摘要：
本篇文章给大家谈谈粤菜细长鱼翅泡发，以及粤菜细长鱼翅泡发多长时间对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、怎样泡发鱼翅?2、... 本篇文章给大家谈谈粤菜细长鱼翅泡发，以及粤菜细长鱼翅泡发多长时间对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、怎样泡发鱼翅?
- 2、鱼翅的泡发方法
- 3、鱼翅怎么涨发口感更好些
怎样泡发鱼翅?
1、正确泡发鱼翅的方法是把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲烧一锅开水，把鱼翅连一个柠檬或一个橙放进电饭煲内一同煲，二十分钟后开保温制，让鱼翅在电饭煲中约三小时，然后换清水浸泡两个小时，鱼翅就发好了。
2、鱼翅蒸发 干鱼翅泡发方法——煲煨 用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净，剪去翅边，放入40℃的温水中浸泡，然后每隔8小时左右换一次温水，一直浸泡24～30小时，至鱼翅吸足水份时才捞出。
3、鱼翅怎么泡发，鱼翅泡发的正确方法 将干鱼翅放进一个干净的容器里，加温水没过鱼翅。浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。
4、泡发与制作：干鱼翅首先就是要泡发了，泡发好以后红焖、清汤、鲍汁都可以做。1 把干鱼翅用干净水泡一晚 2 泡软后放入干净的容器煮制20分钟左右，自然冷却。3 放入干净水加冰块，再泡一晚上，去除胶质和杂质。
鱼翅的泡发方法
1、浸发鱼翅（大的）方法 1： 把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中 约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。
2、鱼翅怎么泡发，鱼翅泡发的正确方法 将干鱼翅放进一个干净的容器里，加温水没过鱼翅。浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。
3、干鱼翅的泡发方法 把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。
鱼翅怎么涨发口感更好些
1、碱发泡法：用碱泡出来的鱼翅效果最差，成品菜有一点碱味，口感差，高温煮后收缩很大，不成形。蒸发法：长时间蒸发制成，很难去除腥味。炖煮法：炖煮法烹饪时间短，易去腥，口感好。
2、干鱼翅泡发方法较复杂，一般发制鱼翅的方法有三种，碱发、蒸发和煲煨法。其中以煲煨的发制方法为最佳，发制时间短，容易去净腥味且成菜口感好。其次是蒸发方法，但时间较长，而且去除腥味不彻底。
3、其中用碱泡发虽然最快，但是最后泡发出来的鱼翅口感味道都不佳，偏咸，而且成品外形也不出色。用蒸发的方法时间就会更长，而且蒸发鱼翅虽然品相比较好但是难以去除掉鱼翅的腥味。
粤菜细长鱼翅泡发的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于粤菜细长鱼翅泡发多长时间、粤菜细长鱼翅泡发的信息别忘了在本站进行查找喔。