摘要：
本篇文章给大家谈谈云腿川菜吃法，以及云腿菜谱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、单一的云腿怎么做好吃2、... 本篇文章给大家谈谈云腿川菜吃法，以及云腿菜谱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、单一的云腿怎么做好吃
- 2、云腿怎么处理比较好吃
- 3、云腿是什么肉
- 4、云腿如何做好吃
- 5、朋友送了一块宣威火腿,没吃过怎么处理好吃
单一的云腿怎么做好吃
青辣椒洗净后去籽去筋，切成块备用。 生姜切成姜米，大葱葱白切马耳朵。 宣威火腿切成薄片备用，最好是选带点肥肉的，比较香而且不是很咸；如果是比较瘦的，最好先泡一泡水去除一些咸味。
云腿刮洗干净，用温碱水洗去污物和哈喇味，再用清水洗两遍，放入汤锅中加水煮1小时，至熟而不烊，捞起撕去皮子。鸡蛋磕入碗内打散，先放入富强粉调匀，再放入蚕豆水粉搅成稠蛋清糊。火盆内燃粟炭火。
苦瓜洗净一剖为二，挖去心籽和肉膜，去两头，切为薄片。云腿切5 厘米见方的薄片。青辣椒洗净，去把去籽，切成片。
步骤：材料准备~云腿之前要蒸下，玉米用刀从玉米棒上剥下来，四季豆切粒 然后油锅烧热先放入云腿定翻炒。再放入玉米和冬菇丁，最后放入四季豆，再加调料一起翻炒至熟即可出锅。
先将菠菜在开水锅中烫熟，然后在搅拌机中搅成茸，再投入鸡脯，湿香菇搅拌成茸。锅上火，放入油烧热，倒入火腿等茸状原料翻炒至香，倒入上汤500克，烧开，加入味精，盐，糖，用湿淀粉勾芡成稀糊状即可。
云腿腌制到其表面稍现绿色时，在三个部位用大***入后拔出嗅品，达到“三针清香”说明已腌制成功。此时剖开，鲜红牙白，色彩诱人，香味扑鼻，食之回味 。
云腿怎么处理比较好吃
1、步骤一，火腿由于长期的发酵，上面会覆盖一层霉菌，所以处理第一步一定要把火腿烧一下，这样可以有效去除异味！步骤二，烧过的火腿用淘米水或面粉水浸泡片刻，用刀刮洗干净。用温热水清洗数次捞出控干水分。
2、蒸米饭，米饭快熟的时候。把宣威火腿切片，铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿。米饭全熟的时候，火腿也熟了。火腿有米饭的米香，米饭也有火腿的肉香。蒸肉蛋。宣威火腿切碎，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。
3、接着是最重要的步骤就是保藏。一般来说，腌制好的云腿最长可以保存两、三年。需要注意的是，陈云腿不宜直接放置保存，而应该真空保存。
4、用皱皮辣椒炒云腿是云南常见的吃法，烹制简单但美味可口。用料 主料青辣椒200克宣威火腿100克 辅料姜5克葱白10克食用油10克 青椒炒云腿的做法 青辣椒洗净后去籽去筋，切成块备用。
5、云腿刮洗干净，用温碱水洗去污物和哈喇味，再用清水洗两遍，放入汤锅中加水煮1小时，至熟而不烊，捞起撕去皮子。鸡蛋磕入碗内打散，先放入富强粉调匀，再放入蚕豆水粉搅成稠蛋清糊。火盆内燃粟炭火。
6、斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发酵保护层仔细地批切掉，皮面先用粗纸揩拭，再用温水清洗，温水中可加少量碱面，洗后再用清水冲洗。用料：青辣椒200克、宣威火腿100克、姜米各适量。
云腿是什么肉
云腿一般是由猪肉制作而成的，云腿是一种菜品，是云南的特产之一，它因为风味独特和浙江金华火腿齐名，其特点是肉质鲜嫩、油而不腻，云腿的外形似琵琶，只有骨头大小，这种食物不仅行销国内，在东南亚地区也负有盛名。
云腿是宣威养殖的乌金猪后腿肉，但是这个后腿肉是经过腌制和长时间发酵的发酵美食，可以生吃，也可以蒸煮，炒食，是中国顶级的发酵美食。
云腿使用的是猪肉，主要部位为猪腿肉，它肉质鲜嫩、油而不腻，味道非常不错。
云腿是指将猪腿肉用“四秘”之法处理而成的一种菜品，还是云南省很出名的特产。云腿是指产自云南的猪腿肉，“云腿”也因此而得名。而用来制作云腿的“四秘”之法是指割、腌、藏、食。
云腿是云南省著名特产之一，素以风味独特而与浙江金华火腿齐名媲美。
云腿是什么肉 云腿是一种以猪腿为主要食材，肉质鲜嫩、营养价值极高的云南特产肉制品。这种肉制品以猪腿为主要食材，肉质鲜嫩、油而不腻。它的外形似琵琶，只有骨头大小，切开断面，香气浓郁、色泽鲜艳。
云腿如何做好吃
1、材料准备~云腿之前要蒸下，玉米用刀从玉米棒上剥下来，四季豆切粒 然后油锅烧热先放入云腿定翻炒。再放入玉米和冬菇丁，最后放入四季豆，再加调料一起翻炒至熟即可出锅。
2、青辣椒洗净后去籽去筋，切成块备用。 生姜切成姜米，大葱葱白切马耳朵。 宣威火腿切成薄片备用，最好是选带点肥肉的，比较香而且不是很咸；如果是比较瘦的，最好先泡一泡水去除一些咸味。
3、蒸米饭，米饭快熟的时候。把宣威火腿切片，铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿。米饭全熟的时候，火腿也熟了。火腿有米饭的米香，米饭也有火腿的肉香。蒸肉蛋。宣威火腿切碎，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。
4、先将菠菜在开水锅中烫熟，然后在搅拌机中搅成茸，再投入鸡脯，湿香菇搅拌成茸。锅上火，放入油烧热，倒入火腿等茸状原料翻炒至香，倒入上汤500克，烧开，加入味精，盐，糖，用湿淀粉勾芡成稀糊状即可。
朋友送了一块宣威火腿,没吃过怎么处理好吃
1、斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发酵保护层仔细地批切掉，皮面先用粗纸揩拭，再用温水清洗，温水中可加少量碱面，洗后再用清水冲洗。用料：青辣椒200克、宣威火腿100克、姜米各适量。
2、云南火腿的正确吃法：直接切一整块洗净用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以，煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。
3、要看你住哪里？宣威这边一般是真空包装后存冰箱保鲜里，但时间不能长。也可以真空包装后存冷冻里，时间可以更长，但味不如没冷冻过的好。若是一整只，宣威这边直接挂阴凉干燥处即可。