摘要：
本篇文章给大家谈谈川椒精致川菜，以及川椒做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、川椒土豆丝的作法2、... 本篇文章给大家谈谈川椒精致川菜，以及川椒做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、川椒土豆丝的作法
- 2、川椒干小圆椒辣不辣(求回答谢啦)
- 3、川椒(探究川菜中的灵魂调味品)
- 4、川菜水煮料的配方
- 5、川椒段是什么辣椒
川椒土豆丝的作法
1、土豆切丝，泡水备用。爆香花椒，撇去花椒，留熬好的花椒油备用。要多放葱，葱香味浓郁。然后再放蒜和辣椒，能吃辣的放干辣椒，炒出香味。放入土豆丝翻炒，均匀入味儿。
2、做法步骤 250克土豆切丝，浸入水中（这样防止氧化变色）。3个干辣椒丝切丝、香葱 3根切葱花备用。
3、辣椒炒土豆丝做法一主料：土豆、朝天椒、。辅材：盐、鸡精。
4、准备食材，土豆去皮洗净，尖椒洗净后切去筋。 土豆、尖椒切丝，蒜葱切末。 土豆丝用凉水冲洗几次，泡一会。 油烧开。 倒入放花椒粒、蒜葱末的碗中炸出香味。 锅中烧开，下入土豆丝焯半分钟。
5、做法 土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
6、方法/步骤 土豆要先洗干净，在没有洗干净的话，切土豆，土豆会有污泥，要先洗干净，在削土豆皮，土豆皮削了，在洗一道。把土豆切成片，大小要一样，不然在炒的时候每段丝的生熟都不一样。
川椒干小圆椒辣不辣(求回答谢啦)
1、当然可以吃，生炒或者是凉拌的话比较辣，辣度跟米椒一样，不是特别能吃辣的人吃不了。小圆椒适合制作腌菜，腌制的小圆椒辣度刚刚好，中微辣，适宜大部分不太能吃辣的人。
2、小圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有***唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，成为餐桌上的常见菜肴。
3、川椒***头：早熟单生朝天椒品种，株高约45厘米，开展度40厘米，生长势较旺盛，抗病力强，单果重20克。干椒油分重，红亮，红色素和辣椒素含量高，是加工和火锅配料的优良品种。
4、果肉厚，单果重可达100克以上，未熟果浓绿色，老熟果为红色或***。味甜或少辣或不辣，单株坐果少。一般耐热力、抗病性较差。东北、华北各地栽培的大辣椒属此类。
5、辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、***或紫色，以红色最为常见。
川椒(探究川菜中的灵魂调味品)
川椒，是川菜的灵魂调味品之一。它的历史可以追溯到唐朝，当时川椒已经被广泛使用。川椒的特点是辣、香、麻，这种独特的味道是由其中的花椒素和辣椒素共同产生的。
麻椒四川菜不仅仅要特别的辣，而且还得有一股麻味，所以在做四川菜的时候，麻椒自然也是必不可少的。很多人对绿麻椒应该是非常熟悉的，有的时候仅需要一颗绿麻椒，就能够让我们的舌头分泌口水。
说到川菜的三大灵魂调料，那应该就是川菜最常用到的辣椒、花椒和豆瓣酱了，这些都是川菜必须会用到的调味料，也是川菜的灵魂所在。
辣椒辣椒在我国算是一个历史比较悠久的调味品了，并且对于四川人来说辣椒可是四川菜中最重要的一环。
可以说花椒和麻椒都算做川菜的灵魂调味料。只有川菜中可以看到整棵的花椒或者麻椒。而不是研磨成粉放到菜肴里。再全国其他菜系里并没有看见用整棵花椒制作的菜肴。重庆菜和川菜大同小异。应属于同一个菜系。
川菜水煮料的配方
1、料酒，鸡粉，特制底料（可以将底料中的熟料加入汤汁中炖，在炖底料时只加豆瓣酱等原料制成红油，辣椒油；花椒油调匀炖至味较浓时，将火调至保持汤汁微开状态即可）。
2、制法是先煸葱、姜、蒜和豆瓣酱， 再调和其他味料。后者比例为白胡椒粉0.8，醋6，葱花香菜末6，麻油少许。14，甜香味型：特点：甜香适口。配料：白糖、淀粉。15，姜汁味型：特点：咸鲜辛香、略带醋酸。
3、制卤水，炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆炒酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤，再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、醪糟汁、料酒、干辣椒等佐料，熬开后打去泡沫即成卤水。
川椒段是什么辣椒
1、为芸香科植物青椒（香椒、青花椒、山椒、狗椒）Zanthoxylum schinifolium Sieb.et Zucc.或花椒（蜀椒、川椒、红椒、红花椒、大红袍）Zanthoxylum bungeanum Maxim.的干燥成熟果皮。秋季***收成熟果实，晒干，去除***及杂质。
2、二荆条，不辣，香。石柱红5号，也不错，但是稍微辣一些，按照你说的大小更像是这个。
3、首先，川椒和辣椒是不同的，川椒有2种含义，属于花椒属；辣椒属于辣椒素。其次，通常说的川椒一种是花椒的另一种叫法，另一种是芸香科植物青椒或花椒的干燥、成熟的果皮，是一种中药。
4、川椒是花椒的代称，国人喜将四川产的花椒，都称之为川椒，川椒品质好，麻香味出众，在全国花椒中占有一席之地。四川人做菜喜麻喜辣，所以花椒在川菜中占据着不可取代的地位，说它是川菜之魂也不为过。
5、历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，据推测，明朝末年从外国引进的那种新植物被命名为辣椒、海椒，可能也是参考了川椒之名。胡椒的命名可能也是如此[2] 。4主要价值编辑经济价值可孤植又可作防护刺篱。
6、川椒：泛指川产辣椒，市售特指【指弹头】9元每500g左右。主要用途：做辣椒碎，炼红油，烧烤等；剪段用做一般菜：如宫保鸡丁，酸辣白彩，糊辣肉丝 油吃黄瓜等。