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粤菜菜谱菜名
1、【菜名】 芙蓉煎滑蛋 【所属菜系】 粤菜 【特点】 色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北。【原料】 主料 鸡蛋200克，又烧肉60克，水发香菇10克，玉兰片30克，姜10克。
2、白切鸡：中国年夜饭上都少不了一道鸡肉菜式，白切鸡也是常见的一道粤菜，鸡谐音吉，广东年夜饭上最喜欢做白切鸡，寓意着吉庆有余。
3、小饭店菜谱菜名大全 小饭店菜谱菜名大全，随着外卖行业越来越火，也为小饭馆增添了不少生意，面对各色各样的外卖美食，不知道该如何挑选在纠结该点什么菜，这时有一份小饭馆菜谱大全是多么重要。
粤菜一份、一例、半只、只是什么意思怎么点菜?
1、首先要点的就是汤，广东有些地方俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”，广东人爱煲汤，喜欢汤的名头几乎是人尽皆知了。
2、菜单上一例意思是一人份，通常是指的一个或一小份，在粤菜单上常见，是香港流传过来的，最早流传到广州、深圳一带，一般每一盘菜都有固定的份量，叫做一个例牌。菜单最初指餐馆提供的列有各种菜肴的清单。
3、该说法是一人一份。“一例”菜通常可以理解为一人一份。这个说法在粤菜单上常见，是从香港流传过来的，最早流传到广州、深圳一带，现在应该已经流传到内地了。一般每一盘菜都有固定的份量，叫做一个例牌。
4、一例意思是每人每份，也可以说是一人份，通常是指的一个或一小份，在粤菜单上常见，是香港流传过来的，最早流传到广州、深圳一带，现在流传到内地了，还有例汤，也是香港流传过来的。
5、就是一份的意思。就像有得菜，像 烧鸭 ，很大的嘛，所以通常就提供一例，就刚好装一个普通尺寸碟子给你，除非你说明要半只，才弄个大盘给你装。就怕你吃不完。哦，我们广东这边的确经常叫这个的。。
粤菜干迫鸭做法
1、克 干煸鸭子的做法 备好原材料：鸭子、二荆条、老姜、大蒜、干辣椒、花椒。请点击输入图片描述 鸭子洗净后，斩块。请点击输入图片描述 鸭子里调入适量盐。
2、半只鸭子斩块，用老姜丝、料酒、生抽腌上。仔姜、尖椒切丝。起油锅（油要少一点，一会儿鸭子会出油的），下鸭块翻炒。火不要大了，小火慢慢炒干水气，然后鸭子会吐很多油出来。
3、方法/步骤 第一步：首先将买来的鸭脖洗干净，最好是去皮，然后将皮去油备用，然后再将鸭脖放进沸水中焯水、捞出来晾干。
4、锅中放入食用油，放入嫩水鸭、姜片、蒜片、八角、花椒、干辣椒，一起翻炒，炒干水分，炒香；再加入酱油、白糖翻炒上色、入味。查看剩余2张图 6/8 倒入青尖椒翻炒半分钟左右，关火。
5、作法 蒜切成片，鹅肉切一小块（是让卖家鸭的给剁了随后拿回家了再改刀割成小丁样子），随后放进生姜片、麻椒、八角、三奈、少量米酒腌渍。
6、干锅鸭的做法 菜品特色 鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。干锅鸭 这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。
《舌尖上的中国》之广州菜你知道多少?
1、广州代表菜—广式肠粉 俗话说：“食在广州”，这句话说的一点也不***。作为中国的省会城市，却是北上广深中最奇葩的城市，在经济高速发展的同时还保留着老广的传统味道，其中最闻名的有广式早茶。
2、均安蒸猪属于广东顺德的第1名菜，其曾经还上榜过舌尖上的中国。这道菜在对其进行制作的时候，***用的是50斤左右的乳猪，口感极其鲜美，其制作过程是非常麻烦的，腌制就要花6个小时以上。
3、[_a***_]面：又称竹升面，是广州特色小吃，起源于广州，粤菜系。云吞面是一种在中国十分普遍的食品，以煮熟的云吞和竹升面，加入用大地鱼、虾皮、瑶柱、鸡煲成的清汤配上猪油韭黄即成。
4、、糖醋小排、陈皮鸭、盐焗鸡 第七集 我们的田野：贵州省从江县糯稻、獐子岛（海参、鲍鱼、海胆）、河蟹（大闸蟹）、青稞 感觉说的菜品不是很多，更多的是食材吧。。菜是稍微带过的，主要内容为中国各地美食生态。
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