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本篇文章给大家谈谈粤菜烧鸭酱配方视频，以及粤菜烧鸭酱配方视频大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、烧鸭饭的那个汁怎么做2、... 本篇文章给大家谈谈粤菜烧鸭酱配方视频，以及粤菜烧鸭酱配方***大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、烧鸭饭的那个汁怎么做
- 2、烧鸭的酱料怎么调
- 3、烧鸭配的汁怎么做?
烧鸭饭的那个汁怎么做
1、[制作方法]油锅烧热，把鸭腿有皮的地方都煎一下，取出，倒掉剩油。再放入鸭腿、八角、桂皮、葱姜、酒、老抽、盐、水，一起煮开，然后改小火45分钟。开盖，加糖改大火收干，关火。
2、先把鸭腿洗净，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，香叶，小茴香，姜蒜末腌制入味，二小时以上。如果腌十二个小时更好了，盖上放在冰箱冷藏里腌。
3、烧鸭酱汁的做法：将香叶用葱油爆香，然后把什锦酱、甜面酱、芝麻酱、蚝油、鸡粉、水、八角、草果放入锅中；再炒香这些材料，最后加水熬浓即可，冷却后用葱油封面，放保鲜冰柜保存。
烧鸭的酱料怎么调
加入烧鸭料，酱油、蚝油、鸡精、姜葱蒜，再煮一会。最后放入少许生粉将汤调稠，一份喷香的烧鸭的酱汁就这样制作好啦！如果你喜欢色泽稍微深一点的烧鸭汁，可以加入适量的老抽调一下色泽即可。
烧鸭填料配方 ：糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。
主料 鸭子1只 姜5片 葱3段 豆瓣酱3/1勺 辅料 桂皮1个 花椒适量 八角适量 料酒1勺 老抽2/1勺 花生油1勺 盐3/1勺 香叶3片 茴香适量 步骤 鸭子去毛，去掉内脏，清洗干净剁小块。
烧鸭配的汁怎么做?
1、．烤箱加温到200度，放入晾干的鸭子。正面烤半小时，背面烤半小时。就可以吃了。味道和外面烧腊铺卖的一样。一定要配上酸梅汁：广式烧鸭酸梅调味汁 〔原料〕酸梅酱300克，柠檬1只，白糖30克，精盐适量。
2、将烧鸭块捞出，将锅中的水倒掉，清洗干净锅。在同一锅中，加入一些食用油，加热后加入冰糖，用中小火慢慢炒化冰糖，直到它变成红色的糖浆。加入八角和桂皮，翻炒片刻，使香料的香气散发出来。
3、把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的实在是太香了。
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