粤菜炸猪肠（炸猪肠子）

qweasjd 2024-01-06 3

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摘要： 本篇文章给大家谈谈粤菜炸猪肠，以及炸猪肠子对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、猪大肠在炸之前一定要煮吗?2、...

本篇文章给大家谈谈粤菜炸猪肠，以及炸猪肠子对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、请点击输入图片描述锅里放水，加入生姜，大蒜，八角，胡椒，桂皮和适量的盐，煮大概90分钟的时间，然后将其捞出晾干水分。请点击输入图片描述锅里放油，油热后，放入大肠，将其炸熟。外皮稍微有点硬，而且颜色变黄。

2、关键： ①大肠必须里外洗刷干净，除去粘液、污物，否则成菜必有异味；②油炸前要先放入开水锅内煮至硬酥。如肉质不熟，就入锅油炸，烹制不易入味。香葱炒大肠原材料：香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块。

（图片来源网络，侵删）

3、接着再放在油锅里面炸一下，这样红烧猪大肠就做成了。这种红烧味道的，虽然做法比较简单，但是在选择调料的时候一定要齐全，像是八角、茴香、桂皮，陈皮等等都要放上，这样才能够做出美味的猪大肠。

4、烧制猪大肠之前一定要先用水将它煮烂，并且需要煮很久才可以，大概一个半小时左右，当然也不能煮很久，当你用筷子将它轻轻一戳就烂掉的时候就差不多了。做的时候就看你是烧还是爆炒。

1、挂糊的脆皮大肠。准备食材：熟大肠头400克，盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，孜然粉2克，芝麻3克，鸡蛋 2个，淀粉50克，面粉少许，葱姜，香菜适量制作过程1：大肠切5厘米的段，从中间切开成片。

（图片来源网络，侵删）

2、把大肠放进卤料中，文火卤20分钟至进味，捞起来擦干净，上脆皮水，挂在自然通风吹干。

3、⑤：刷好大红浙醋的大肠头要挂在阴凉通风处，风干表皮即可。⑥：起锅烧油，加入适量食用油，烧至6成热时，下入大肠头，调小火，反复慢炸至金***，出锅控油后改刀，切成小条装盘，香而不腻的脆皮大肠制作完成。

1、时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。开炒啦！加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。

（图片来源网络，侵删）

2、香辣爽脆的生炒猪大肠就做好了，辣味十足。小贴士：炒猪大肠的时候，一定要全程大火翻炒，这样炒出来的猪大肠才够香够生脆。

3、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。[美食中国]锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

4、肥肠略炸，口感更好，喜欢软烂的口感的话，提前煮肠的时间可以适当长些。根据自己的口味，可加少许白糖，味道更好熘肥肠的做法 “这道菜是我小时候最爱的一道菜，做法跟今天的不太一样。

5、怎样巧洗猪肠在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。然后清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

6、家常炖肥肠做好吃方法：食材：熟猪大肠20克，大油50克，葱1棵，姜1块，冬笋10克，油菜心10克，精盐5克，绍酒、味精各适量。将熟大肠切成马蹄形块备用。葱洗净，切段，姜洗净，切块。

挂糊的脆皮大肠。准备食材：熟大肠头400克，盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，孜然粉2克，芝麻3克，鸡蛋 2个，淀粉50克，面粉少许，葱姜，香菜适量制作过程1：大肠切5厘米的段，从中间切开成片。

先把大肠头洗干净，用滚水滚熟，过冷水，洗干净候用。镬里下清水2000克，投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滚时投入猪肠，用慢火卤之，卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。

起锅烧油，锅内入宽油，把大肠入锅炸至金***，以皮脆为度。

起锅烧油，锅内入宽油，把大肠下锅炸至金黄，以皮脆为度。

脆皮大肠的做法有哪些？大家好，我是义厨美食，我的回答是：脆皮大肠属于广东粤菜里面的一道美食，以皮脆、甘香、肥而不腻而得以出名，以甜酱作为这道菜的蘸料食用，就更加具有特色和美味。

1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

2、制作步骤：肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。

3、肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。

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