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今天给各位分享湘菜大师烹鱼的知识，其中也会对湘菜大师烹鱼视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、湘菜银针鲈鱼怎么做好吃... 今天给各位分享湘菜大师烹鱼的知识，其中也会对湘菜***烹鱼视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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湘菜银针鲈鱼怎么做好吃
1、鲈鱼处理好洗净，沥干水分，在两面鱼身分别划几道口，待用，姜、蒜切丝待用，锅烧热，先用生姜擦一下锅底，倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜。然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。
2、详细做法步骤如下 第一步：先准备一条大一点的鲈鱼，鲈鱼一般比较小，基本是一斤多两斤左右，鱼越大条肉质越好，而且小刺少，把鱼处理干净后，把鱼头切掉再拆出大骨，然后把取出来的鱼肉片成薄片。
3、首先我们要将鲈鱼好好的清洗几遍，只有将鲈鱼清洗干净了，那么菜可以做出美味的清蒸鲈鱼，冲洗干净之后，我们大家可以将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，然后还需要将鲈鱼翻过来在鱼身上切花刀。
4、鲁鱼的家常做法如下：将鲈鱼宰好除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
5、提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用。将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用。
请问湖南比较有名气的湘菜***有哪些?
湘菜“教父”—石荫祥首位获得“湘菜***”称号的大厨，湘菜界的泰斗。1959年至1***5年，毛爷爷每次回湘皆由他掌勺。2008年去世。
湘菜***任伟政有无数徒弟，他一直在收徒弟。2018年10月13日，著名湘菜***任伟政先生收徒仪式在长沙隆重举行。任伟政***本次共收纳10名***，现场先由黄明辉***带领新徒们向师父进行了敬茶、行拜师礼、宣读拜师贴等环节。
王墨泉，男，1944年4月出生，湖南省平江县人，1961年参加工作，现为国家高级烹饪技师，任长沙市又一村有限公司副总经理。
湘菜***杨敬伟目前任职于**宴长沙**，宴长沙是湖南长沙的特色湘菜酒楼。
湘菜***是许菊云。1948年出生的许菊云是知名的湘菜***，乐意传徒授教，注重培养青年新秀，嫡系***已达110人之多。被授予“湘菜***”、“中国烹饪***”等称号和国家一级评委职称。
曾鹏飞，湘菜***，中国烹饪***，中国名厨，中国一级评委*** 男，汉族，1982年8月出生，湖南新化县人。
干烹鱼段的做法,干烹鱼段怎么做好吃,干烹鱼段
1、马口鱼去头，洗净。在身子部位划上两刀。备用。备好腌制马口鱼的调料：鱼露，料酒，白胡椒粉，盐。用备好的调料，腌制马口鱼15分钟左右。准备调汁料：醋，生抽，白糖，蚝油。葱，蒜，姜切成碎末。
2、干烧鱼在制作的时候，尤其是川菜的干烧鱼，需要注意方法，首先我们要给鱼去掉鳞和鳃，剖开腹部之后挖去其中的内脏，把鱼洗干净之后需要抹干其中的水，同时两面的鱼背肉需要用刀切出纹路。
3、做法：将带鱼洗净，切成段，并剞上一排花刀，放少许盐腌渍；腌好的带鱼拍上淀粉和吉士粉。
4、干烧鱼段 【用料】带骨鱼片，猪肥膘肉100克，酱油、料酒、盐、醋、糖、葱、姜、蒜、豆瓣酱、味精、食油。 【做法】鱼片剞十字花，抹一层酱油稍腌，锅加油烧热，下鱼煎成金***捞出控油。
5、红烧鱼块 洗净的草鱼切成一厘米宽的块，蒜拍一下，葱切段，姜切片。在一个干净的盘子中放一些面粉，把鱼块放入盘中两面都拍上面粉，放入煎锅中煎至两面金***盛出备用。
鸭嘴鱼烹饪方法
鸭嘴鱼烹饪方法：青瓜鸭嘴鱼汤 材料 鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。
适合各种烹饪方法，清蒸、锅闷、煎、熬汤等 鱼片煮粥味道也不错 将粥油煮至沸腾，加入新鲜的鸭嘴鱼肉片，便可尝到鲜美的鱼肉。
将鸭嘴鱼洗净，去掉内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净，沥干水分。在鱼身两侧划几刀，用刀背轻轻拍打鱼身，使其更加入味。将鸭嘴鱼放在烤盘中，撒上盐和黑胡椒，挤上柠檬汁，淋上橄榄油，用手搓匀。
腌制好的臭鳜鱼烹饪方法
臭鳜鱼红烧作方如下：第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。
家常臭鳜鱼的做法：第一步：葱姜蒜红线椒切丁，大蒜可以多一点。第二步：鱼身两侧划刀。第三步：先热锅，锅烧热后加入油烧至八成热，放入鱼，煎至两面金黄。第四步：鱼煎黄后，放入事先切好的葱姜蒜红线椒。
腌制好的臭鳜鱼洗净晾干，“热锅冷油”，煎至两面略黄后，捞出沥油。油锅中放入干辣椒、生姜、大蒜，也可放些豆瓣酱和辣椒酱（传统做法不放这些酱料，而是放少许五花肉片和笋片），煸炒出香，将煎好的鳜鱼下锅。
做法：桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底。
准备好需要的食材，把鳜鱼在清水中浸泡15分钟。在鱼身上划几刀，便于入味。锅内倒油，放入姜片、葱花，炒出香味。放入鳜鱼翻炒至焦黄，盛出备用。另起锅倒油，放入葱片、蒜瓣，炒香。
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