摘要：
今天给各位分享苦瓜烧肉做法川菜的知识，其中也会对肉烧苦瓜的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、苦瓜炒肉要不要焯水... 今天给各位分享苦瓜烧肉做法川菜的知识，其中也会对肉烧苦瓜的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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苦瓜炒肉要不要焯水
1、不需要。通常炒制苦瓜都是先大火爆炒，等苦瓜炒熟后即可端出食用，如果在炒苦瓜的过程中将苦瓜进行焯水处理，炒出来的苦瓜肉会有些软烂，食用口感不佳，因此，炒苦瓜不需要放水。
2、把准备好的苦瓜和瘦肉切好。冷水烧开后倒入苦瓜焯水，烫10秒即可，捞出冷水冲洗沥干备用。热锅放油，放入大蒜和豆瓣酱炒香。放入肉片炒至变色。放入苦瓜翻炒片刻，加盐翻炒均匀即可。
3、炒苦瓜需要焯水。苦瓜本身带有一定的苦味，通过焯水可以去除部分苦味，使炒苦瓜的口感更加清爽。并且焯水可以使苦瓜的瓜皮变得更加酥脆，炒制后的苦瓜口感更好。焯水可以去除苦瓜表面的灰尘、杂质等，保证食品卫生。
4、需要的。由于苦瓜中含有草酸，草酸会与体内的钙结合后会形成草酸钙，对人体会有一定的坏处，所以将苦瓜用水焯一下，不仅可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同时还会让苦瓜的苦味降低。
5、添加焯好的苦瓜，再次翻炒匀称。添加生抽酱油、耗油也有适量的白糖和少量的盐再次翻炒匀称，食物进味以后就可以关爆火，这道美味可口的苦瓜炒瘦肉就搞好了。
6、炒苦瓜用焯水吗 苦瓜食用前最好焯一下水，焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟。苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。
苦瓜炖五花肉
1、苦瓜炖五花肉 原料：猪五花肉500克，苦瓜300克。调料：姜末1大匙，花椒20克，精盐、白糖、料酒各1小匙，味精、五香粉各1／2小匙，葱1棵。
2、小型苦瓜2根、甜椒1个、独蒜2头、生姜1块。香料：花椒30粒、草果1颗、八角1颗、桂皮1块、砂仁2粒、黄糖约30g（可用白糖或冰糖代替）苦瓜和甜椒都切小方块状，姜蒜拍烂即可。五花肉750g，切成小块。
3、材料 主料：五花肉2两，苦瓜半根，胡萝卜半根，大蒜头2个 配料：葵花子油、生抽、酱油、糖各适量，花雕酒1大勺 做法 无花肉洗干净，切成块。苦瓜去籽洗干净，随意切成块。
4、做法一 1苦瓜切厚片。待水滚后，放入苦瓜稍微滚一下，即捞起。目的减轻苦瓜的苦味，也令苦瓜焖起来较容易软、入味。热锅、放油，倒入豆豉、姜丝，煸炒一下，放入五花肉煸炒。
5、准备好材料：苦瓜（去籽就得），蒜头，豆豉，五花，片糖。2 烧红锅，炒香五花，放蒜头，豆豉。翻炒！3 放凉瓜进去炒炒！4 加水，煮嫩！5 放点点蚝油，捞均匀。
6、苦瓜五花肉：材料：200g苦瓜，200g五花肉，适量油，适量盐，适量葱，适量料酒，适量鸡精 制作步骤：锅内水烧热后加入苦瓜焯水。焯好的苦瓜捞起冲凉水备用 锅烧热后加入五花肉煸炒出油。
苦瓜烧肉皮的做法,苦瓜烧肉皮怎么做好吃,苦瓜
1、无花肉洗干净，切成块。苦瓜去籽洗干净，随意切成块。胡萝卜切成滚刀。大蒜头拍扁。锅烧热，倒入一些油，先下胡萝卜煸炒，盛出锅。
2、苦瓜烧肉的做法如下：材料准备：苦瓜、五花肉、姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、红辣椒等等。备齐以上香料。适量食用油热锅，加入500g五花肉片，煸炒至微黄。
3、食材：苦瓜500克，水煮肉300克，菜籽油20-30毫升，豆瓣酱15-20克，酱油10-15毫升，黄豆酱15-20克，葱白20-30克，姜2-5克，冰糖10-15克。苦瓜洗净切条，焯水后备用。
4、将猪肉洗净，切成3厘米见方的块，苦瓜洗净，去籽、切转刀块，放入开水中焯一下。
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