浆一两等作配料。
鸭肉怎么蒸才好吃
1、做法一，准备所有食材，把鸭肉洗干净备用笋尖剥好洗干净备用，蒜切瓣，姜切丝，葱切葱花木耳泡发后洗干净撕开成小块二，把鸭肉用碗装好，加料酒生姜和水浸泡半个小时把笋尖放进开水锅里，焯水三分钟再捞出来。
2、做法一我们先准备干的板鸭一只，然后把它表面清洗干净，在上面均匀的抹上一层料酒。
3、将鸭子片去鸭尾。葱切段。姜切片。鸭子下入沸水锅内焯去血沫，捞出洗净。将鸭头从背部开膛处填入鸭腹内，脯朝上放入容器内，加入清汤、香菇、啤酒、葱段、姜片、精盐。
4、将酱料均匀地涂抹整只鸭子，记得鸭肚子也要涂哦，然后放几个蒜苗结在上面，大火蒸一小时 出锅，我家是用这种勺子的 砍开淋上蒸出来的汤汁就可以开吃了。
5、食材：鸭子 半只或一只、干海带 片 一片、十三 香 适量、葱 2~3根、盐 适量、花椒 适量、料酒 少量、姜 适量。清洗干净鸭子，将洗干净的海带放到温水里跑发，葱也清洗干净备用，姜片的话切成薄片备用。
正宗湖南啤酒鸭的做法香辣十足
首先准备鸭200g，啤酒100g，姜、生抽各20g，油、盐、鸡精、花椒各10g，葱50g。然后将葱切丝，姜切丝，鸭切块，如下图所示。锅内放油，葱丝、姜丝、花椒炒香，放入鸭肉炒一下，如下图所示。
香辣啤酒鸭 鸭肉600g啤酒500ml辅料葱适量姜适量蒜适量花椒10粒八角2粒干辣椒3个酱油5ml蚝油1大勺盐适量糖适量食用油适量 制作过程：将半片鸭洗净。准备好葱姜蒜 花椒 八角 辣椒。把鸭子斩成块。焯水。
啤酒鸭的做法1 用料：母鸭1只约1500克，火腿50克，冬笋50克，葱节15克，姜块15克，盐10克，啤酒350克，胡椒粉少许。制法：鸭宰杀洗净，改刀成块，热水锅焯水，清水冲净。
啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，据传起源于清代。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
做法：鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
防止烧干糊锅。揭开锅盖加入适量的盐，用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟左右。加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽。大火翻炒均匀并收汁，关火后即可食用。1香喷喷的啤酒鸭，再来一罐啤酒更加美味。
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