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本篇文章给大家谈谈川菜跳水鸡做法，以及川菜跳水鸡做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、四川跳水泡菜有什么简单的家常做法?... 本篇文章给大家谈谈川菜跳水鸡做法，以及川菜跳水鸡做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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四川跳水泡菜有什么简单的家常做法?
1、跳水泡菜的做法 先烧一壶白水，晾凉。所有蔬菜洗净晾干。姜切片，大蒜剥皮切片，蒜瓣可略多。晾干的蔬菜切成喜欢的形状，若着急吃，可以切丝。朝天椒切斜段。包菜叶子和菜梗分开。
2、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干。锅置火上加清水，下入花椒、盐、冰糖、八角，煮沸关火冷却待用。所有蔬菜一一择洗干净，沥水后切成小丁，放至户外阳光处，晒上半天至起皱，水分全出。
3、四川泡菜的制作方法和步骤：主料：小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料：桶装的纯净水。洗好菜、凉干水份、备用。
4、四川称为“跳水泡菜”或“洗澡泡菜”跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。
跳水田鸡怎么做?
1、仔公鸡洗净后，整只入沸水略煮漂去血水。再换干净沸水，大火煮20分钟至刚熟。立即捞起，分数次放冰水中漂凉，沥干。用片刀剔除鸡脊骨，用剁刀将整鸡分成几大块放入较深的盆中。
跳水鱼的正宗做法四川
1、将鱼洗净去掉内脏备用。把处理好的鱼从中间切开。在鱼身上划几刀，撒上盐巴、料酒腌制20分钟。锅中烧水，水里加入大葱段和姜片、盐巴煮开。把腌制好的鱼下到锅里，等水再次开起来两三分钟后将鱼捞出。
2、做法：将鱼洗干净，在身上打上十字刀花，方便码味。打完十字花刀，对鱼进行码味，注意均匀.将小米辣切成圈放入碗中备用。
3、准备鲜活草鱼1条，用剪刀***鱼的心脏，和草鱼放血，减少鱼腥味。接着刮掉鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，洗干净备用。然后在鱼的背部下刀，切至鱼骨头处，不要切断，每隔1厘米切一刀，切到鱼尾就可以了。
4、跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。
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