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本篇文章给大家谈谈粤菜炒大片牛肉，以及广东菜炒牛肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、芥兰炒牛肉怎么做?2、... 本篇文章给大家谈谈粤菜炒大片牛肉，以及广东菜炒牛肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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芥兰炒牛肉怎么做?
蒜头洗净去皮剁碎、姜切丝。牛肉洗净切片，加入适量淀粉和油抓拌均匀。芥兰洗净切小段。锅中热油，加入蒜末和姜丝炒香后放入牛肉炒至变色后捞出。锅中再次热油，芥兰放入锅中大火炒熟。
锅中留少许底油，葱姜蒜爆香，放入芥兰翻炒至断生，放入牛肉片开始调味，盐适量，一勺生抽，鸡精，淋明油翻炒均匀出锅，即可享用香喷喷的芥兰炒牛肉。
芥兰炒牛肉 食材 芥兰适量、牛里脊肉适量、淀粉适量、蚝油适量、鱼露适量、料酒适量、鸡精适量、精盐适量、生抽适量、食用油适量。做法 芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度，留着粗杆子（芥兰茎部）。
买来的新鲜牛肉用清水洗净，切成片。姜切成姜丝。蒜切片。牛肉加适量糖、生抽、花生油、姜丝、淀粉腌制两小时。买来的新鲜芥蓝摘去老叶，用清水洗干净。
往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。锅中放少许油，爆香剩下的姜蒜葱末，放青椒煎，至青椒表面起焦取出，煎青椒的汤汁留在锅中，下牛肉，大火再次煮开。最后下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。
请问一下菜远炒牛肉的家常做法?
1、菜远炒牛肉“是传统的粤菜，“菜远”是“菜软”的广东话发音，是形容将菜掐头去尾，除去菜梗，保留中间的精华，是菜最嫩最好吃的部分，即菜胆。
2、热锅冷油，炒熟牛肉装盘备用，剩下的油炒香姜蒜、炒至微黄后加入红辣椒，翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少许盐巴，加入香菜翻炒均匀即可出锅。
3、牛肉洗净，切薄片，用调味料（1）腌20分钟。芥蓝菜折小段，洗净，用开水汆一下，捞出后立刻冲凉备用。先将牛肉过油，捞出后将多余的油倒掉，另用2大匙油炒姜片和芥蓝菜，接着牛肉回锅。
粤菜菜远炒牛肉中的菜远是什么
1、应该是菜心远吧，广东青菜的一种做法，取菜心，去叶，菜茎切成段，长约5cm，用猪油炒，很爽很脆。
2、广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。
3、炒锅烧热油，将菜远倒入猛火炒30秒，勾芡汁，出锅，摆在盘中。（芡汁为盐、鸡粉、生粉与水的调和。）炒锅烧热油，油要多一点，烧至五成热，放入牛肉片，滑油，至牛肉变白色时捞出，沥油。
4、菜远炒牛肉的做法 1菜心择洗干净，切成小段。蒜拍碎成蒜茸。牛里脊肉垂直纤维切成0.3cm 的片，并用水再次清洗以去除肉中的血水。
5、而这个 “意料之中” 的湿炒牛河，你又是否了解它？如果将湿炒牛河看成一个模型的话，那么它有三部分是必不可少的： 河粉 、 青菜 和 牛肉 。没错，湿炒牛河少不得 青菜 ，常见的是芥兰和菜远。
6、菜远牛肉 用途原料：嫩牛肉250克、芥蓝菜250克、姜2片。 （1）酒1大匙、酱油1大匙、芡汁1大匙、色拉油1大匙。 （2）酒1大匙、蚝油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。 制作：牛肉洗净，切薄片，用调味料（1）腌20分钟。
粤式菜椒炒牛肉的做法
将牛林肉去筋，切横纹薄片，也就是逆丝切片。然后用盐、鸡粉、小苏打、生粉加适量的水，腌制。牛肉与调味料的比例为1：1：1：2。腌制的时候，水不要一次加太多，要分次加入。
将青椒去芯切块，放至盘中备用。（2）把牛肉丸对半切，再切十字花，同样放至盘中待用。（3）在锅中加入适量油，热油锅，下牛肉丸翻炒，再乘起至盘中备用。
重新刷锅干净，下丰油，滑炒至变色（约5分熟），留尾油，盛出牛肉。这是潮汕咸菜，滑炒后牛肉的状态。开最大火，用尾油先姜片、蒜片爆香后，再下青椒件翻炒几下。
好吃又嫩的辣椒炒牛肉做法如下：材料：牛肉、辣椒、姜丝、食用油、淀粉、蚝油、盐、料酒、清水。工具：菜刀、砧板、锅、锅铲、碗、盆、盘子。牛肉切片加盐、蚝油、食用油、淀粉、姜丝、料酒抓匀腌制。
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