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盐焗鸡要选择什么鸡?
盐焗鸡用三黄鸡最好，具体做法如下：工具/材料：三黄鸡鸡1/2只、海盐（粗）1500克、精盐5克、沙姜1小块。把鸡处理干净，沙姜剁碎。先在鸡内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟。
所以如果是自己在家里做的话，建议选择骨软一点的鸡，比如凤中皇清远鸡，凤中皇清远鸡是广东特色地标鸡，食五谷、饮山泉，真正做到散养138天+以上，摄取自然精华，鸡肉不含激素、抗生素。
盐焗鸡用什么鸡好 做盐焗鸡最好用三黄鸡。三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的。而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。
新鲜的三黄鸡鸡脯肉肉质地密不可分排序、色调呈干净的淡粉色而有光泽度，皮呈米白色、有光泽度和支撑力，头发毛囊突显。不必选择肉和皮的表层较为干，或是含水量较多、人体脂肪稀疏的鸡脯肉。
怎么做简单的菜饭,要步骤
1、我们准备菠萝一个，外面洗干净，从当中劈开，用小刀把里面肉滑成小块，不要完全滑透，我们做的目的是把里面果肉挖出来。让菠萝和一个碗一样，用来盛饭。我们把糯米用蒸锅蒸熟了。
2、第四步：取一只空碗，然后放入几根姜丝、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、2勺清水、半勺香油搅拌均匀，料汁就做好了，放到一边备用。 第五步：往砂锅内壁抹一层食用油，如图。
3、所有材料洗净切好备用。步骤step 2 锅中放油预热二分钟。步骤step 3 放入胡萝卜，鸡腿菇，鸭肉翻炒二分钟。步骤step 4 放入米饭继续搅拌翻炒二分钟。步骤step 5 炒好的样子。
4、米饭、鸡蛋、油、盐、胡椒粉、葱花。步骤：将米饭煮熟备用。将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液，用铲子不断翻炒，炒至熟透。将煮好的米饭倒入锅中，和鸡蛋翻炒均匀。
5、做法步骤 把土豆和胡萝卜切块。香菇也切块备用。大米淘洗干净，放在电饭锅底层，香菇、土豆和胡萝卜还有腊肠片铺在大米上。酱油、蚝油、白糖、香油和盐放入，搅拌均匀。
6、以下内容为2011补充撰写，增加了更详细的步骤。原料真的是太简单了，却能做出来令人感动的美味。米饭需要是隔夜饭，这个很重要。因为新蒸熟的米饭，水汽足，也粘，不容易炒散。
粤菜红白豆腐怎么做法
1、”佐料豆腐（1片）猪血（1片）佐料盐（适量）葱（2段）姜（3片）蒜（4瓣）酱油（1茶匙）炊具油炸锅一个猪血一块，洗净面，切***牌，备用。
2、把豆腐和鸡血都切成小四方丁用开水烫一下；锅内放油，油热后用酱油炸锅；添上三勺汤，加上火腿片、油菜段和适量盐；汤烧开后放入豆腐和鸡血，再烧开后用淀粉勾汁出锅，撒上点香菜、味素即成。
3、豆腐切成小块备用。猪血切成小块备用。锅烧开水，放盐、下猪血焯水备用。彩椒切粒备用。姜和蒜切末备用。蒜切片备用。锅烧热，放少许油。放豆腐煎制微黄。反面煎制微黄。
在家里怎样做锅包肉好吃
1、将炸好的肉依次盛出。油锅再次温加热至9成热，即油面有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至上色硬挺后捞出控油。
2、【锅包肉】首先我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。
3、第28步、在加入之前炸好的肉片儿，迅速翻炒。第29步、最后关火，加入香菜 第30步、翻炒均匀，马上出锅。第31步、这好吃又美味的锅包肉就做成了。
4、半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。抓出混到肉里。将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。
5、锅包肉就做好了，酸酸甜甜，咬一口外酥里嫩，很有层次感。自己在家做，也能做出比饭店好吃的老式锅包肉。【小贴士】锅包肉要用纯瘦的里脊肉，肉片的厚度切成0.5厘米左右，太薄容易炸干，太厚里面不好熟。
6、让糖醋汁均匀的裹在肉片上，然后加入一些姜丝，葱丝，红椒丝翻匀以后，出锅装盘。一盘酸甜酥脆的锅包肉就做好了，离老远就能闻道一股诱人的酸甜味，还没吃到嘴里，脑海里却一直回荡着咔嚓咔嚓的咀嚼声。
家常菜怎么做?要清淡的粤菜系
香菇菜心 步骤很简单：1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。）2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油 （这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。
清蒸鲈鱼：清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
从菜市场买回来的新鲜梅花肉，洗净切篇，加入一勺生粉，小半勺盐，办勺花生油，搅拌腌制一下。摘下枸杞叶用清水淘洗几遍备用。
做 法： 腩排洗净，斩件，加入腌料拌腌1小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至微***捞起，沥干油分。凉瓜洗净去瓤，切厚件，用粗盐擦过，下滚盐水氽过。
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