摘要：
今天给各位分享川菜鸡肝的做法的知识，其中也会对川菜鸡肝的做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、炒鸡肠的家常做法窍门... 今天给各位分享川菜鸡肝的做法的知识，其中也会对川菜鸡肝的做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、炒鸡肠的家常做法窍门
- 2、干锅菜系有什么
- 3、川菜鸡杂怎么炒又嫩又好吃
炒鸡肠的家常做法窍门
锅里油倒多一点，油温五成热，首先放一把花椒下去爆香。然后快速倒入鸡杂滑炒，这一步主要就是去除鸡内脏的腥味。鸡杂完全变色，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入泡椒、姜蒜、青红辣椒炒出香味。
步骤：鸡肠加盐清洗。洗干净后控干水分备用。所有食材切好备用。锅内加油烧热放入芹菜、青椒、红椒、姜丝煸炒。加入鸡肠煸炒。加入酱油和料酒继续煸炒。大火闷干水分。加入调料即可。
做法 先以适量的盐清洗鸡肠后备用。取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡肠，烫约5秒即可。
干锅菜系有什么
1、、干锅鱼 （1）准备食材：鱼、洋葱、土豆、鹌鹑蛋、木耳、莴笋、豆腐皮、白糖、生抽、料酒、花椒、豆瓣酱、姜、盐、大葱、大蒜、干辣椒。
2、干锅菜有干锅鸡、干锅鸡翅、干锅牛蛙、干锅风味竹笋鸡、茶树菇干锅鸡、干锅板栗鸡等。干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式。相对于火锅而得名。
3、干锅菜系也是很多人喜欢吃的一系列，属于川菜，特点是口味麻辣鲜香。干锅汤少，味道更足，往往一个小小的锅就可以做好，所以制作起来也比较方便，这几个干锅菜更受年轻人的喜欢。
川菜鸡杂怎么炒又嫩又好吃
热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖、郫县豆瓣、鸡杂爆炒。然后放入葱和芹菜段。快速翻炒均匀。最后加入鸡精或味精即可。把炒好的鸡杂装盘，再拌上一碗米饭就是一道美味了。
鸡杂清先干净，改刀备用。泡姜、泡椒、生姜、大蒜、蒜苗等洗好切好。鸡杂用少许生粉拌匀。
准备鸡杂，将鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡肾、鸡肠等鸡内脏清洗干净，切成小块备用。准备调料，将辣椒、花椒、姜、蒜切成末备用。热锅凉油，放入调料煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。加入鸡杂煸炒，煸炒至鸡杂变色。
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