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本篇文章给大家谈谈新创美食餐饮服务脆皮烤肠，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、脆皮台湾烤肠怎么做如何做好吃... 本篇文章给大家谈谈新创美食餐饮服务脆皮烤肠，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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脆皮台湾烤肠怎么做如何做好吃
用料：珍妮珍馐鱼肠4根，鸡蛋1个，面包糠50克，面粉60克，番茄酱适量，学厨无边烤盘1件，海氏烤箱1台。 准备好所有材料备用，烤箱180度预热。 香肠穿上竹签。
肉选择两分肥，八分瘦的，绞成肉丝，回来再改切几刀，稍微短一点，肉丝口感比肉沫的要好吃，有嚼劲，加入盐、糖、胡椒粉、酒、红曲粉、水淀粉（淀粉加入少量的水），搅拌均匀后放冰箱冷藏半小时。
原料肉的处理：选择新鲜猪腿肉2000克和五花肉（或肥膘）500克，一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗净沥干切成小块，用绞肉机8毫米的孔板绞成肉馅（可以用刀切成肉丝，口感更好），肥肉用刀切成细丝。
自制脆皮烤肠腥味怎么去除?
1、酒类去腥：可利用酒精（乙醇）对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。
2、将猪前腿切成小块。猪肉切块，用葱姜水浸泡10分钟，去除腥味。将葱花和姜片放入碗中，在沸水中浸泡20分钟，并让其冷却，这将是洋葱姜水。将去腥的猪肉块、盐、蚝油、蜂蜜、2g食用油、玉米淀粉倒入干磨杯中。
3、姜加入水用料理机打成姜汁，或者捣碎一点用水泡半小时左右。（也可以用姜粉）猪肉绞成肉馅，不要太细。可以让***的帮忙绞。肥瘦比例一般是2：8，根据自己的口味调整，全瘦的会比较柴。
4、第一步：清除肠内杂物。方法用手反复捋鸭肠，把鸭肠内的脏东西挤出来。方法取两根方头的筷子，用筷子的方头部分夹紧鸭肠，然后从一边抽出。这样反复几次，就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。第二步：翻鸭肠。
5、鸭肠腥味怎么去除清除肠内杂物。用手反复捋鸭肠，把鸭肠内的脏东西挤出来。翻鸭肠。用剪刀把肠子剖开，去掉里面白色的油脂部分。清洗鸭肠内侧。
6、我们必须购买新鲜的肉类，而且必须是已经放过血的肉类，否则肉类会因为变质、腐败而产生臭味，或因为血腥气而非常的腥。
卖脆皮烤肠还能卖点啥一起
还可以和贡丸、牛肉丸、鱼丸等丸子一类的食物一起售卖。脆皮烤肠是用外层的肠衣经过烤制，形成一层筋道的薄膜，内里却香软而富有层次的一种小吃。
经典小吃：您可以搭配出售一些经典的小吃，如炸鸡块、鱼丸、热狗等。这些小吃与烤肠的口感和口味有很大的区别，可以满足不同客人的需求。
鱼丸、鱼豆腐等。在烤肠的时候，边上可以放上一些鱼豆腐，鱼丸这些丸子类小吃，要比单独卖烤肠容易很多。
您要问的是卖脆皮烤肠用什么引流？可以用丸子类产品。可以用贡丸、牛肉丸、鱼丸等丸子一类的食物一起售卖，都是烧烤之类的，方便一起烤，而且操作起来容易，食材也方便购买，也受年轻人的喜爱，所以可以用来引流。
脆皮烤肠的做法步骤图,脆皮烤肠怎么做好吃
猪肉1000克（瘦多肥少），小肠4根，盐22克，米酒80克，十三香2克，糖65克，玉米淀粉60克，清水70克，胡椒粉适量。 把小肠加淀粉洗净后，把里面反过来，用刀背把小肠刮薄。
首先准备好所有的食材，如下图所示。02 然后把猪肉放入料理机中打成肉馅，如下图所示。
◇ 「制作过程」：一拌：肉类的调味拌制 制作脆皮烤肠，想口感爽润脆口多汁，要选用后腿肉制作，三分肥七分瘦为佳，买猪肉时，要求猪肉档老板帮忙用机器将肉打成晒腊肠用的小颗粒状即可。
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