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粤菜的做法大全,粤菜食谱怎么做好吃
今天，我们就来一起探索一下广东美食的奥秘，分享一些经典的粤菜食谱。叉烧猪肉饭 叉烧是广东人最喜爱的一道烤肉，食用形式有很多，比如叉烧包、叉烧饭等，其中以叉烧猪肉饭最为经典。
很多人来广东必点的菜，还有很多很好吃的小炒菜，下面就一起来看看广州小炒菜谱大全吧。 广州小炒菜谱1 广东干炒牛河 材料： 沙何粉，牛肉，鸡蛋，韭菜，植物油，生抽（酱油），盐，生粉，生姜，葱，鸡粉，料酒。
做法：1 排骨洗净、放入热水中氽烫，去除血水后捞出，洗净、充分沥干；海米洗净、泡软。
烹饪粤菜的方法和技巧有哪些?
1、做法：先将龙虾肉吸干水份，略调味，拍生粉少许，打好蛋白，调好料。将蛋白略蒸一分钟，放入龙虾肉再蒸3分钟，最后淋上花雕，撒上蟹籽即可。
2、炒勺技巧：在快火炒制粤菜时，炒勺的技巧十分关键，它能够帮助我实现食材的均匀烹饪，从而保持食材的原汁原味，让菜肴口感更加鲜嫩美味。
3、粤菜烹饪的方法：牛肝菌炒大连野生鲍鱼 原料：野生鲍鱼一个***约重500克***，干牛肝菌50克，水发木耳75克。调料：盐、味精、蠔油、老抽、料酒、二汤、溼淀粉***加大地鱼粉***、色拉油各适量。
广东菜的做法
鸡腿2只，水1/2杯，广东油鸡淋酱13杯 做法 （1）将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水，然后沥干备用。（2）将广东油鸡淋酱放入锅中煮开，然后将鸡腿放入，加1/2杯水，盖上锅盖煮3分钟即可熄火。
然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油 （这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。）3：炒匀之后倒入切好的香菇与菜心。不停的翻炒。炒到香菇变软缩小且酱色上匀就可以关火装盘了。
叉烧肉 叉烧肉是广东比较常见的一道菜，也是国人熟悉的粤菜之一。肉质柔软多汁，配色橘红鲜明，口感十分鲜美，甜而不腻。制作时肉要先放碱粉，再在烤盘上摆好，刷上料汁，紧锁汁水，等到焦***即可出炉。
广东菜材料：小白菜、水、大锅。 首先先把小***摘干净枯叶用清水清洗干净备用。 在大锅里加入足够的谁然后烧开，把洗好的小***放入烫至七分熟。 把烫好的小***从锅里捞出然后过一遍凉水沥干。
梅菜扣肉 食材：烧肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。做法：（1）梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。
糖醋豆腐 把豆腐切成小块。鸡蛋磕到碗里，调匀。把豆腐裹上一层蛋液。不粘锅放入少许油，放入豆腐煎制。煎到两面金***即可。锅里放油，放入蒜末煸炒。再放入番茄酱翻炒。
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