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今天给各位分享粤菜之厨师篇的知识，其中也会对粤菜师傅视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、作为一名粤菜厨师上班的工作内容有什... 今天给各位分享粤菜之厨师篇的知识，其中也会对粤菜师傅视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、作为一名粤菜厨师上班的工作内容有什么
- 2、粤菜二十种做法
- 3、粤菜十大工种
作为一名粤菜厨师上班的工作内容有什么
十节约用电用水，做好防火、防盗、防食物中毒工作。十不得随便离岗，有事向班长请***，经同意后方可离开工作岗位。十完成领导临时交办的其他任务。个人推荐云南新东方烹饪学习。
负责训练并保持精良的厨师队伍及时提拨有才能的职工。 协助行政总厨设计，改进菜单，使之更有吸引力， 以助推销。 不断提出改进食品***购方法的建议，负责收集、修改、创新各种菜谱。
协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。保证员工能按时开饭。***购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在***上签字。
厨师的职责是烹饪好食物工作内容是做饭。厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。
粤菜二十种做法
1、白芍虾 白灼虾，鲜虾最简单也是最美味的一种做法，白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。
2、粤菜最有名的30道菜有：上汤焗龙虾、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、烤乳猪、烧鹅、木瓜炖雪蛤、萝卜牛腩煲、菠萝咕咾肉、耗油生菜等。上汤焗龙虾 上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。
3、其一 脆皮鸡 原料：鸡1只（约80O克），麦芽糖4克，生粉50克，白醋100克，白卤水2500克，炸虾片25克，花生油200克。
4、做法：1）将扇贝浸泡5分钟用刷子轻刷洗净。2）将蒜头、姜片、葱段放在碟底撒上盐拌匀。3）将扇贝翻面摆在蒜末上面，蒸20分钟左右即可。
粤菜十大工种
厨师 厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。世界非***组织同意将10月20日定为厨师节。配菜师 配菜师是一种职业，同行也称“切配”或“墩子”。
阿一鲍鱼 阿一鲍鱼是广东最出名的名菜，是十大粤菜之一。阿一鲍鱼选用大鲍鱼作为原料，经过烹饪后，加入高汤淋入，就是一道色香味俱全的一道名菜。阿一鲍鱼非常香，嫩，鲜，让人吃了唇齿留香。
简单的说就是白案是做面食的（馒头，包子），红案是做肉食的（炒菜，酱肉）。白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关，故名。白案内部又分“大案”、“小案”（亦称“主案”）和“面锅”等工种。
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