摘要：
本篇文章给大家谈谈川菜鸡做法技巧，以及川菜鸡做法技巧大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、四川蘸水鸡的做法和配方2、... 本篇文章给大家谈谈川菜鸡做法技巧，以及川菜鸡做法技巧大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、四川蘸水鸡的做法和配方
- 2、板栗烧鸡的做法川菜
- 3、四川辣子鸡的制作方法
四川蘸水鸡的做法和配方
做法：把鸡肉去骨，这个需要经验，大家可以网上找点视频看。去骨的鸡肉用线捆起来，然后锅底烧开水，加入姜片、料酒。
做法：三黄鸡洗干净，姜切片，葱切段备用。起锅放入鸡，倒入没过鸡的水，放入葱段和姜片，大火烧开，小火慢炖15分钟。取出鸡肉放入冰水，直至完全冰凉。把鸡肉切成小块，装盘备用。
口水鸡的做法如下：在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片，放入鸡腿。花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入盐、鸡精。
板栗烧鸡的做法川菜
1、先把鸡用流水清洗干净，去掉血水，然后剁成一小块，锅中放入适量的清水烧开，把鸡焯一遍水捞出，沥干水分后放碟备用。焯水不宜时间过长，否则鸡肉就比较柴，不够鲜嫩滑口。
2、制作步骤：第一步：生板栗去壳儿备用；琵琶腿改刀切成大块，然后把剁好的鸡肉放入清水里面清洗干净；用冰糖炒点糖色备用。第二步：锅中加入清水，把鸡肉冷水下锅焯水，再加入姜片、葱段和花雕酒去腥。
3、板栗烧鸡的做法：板栗烧鸡食谱一 材料：大块鸡腿一个、板栗150克、葱姜、料酒、食盐各适量。做法：鸡肉洗净，切成小块，放入沸水中焯一下。板栗在沸水中浸泡1小时，去壳去皮备用。
4、板栗烧鸡的做法 我们首先就要将集中比较明显的粗壮的骨头剔除掉，然后将这些剩下的鸡肉做成长宽大约三厘米的方块，将我们准备好的板栗洗干净，滤干之后留作备用，其余的葱姜等调料都要都要切好。
四川辣子鸡的制作方法
黔味菜肴：辣子鸡 原料及调料： 整只公鸡一只（2000克左右） 磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、大蒜 、盐、酱油、味精、料酒、菜籽油适量。
正宗四川辣子鸡的制作方法如下：主料：嫩鸡。辅料：鸡蛋黄、干辣椒段、姜、白芝麻、四川郫县豆瓣酱、盐、料酒、胡椒粉、生姜、酱油。取新鲜的半只嫩鸡，切拇指大小的块，放盐，料酒，胡椒粉，生姜，酱油。
第一道：辣子鸡丁 准备食材：鸡胸肉，干辣椒，蒜末，白芝麻，花椒，姜片，料酒，生抽，蚝油，老抽，食盐，胡椒粉，淀粉。
倒入炸好的鸡块快速翻炒一分钟后放入适量白糖翻炒均匀、锅边淋入一圈香醋和麻油翻炒均匀最后再撒上白芝麻翻炒均匀就可以出锅啦。
首先我们准备一下食材：准备三黄鸡半只，放入盆中，加入清水，洗净鸡肉表面的血水备用。先斩掉鸡翅，剁成小段，再把剩余的鸡肉，都剁成大小均等的鸡块，放入盆中备用。
辣子鸡的制作方法：材料：鸡翅8只、大蒜15克、鸡腿2只、韭菜6克、白芝麻6克、生姜10克、干辣椒50克。辅料：何谦酱油10克，何谦料酒10克，蚝油5克，白胡椒粉3克，胡椒粉5克，盐少许，土豆淀粉10克，食用油适量。
川菜鸡做法技巧的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于川菜鸡做法技巧大全、川菜鸡做法技巧的信息别忘了在本站进行查找喔。