摘要：
今天给各位分享香菜的做法川菜的知识，其中也会对川菜善用香菜调味进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、无辣不欢,分享10道家常川菜... 今天给各位分享香菜的做法川菜的知识，其中也会对川菜善用香菜调味进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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无辣不欢,分享10道家常川菜做法,麻辣开胃,让人食欲满满
1、麻婆豆腐 食材：豆腐150克，猪肉末50克，豆瓣酱1汤勺，葱姜末适量，盐、味精各适量。做法：将豆腐切成小块，热油锅中加入葱姜末，炒香。加入猪肉末煸炒，再加入豆瓣酱炒匀。
2、第一道菜是水煮肉片。它的特点是麻辣鲜香，是川菜中较为经典的一道菜肴。制作时，需要将肉片水煮熟，并加入豆芽、藕片、木耳等辅料，最后淋上辣椒油，让整道菜色红艳诱人。不仅味道好，还能补充身体所需的多种营养。
3、第五道：爆炒麻辣牛肉丝 （素称少林十八铲，意思就是不能炒得久， 牛肉一久就棉扎，咬不动， 类似有肥肠，猪肚）精牛肉切成细丝，（市场上绞的一般不一定很好） 七星椒切成条丝状。老坛泡椒少许 垛细。
4、做法： 土豆切成细丝，用水淘洗掉淀粉。青红椒切成丝状，葱姜蒜切末。 锅中热油，把土豆丝倒入锅中不用炒，直接煸炒。
5、麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。
凉拌毛肚的家常做法川味
1、做法：毛肚洗净，辣椒切碎、蒜切末。锅内放水，水开后放入毛肚。加入姜片、料酒，烧开后再煮两分钟捞起。碗里放入辣椒碎、生抽2勺、芝麻油2勺、花椒油1勺、耗油半勺、味精1小勺、盐1小勺，腌制十分钟。
2、准备材料。2，洗净生姜和生姜的清洁腹部，加入茴香八角椒和火面以上煮熟。3，大火煮沸后，在小火期间将头发圈转几次，直到头发煮熟为止。毛茸茸的腹部不需要取出并放入锅中使其逐渐冷却，以使收缩的毛肚吸收更多的汁液。
3、步骤：锅里注入适量清水，放入猪小肚、盐、花椒、胡椒、姜片，炖煮至猪小肚变得软嫩。捞出晾冷后切成小条。平菇烫熟后切成小条，大葱切丝，尖椒和大蒜切碎。
川菜粉丝捞鹅掌的做法
1、首先将五花肉清洗干净，再将准备好葱姜切好，锅中烧水，下入五花肉和适量的料酒、葱、姜焯水，炒好之后捞出清洗干净，再用清水煮大约半个小时左右捞出，凉透之后切片。
2、放入泡软的粉丝，翻炒均匀再焖煮3分钟，至粉丝入味就可以捞出来了。具体时间要根据粉丝粉粗细，不要炒粘了。出锅装盘撒上葱花和辣椒圈就可以了。做法：把茄子洗干净，切成宽2厘米左右的条状。
3、做法步骤：绿豆粉丝抖散，用保鲜膜封起来，摆在篦子上，入蒸锅隔水蒸8分钟。注意不必蒸得太熟，否则粉丝会失去弹牙的口感，只需8分钟，蒸至粉丝没有硬芯即可。
4、酸菜粉丝汤的做法家庭步骤 做法一 食材酸菜300克，粉丝300克，鸡肉250克，枸杞少许，盐3克胡椒粉鸡精葱花香油各适量步骤1鸡肉洗净，切块，汆烫后捞出粉丝泡软枸杞洗净，备用2锅中倒油烧热，放入。
5、将鹅掌刮洗干净，斩去爪尖，用小刀剖开掌骨上侧，切去掌底老茧，黄瓜选择用皮。
川味蘸水的做法大全
1、第一步：黄豆提前几小时泡发，挑去不好的豆子。第二步：黄豆分次加入料理机。第三步：加水打成豆浆。第四步：做好的全部豆浆倒入大锅里。第五步：开火煮开。第六步：准备好卤水。
2、蘸水制作方法一，根据需要把调味料适量和开水、汤料混合即可。
3、，水豆花蘸水水豆花上桌在贵州大都是当作佐餐的一道素菜，除了水豆花以外一般都会有别的菜，因此水豆花的蘸水就可以马虎一点， 用油辣椒姜末葱花酱油盐味精猪肉末等基本调料配制就可以了少点什么好象都要紧，只要有酱油。
4、巴适得板的四川豆花，耙耙菜蘸水的做法 把扬名红油豆瓣15克剁碎。请点击输入图片描述 老姜，大蒜拍破，剁细。请点击输入图片描述 把剁细的豆瓣酱，姜蒜末，辣椒面2克放在味碟中。
5、第一种 加辣蒜蓉油碟 这款火锅蘸料主要由碎花生、香油、蚝油、香葱、醋、香菜、辣椒面、小米椒和蒜蓉组合而成。这款蘸料比较适合四川的[_a***_]老火锅，麻辣味互相叠加，独有一番别的风味。
川味蒜泥白肉如何才能肥而不腻软嫩多汁?
1、汁：大蒜压成泥，不是那种碎的，就是要压成泥才有那个味道，然后多放点醋酱油盐糖辣椒油，拌匀 葱切碎，小米辣椒切成小块，把刚才的汁倒在肉上吃。烹饪技巧：将冷却的五花肉切得尽可能薄。
2、首先要选合适的肉 大家都知道蒜泥白肉的选肉是二刀肉，但很少说的清楚是哪一块，我觉得选肉的话，要选猪后腿里最大的那一块瘦肉。
3、如果筷子能够轻松扎透就可以取出，如果比较费劲的话一定要继续煮，煮至非常软烂才可以，这样说明猪肉彻底熟了，否则里面还会有红色的血丝，会影响它的口感。
4、切片讲究刀的技巧，粗细均匀，不太粗也不太细。只有恰到好处的时候，才有滋润的味道。蒜泥和高汤是调味汁中的关键成分，还涉及到其他调料。汤料是用来烧蒜泥的香味的。最后一步，给白肉调味。
5、煮白肉尽量保持整块投入水中。水开了之后转入小火，白肉熟透关火，继续让白肉在锅里焖个把小时。这样出锅的白肉吃起来更加软嫩多汁。小贴士：煮白肉建议用砂锅，砂锅相比金属灶具更保温，热量不会快速散去，更利于焖肉。
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