摘要：
今天给各位分享川菜排骨肘子图片的知识，其中也会对川式排骨进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、扒肘子怎么做又烂又好吃... 今天给各位分享川菜排骨肘子图片的知识，其中也会对川式排骨进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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扒肘子怎么做又烂又好吃
将猪肘清洗干净，把肉切开一面把里面的肉简单划两刀，容易入味。加入葱姜料酒凉水下锅，焯水，炒好后的猪肘放到高压锅中。炒糖色，锅里加油加入冰糖炒化，炒成图片的颜色，加入一勺水，烧开后倒入高压锅中。
将蒸好的肘子捡去姜，葱，花椒等等料后，另起炒锅放入先前煮肘子的汤，再加少许盐，冰糖，把肘子肉朝下，小火扒到肘子酥软、肉烂、汁浓的时候，将肘子皮朝上小心的移入生菜铺底的盘中。将剩余的汤汁加味精淋上即成。
扒肘子的做法如下：第一步，备好高汤、盐、肘子、老抽、料酒、油、豆瓣酱、鸡精、水淀粉、小白菜、青蒜苗、葱姜蒜、泡脚和青红椒。再备上香料（干辣椒、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香和冰糖）。
川菜「东坡肘子」最正宗的做法是什么?
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用。锅入大油至八成，下肘子炸至金***起虎皮，泡入温水中起泡。肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘。
2、做法：准备好全部食材，首先用冷水把猪肘子浸泡少许。准备一锅清水，加入盐、料酒煮沸，下蹄髈简单焯下水，再用冷水冲洗干净。再次准备一锅清水，猪肘子冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。
3、总之，川菜中的东坡肘子是一道具有浓厚川菜风味的经典菜品，其最正宗的做法需要煮制和蒸制两个步骤，要注意煮制时间和火候，以及加入适量的香料，这样才能做出口感和味道都最佳的东坡肘子。
4、东坡猪肘子的做法如下：食材清单：猪肘子1000克、葱2根、姜2片、料酒2勺、香油1勺、盐2勺、花椒2勺、胡椒粉1勺、鸡粉1勺 制作步骤 ： 猪肘子洗净，切丁，加入料酒、盐、鸡粉混合腌制20分钟。
5、制作工艺：所有材料洗净备用。肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香 下红糖和少许清水煮沸。
6、主料 肘子一副两斤多 辅料 油盐鸡精，泡辣椒，豆瓣酱，老抽，醋，白糖，泡菜生姜，蒜，葱，芫芜。适量 东坡肘子的做法步骤 泡菜辣椒，泡菜生姜，四川豆瓣，蒜切细。 葱，芫芜切细准备。 准备好原料。
红烧肘子怎么做?要湘菜做法,少糖,多辣椒
把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。
肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。
将猪肘子表面清洗干净，用刀给猪肘子去骨。剔完骨后，将其放入清水中，加料酒、姜片，给猪肘子焯一下水。在案板上放上两根绳子，把焯好水的猪肘子放在绳子上面。
红烧肘子的做法步骤 1 准备好肘子。2 肘子用清水泡至2小时以上。3 准备好辅料。4 葱切段，姜切片。5 老汤提前从冰箱拿出解冻。6 肘子洗净后焯水。7 锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。
红烧肘子的家常做法如下：用料有：肘子、料酒、冰糖、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、鸡精、八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒。准备一块漂亮的肘子（从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净），洗干净备用。
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