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做粤菜常用蔬菜有哪些?
梅菜扣肉 梅菜扣肉，以肥而著名。如果你正在节食减肥，这个菜可不适合你。 一般第一次品尝此菜的人，都会因为它的肥腻而止筷。然而当你大胆地咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉他绝对没有红烧肉那么的肥腻。
广东人常吃的蔬菜是菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、通菜、豆苗、芥兰、菠菜、枸杞叶、番薯叶。每个人的喜好不同，因此喜好的菜品种类也不相同，因此无法一概而论。
蚝油和生抽有咸味，不需另加盐。不管是焯生菜还是炒生菜，时间都不要太长。试着把生抽换蒸鱼鼓油调味，味道还是有所不同。
广东菜心是菜苔、广东菜苔、广东菜、菜花等菜的俗称，有时也简称为菜心。广东菜心是由白菜等易抽苔蔬菜经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种，以主苔与侧苔供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。
粤菜中睇牛仔和土茯苓赤小豆煲汤量是多少克
1、用料：牛大力 150克、土茯苓 150克、猪大骨或猪排骨 500克、薏米 20克、赤小豆 20克、鲜山药 小半根、姜 4片、蜜枣 2颗、陈皮 1个、盐 少许。
2、土茯苓30克。 炒扁豆30克。 牛大力20克。 茨实20克。 赤小豆20克。 红萝卜一条。 蜜枣或椰枣两粒。 姜两片。制作步骤： 将猪骨飞水，去除血水。 将红萝卜滚刀切块，切姜两片备用。
3、土茯苓老龟汤 材料：土茯苓15克，草龟1只，红枣，瘦肉，生姜。 调料：适量清汤，适量盐、绍酒，胡椒粉少许。 做法： 先将土茯苓切成薄片，清洗干净草龟，砍成大块，瘦肉切成块，生姜去皮切片。
4、大火烧开，转小火慢炖3小时，最后适量的调味即可。功效：土茯苓老龟汤是广东一带的传统名菜，属于粤菜系。去湿解毒、滋阴清热、健脾益肾。
5、土茯苓牛大力猪骨汤 材料：牛大力150克、土茯苓150克、猪骨头350克、生姜3片、蜜枣2粒、清水适量。 做法： 把土茯苓、牛大力一起刮去外皮，并且洗去其中的泥沙。
用香芋做的粤菜有那些?
1、香芋五花肉煲的做法步骤3将切块的芋头和五花肉一起入锅排好。香芋五花肉煲的做法步骤4将切块的芋头和五花肉一起入锅排好。
2、广东香芋扣肉的做法如下：锅内放入适量清水，再加入花椒粒和几片姜，再将五花肉放入煮至7-8成熟捞起过冷。沥干水分后，在肉皮部分用牙签插上小洞洞，然后再用老抽涂抹上色。芋头去皮切成约3CM厚的片。
3、切好和香芋也放进油锅炸一下 晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。 用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。 把肉和香芋的两面都抹上酱汁。
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