摘要：
本篇文章给大家谈谈粤菜老菜糖醋虾球，以及糖醋大虾球对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、可咸可甜脆虾球,你学会了吗?... 本篇文章给大家谈谈粤菜老菜糖醋虾球，以及糖醋大虾球对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、可咸可甜脆虾球,你学会了吗?
- 2、糖醋虾球怎么做
- 3、糖醋草虾的做法
- 4、糖醋宫保虾球的做法
可咸可甜脆虾球,你学会了吗?
1、酸甜虾球 将虾仁用盐、淀粉腌制，放入油锅中炸至金***捞出沥干。锅中加入适量番茄酱、醋、白糖、盐、姜末、蒜末、清水烧开，加入炸好的虾球翻炒均匀。小火翻炒至虾球香脆呈现出酸甜味，加入少量淀粉勾芡即可。
2、用的是冷冻海虾，去头去尾去壳后开背去虾线，滤干水份后加适量料酒、盐、白胡椒粉抓腌后入冰箱冷藏15分钟。2：新鲜荔枝去壳去核。去壳的荔枝最好从荔枝顶部沿着核的位置慢慢将果核取出，尽量保留荔枝果型的完整。
3、将包好芝士的虾球外部先沾上淀粉，再裹一层蛋液，最后包一层面包糠。然后将事先准备好的虾尾插在虾球上，注意千万不要太太用力，以免使得虾球变样。
4、海虾去壳去虾线。将虾仁用料酒、盐腌制十几分钟，然后用蛋清加少许淀粉调匀。将粘满蛋清液的虾仁放入面包渣中沾满。中油温，入锅炸制。当面包渣金***时，虾球也就炸好了，捞出用厨房纸吸油即可。
5、千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。 老抽颜色太深，不建议用。 生抽已经有咸味，无需放盐。 糖要多放点，下味重点才好吃。
6、洗好的虾仁一定要控干水分再腌制，这样才更容易入味；按自己的口味适当调整酸甜汁的味道，我的这个偏甜，不喜欢可以减糖，口味重的还可以加点儿盐。这个酱汁用处很多，搭配过油的肉类、海鲜都很不错。
糖醋虾球怎么做
1、大虾去头去尾，剥壳去虾线，洗净备用。虾仁裹上一层淀粉。油热到7分热（筷子放进去会起泡泡），下虾仁，炸到表面金黄捞出。调一碗糖醋汁：蕃茄酱3勺，糖一勺，白醋一勺，清水100ml。
2、小勺辣鲜露，10克番茄沙司少量水调糖醋汁。第六步，热锅加底油放干辣椒，花椒，炒香捞出。倒入调好的糖醋汁烹制，加少量淀粉勾芡。第七步，将炸好的虾球倒入锅中，淋上红油翻炒均匀出锅这道秦韵虾球就做好了。
3、特色：糖醋咕噜虾球。操作：准备好食材，红、黄椒洗净，虾切块，洗净，去皮，去头。留下尾巴。在虾背上划一刀，去掉虾线。虾尾从虾背插入，形成虾球。洗净，加入盐和胡椒粉料酒，腌制，加入干淀粉拌匀。将油倒入锅中。
糖醋草虾的做法
将虾子去头去壳后，放入蛋酱中腌约10min。
将草虾洗净去掉虾须，挤干水份后拍上蛋液和淀粉裹上。油热后放入草虾，炸至表皮金***捞出。锅留油，爆香蒜片，加入剁碎的桔皮，白糖，醋，鸡精，清汤和草虾裹匀即可。糖醋草虾咸鲜可口，虾肉鲜甜嫩滑，十分开胃。
糖醋大虾的做法：锅热倒油，油不要太多，油热以后放入洗净的大虾。虾的颜色基本变红的时候，放入极少量的食盐，然后放入一大勺白糖，根据虾的多少和大小，酌情放糖。
糖醋宫保虾球的做法
1、中小火煸炒豆瓣辣酱至出红油，加葱末、蒜末和姜、麻椒、花椒和辣椒煸出香味，然后改大火下入虾，点少许白胡椒、烹适量料酒翻炒至虾变色。放入葱芯、蒜片、碗汁翻炒至汤汁都包裹在虾球上，撒入一把花生米拌匀马上出锅。
2、大葱10g 宫保虾球的做法 1 将虾剥皮，用剪刀将虾背剪开，将虾线挑出来，冲洗干净晾干备用。2 虾仁放入碗中，依次加入白胡椒、盐1g、淀粉5g、油10ml，用手反复抓几下放冰箱冷藏入味15分钟。
3、在将锅中的油倒掉一些，在此开火加热，油热之后方式调料等炒香之后在放入虾仁，翻炒几下，翻炒好之后将花生和酱汁倒入，大火继续翻炒，等到汤汁浓稠之后就完成了，以上就是宫保虾球的做法，它需要的食材也是非常简单的。
4、宫保虾球的做法 材料 大虾10－15尾 黄瓜1－2根 洋葱1／4个 油炸花生米少许 配料：葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒少许 调味料：生抽，蚝油，豆瓣酱，醋，糖，盐，料酒，淀粉 做法 大虾去壳，背部剖开去沙线。
5、大铁勺宫保虾球做法如下：材料 鲜虾250克，芝麻50克，鸡蛋1个，玉米淀粉，盐，鸡精 做法 虾先去沙线，用盐和鸡精先入味，放15分钟。一个鸡蛋打散，腌好的虾仁在蛋液里沾一下。
6、③锅里烧热油，倒入虾，大火急炒，虾身变色弯曲后，盛出备用。④另起油锅，花椒粒煸香后，用姜片和葱段炝锅，倒入调匀的宫保汁，大火烧开后倒入虾球翻炒，再倒入去皮炸好的花生，加入干辣椒，翻炒均匀即可盛出。
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