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今天给各位分享直播教做菜川菜的知识，其中也会对直播教做菜川菜怎么样进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、烹调川菜之川香牛排... 今天给各位分享直播教做菜川菜的知识，其中也会对直播教做菜川菜怎么样进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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烹调川菜之川香牛排
川菜菜谱香炸麻辣牛排，其特色是口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。
区别在于：沙朗（肋眼）牛排沙朗牛排取自牛的肋脊部位，在牛肉分类当中是属于高级肉的一种，由于肋脊部的运动量较少，肉质细嫩，大理石油花）分布均匀，非常适合以煎、烤的方式料理。
方法如下：把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。
四川烧菜大全家常菜做法
麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点。
麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。回锅肉：回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
蒜香鸡翅：蒜香鸡翅是一道由鸡翅为主要材料做成的菜品，属于家常炒菜。红烧茄子：此菜是素菜中的精细者，属于大众食品，以茄子为主材制作而成。番茄炒蛋：番茄炒蛋是一款经典的家常炒菜，味道咸香可口，很下饭。
西芹百合草莓炒腊肉原料：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。做法：腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
经典四川菜鱼香肉丝怎么炒?大厨们有何步骤?
怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
第1步、食材洗净备好。第2步、通脊洗净、切丝。第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。
待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。 鱼香肉丝做法小贴士 ◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
全都成熟以后就可以把汁料倒进锅中了，用猛火煸炒两下，直到炒糖色以后就可以吃了。
川菜—鱼香肉丝，详细的做法步骤，很快就可以做出来，色香味俱全 鱼香肉丝是一道常见的川菜，主要以猪肉为主要食材，配上食盐、白糖、陈醋等调料制作而成，吃起来口味酸甜，营养美味，深受人们的喜爱。
哪里有学做川菜美蛙鱼头的做法?上善佳美蛙鱼头怎么做?
将美蛙清洗干净用刀剁成大块，放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸，这个会让蛙肉变得更加细嫩。将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。
提前将原材料准备好，（很多小伙伴美蛙和牛蛙傻傻分不清楚，可以百度了解一下）提前将美蛙内脏和皮处理干净；鱼头可以选用花莲鱼头或者胖头鲢鱼头。将美蛙清洗干净用刀剁成大块。
将美蛙洗净处理好。鱼头去鳃洗净、切块，加姜片、盐、料酒码匀备用。锅内下红油、豆瓣、姜片、蒜片、料酒，炒香后加入开水。
〖做法〗花鲢鱼头刷去表面鱼鳞，抠去鱼鳃，从鱼脑处劈开一分为二，加腌制粉、料酒拌匀腌制5分钟去腥；美蛙剪去头部，去皮、去内脏，洗净血水，加腌制粉、料酒拌匀腌制5分钟。
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