木耳炒什么川菜（川味木耳炒肉的做法）

qweasjd 2024-01-02 4

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摘要： 今天给各位分享木耳炒什么川菜的知识，其中也会对川味木耳炒肉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、莴笋木耳肉片怎么做,清脆爽...

今天给各位分享木耳炒什么川菜的知识，其中也会对川味木耳炒肉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、第一步提前将小木耳倒进碗里，添加凉水泡浸一会儿。绝对不能用热水泡浸哦。开水泡发木耳会使黑木耳发黏并且泡的过软，没有一点嚼劲，黑木耳的营养也会因此而外流，冷水泡发木耳才是正确的作法。

2、莴笋、精肉、木耳、生姜、大红椒先把莴笋外皮用刀削去，再把削去的莴笋先切段再切菱形片，然后用清水洗干净备用。

（图片来源网络，侵删）

3、莴笋木耳炒肉 1 莴笋，红椒切片备用。2 肉，蒜子，葱，姜切好备用 3 木耳泡发好，撕小点备用，也可以用刀切。4 锅里放油烧热，把葱，姜，蒜子，花椒，肉放进去爆香，倒点料酒进去去肉腥。

4、猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌。莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段。炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。

5、先讲辣椒切块，姜、蒜切片；莴笋切菱形片，反过来再切一遍。将肉的肥瘦两部分分开，廋肉切片，肥肉切薄片。将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油，等肥肉变成半透明后，开大火倒入翻炒。

（图片来源网络，侵删）

做鱼香肉丝，最好选择新鲜的里脊肉，里脊肉肉质细腻，做出来鲜嫩爽滑，口感好，非常适合孩子吃，孩子不喜欢吃辣可以不放泡辣椒。

怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

鱼香肉丝的做法 1 猪腿肉洗净去筋膜 2 切成0.3cm宽、火柴棍大小的肉丝，调入水淀粉15ml，并搅拌均匀。水发冬笋（又名玉兰片）洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒剁细末。

（图片来源网络，侵删）

鱼香肉丝的做法步骤 1 准备材料。2 将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。3 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

制作鱼香肉丝有技巧，一是选材，里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。二是火候，炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。

不过为了让小孩子吃饭吃得更加开心，我专门向妈妈“取了经”，哪些是小孩子也比较喜欢吃的？还给我推荐了一道饭菜的做法，这道菜大家也不陌生，这是最受欢迎的鱼香肉丝。

主料：木耳（干）15克，猪肉（瘦）200克。辅料：胡萝卜25克，青椒25克，小麦面粉15克。调料：酱油15克，盐3克，味精2克，淀粉（玉米）10克。木耳泡发，择去木耳根。

生猪肉清洗，切成薄片，放入适当木薯淀粉添加少量冷水翻拌，再用手多抓捏几回，使之肉质地更加鲜嫩。第二步青笋清洗削皮。将泡发的木耳根蒂切除。青笋切成薄片。锅中放入适当食用油，烧沸7成热。放入小肉煸炒。

抓一把干木耳，用水泡上。如果您特着急赶着做菜，可以用温水泡发。泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。清洗干净，掰成小朵。大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。

步骤：猪肉半斤去掉肥肉，切成肉丝。肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。干木耳买回来先泡起来，等发好了去根切丝。（干木耳膨胀率为10倍）锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。

以木耳炒肉为例：用料：木耳6只、猪肉适量、辣的红辣椒4个、辣的杭椒一个、剁椒一勺、大蒜一小颗、生姜一小片、生抽一勺、老抽少许、糖少许、料酒少许。做法：把辣椒洗干净头去掉切圈；生姜大蒜切末。

底锅留油，放入葱段、姜片、大蒜进行爆香，倒进青椒丝、肉丝大火煸炒，添加盐、糖、鸡精、米酒调料，持续煸炒至调味品彻底融化，起锅前淋入芝麻油。

把握好之上二点，炒出辣椒肉丝就可令人满意，具体步骤：肉丝添加少量食用盐、生抽、鸡精、米酒、白胡椒粉入底味腌渍2分钟，打进鸡蛋清、芡粉上浆，宽油四成热时放入肉丝划散，掉色捞起来控油补水。

根据用途选择：如果是用来做干辣椒，可以选择外表稍微干燥的辣椒；如果是用来做辣椒油、辣酱等需要剁碎的调料，可以选择较小而较厚的辣椒。

木耳泡发好。。先把猪肉切好，用一点淀粉，一点点盐，和两三勺料酒腌制一下。然后把所有的材料都切好。2 都切成条，我吃辣所以不去籽，吃不了辣的可以把籽去掉。

首先，让我们把新鲜的线辣椒清洗干净，去根，然后用斜刀切成菱形切片备用。大家要注意的是，辣椒炒肉一定是用串辣椒做的。串椒的辣度介于青椒和杭椒之间，炒后辣味特别浓。这就是为什么我们选择用鲜辣椒做，用辣椒炒肉。

1、第一步：准备食材首先，我们准备一小把木耳，放入清水中泡发。为了把木耳泡开泡好，节省烹饪时间，我们可以提前几个小时就先把木耳泡上。黄瓜两根，把外皮刮干净，划成长条，去除瓜瓤。

2、炒之前先烧开水加入盐，然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟，这样焯过一遍后，黄瓜会更脆口。起锅烧油，油热后放入葱姜蒜，炒出香味，为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出，在家里当然是不用这样做了。

3、准备好黄瓜、红椒切好待用。木耳提前泡发好，将木耳掐跟摘干净。准备好蒜末。锅中倒入油，加热至五成热，放入花椒粒、蒜末爆香。再加入木耳翻炒均匀。加入一勺盐。放入蔬菜。

关于木耳炒什么川菜和川味木耳炒肉的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。