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本篇文章给大家谈谈粤菜蒸锅师傅教学视频，以及蒸粤菜大全 菜谱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、用蒸锅清蒸鲳鱼是水开后蒸多长时间?... 本篇文章给大家谈谈粤菜蒸锅师傅教学视频，以及蒸粤菜大全 菜谱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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用蒸锅清蒸鲳鱼是水开后蒸多长时间?
锅中放水煮开，放入鲳鱼蒸10分钟。10分钟后出锅，蒸锅清蒸鲳鱼就完成了。
根据情况而定，冷水上锅蒸一般要蒸20-25分钟，若是在水烧开后再放进蒸锅蒸则需要10-15分钟。
你必须掌握蒸鲳鱼的时间。把水烧开，用大火蒸。一般来说，时间控制在8~10分钟就够了。如果蒸的时间太长，这时候鱼就太老了，味道不好。蒸鲳鱼的时候需要用大蒜，大蒜可以帮助蒸鲳鱼脱腥，同时还可以改善风味。
蒸锅里装适量水烧开，放入鲳鱼，盖上锅盖，蒸10分钟左右。关于蒸的时长：根据鲳鱼实际大小去调整时间，一般选用1斤到5斤之间的鱼比较适宜。鱼蒸好后，将盘中多余的水倒掉，以及姜丝夹走。
一般来说，清蒸鲳鱼的时间需要根据鱼的大小和厚度而定。对于普通大小、中厚度的鲳鱼而言，需要蒸7-8分钟，这样既能够杀死细菌，又能够保持鱼的鲜嫩口感。在蒸鲳鱼的时候，我们还需要注意鱼体内的走脆时间。
请教正宗粤菜清蒸鱼的做法
大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸10～12分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。
第四步：清洗干净后，用刀顺着鱼的脊骨划开，深至鱼的脊骨处，这样鱼更容易蒸熟，把改好刀的鲈鱼放进盘子内。
清蒸鱼正确的做法应该是先浇入热油，激发出葱姜细丝的浓郁香味，把鱼肉浸染通透了。 这样，在鱼肉的表面形成了一层热油保护层，可使鱼肉吃起来更细腻滑嫩。
因此，有必要确定过量的盐量，避免过量的鱼咸而难吃。话不多说，我给您介绍豆豉清蒸鱼。
粤菜传统名点,广东特色小食虾饺的介绍
虾饺是广东省传统的汉族名点，属于粤菜系，是广东人非常熟悉的特色小食。相信喜欢吃早茶的人肯定也对虾饺情有独钟。那么，下面，就让我们一起去了解这道广受好评的小食的由来及其做法吧。
虾饺虾饺是粤菜点心的代表之一，以月牙形、蜘蛛肚、十二褶为特点。色泽洁白晶莹，皮薄有嚼劲，内陷多选用新鲜的虾肉。在广州吃虾饺要到点都德，这一家早茶店有80多年的历史了，是广州的老字号茶餐厅。
虾饺是广东省著名的汉族小吃，属粤菜系，起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘（大）米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。
叉烧包 叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。
此品用熟淀面（又称澄粉）作皮，鲜虾肉、猪肉泥（七分瘦肉，三分肥肉）、嫩笋肉作馅，包成饺形，蒸制而成。其形似弯梳，故又称弯梳饺。
豉汁蒸凤爪的粤菜做法
1、接下来说下这道菜的做法：先来处理凤爪，把凤爪的指甲给全部剪掉来给它清洗干净。豉汁蒸凤爪 姜块切成姜片，香葱洗干净切成葱段。
2、第一步：将准备好的花生米，放到一个较大的汤碗里面，再放入没过花生米的温水，提前2个小时，将花生米泡发。第二步：将鸡爪清洗干净之后，从关节处一分为二，再冷水下锅，加入姜片和葱片，将鸡爪焯一下水。
3、豉汁蒸凤爪：原料：鸡爪8只。调料：黑豆豉20g，盐2g白糖10g，白胡椒少许，蒜5枚，生姜3片，芝麻油5ml，淀粉10g，生抽30ml料酒20ml，食用油适量（用于油炸）做法：将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲，并劈成两半。
4、虽然做起来比较繁琐，但是其美味让人欲罢不能，之前试过好多次，最后觉得这样做出来的既好看又好吃的豉汁蒸凤爪。用料：鸡爪、柱候酱、叉烧酱、桂林辣椒酱、豆豉酱、醋、糖、蚝油、麻油、生粉、生姜、蒜末。
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