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本篇文章给大家谈谈粤菜脆炸莲藕，以及粤菜脆炸莲藕的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、炸耦合是脆藕还是面藕?2、... 本篇文章给大家谈谈粤菜脆炸莲藕，以及粤菜脆炸莲藕的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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炸耦合是脆藕还是面藕?
1、炸藕夹需要的是脆藕，因为是炸着吃，所以，脆脆的外衣，软软的肉馅会更搭。
2、炸藕用面藕还是脆藕 我们可以炸两种不同的莲藕，一种就是我们只用莲藕炸出来的类似莲藕片效果的莲藕，这种莲藕要选择脆一点的莲藕，做出来的口感才能酥脆可口，做过这样的莲藕给家里人吃，味道还是挺不错的一种炸莲藕片。
3、搅肉馅时只用了蛋黄，剩下的蛋清留着和面糊，便于藕盒外面的面吃起来脆脆的；调面糊稍微稠一点，面糊太稀不好挂，容易露着孔，把露出的馅炸黑，也会滴面糊滴到油里，导致炸成黑渣渣。
4、食材：藕、猪肉末、葱花、姜末、料酒、蚝油、淀粉、盐、白胡椒粉、普通低筋面粉。首先我们来调面糊，大部分做法是面粉加鸡蛋和适量水调成酸奶一样的浓稠度，但是这样炸出来的藕盒表面偏软，不会很脆。
5、夹肉馅：将上一步搅拌好的肉馅均匀地涂在一片莲藕片上面；仔将一片莲藕片覆盖在刚刚涂好肉馅的藕上面，按照这样的方法可以做好所有的耦合。
炸藕片的面糊怎么调不好,怎么才能更加的酥脆?
1、加入鸡蛋 炸藕片的面糊中加入鸡蛋，吃起来会更酥脆，因为蛋液中黏蛋白吸收大量空气，使糊内充入气体，这些气体在加热过程中因膨胀而逸出，使炸好的藕片外皮更具有膨松饱满的质感、更加酥脆。
2、不用过水或者焯水的。莲藕本身含有较多的淀粉，在挂糊油炸之前，只需要用清水将藕片洗几遍就行了，不需要焯水，这样炸出来的藕片吃起来外皮酥脆，里面的藕却很鲜嫩。如果事先焯水了，那么吃起来就不够脆嫩了。
3、肉，葱，姜，鸡蛋半个，藕，生抽适量，香油，盐，水两汤匙 买回来的肉（肥瘦三七分），搅成肉馅。加入葱姜末，打入半个鸡蛋，加入适量生抽、盐和香油，将两汤匙水一点一点打进肉馅里。藕洗干净。去皮。
炸莲藕的做法
藕切成条状 面粉里打一个鸡蛋，一点一点加水，调成稠稠的糊糊，加入盐、花椒粉、辣椒粉拌匀。
油炸莲藕的做法：材料：适量的莲藕、肥瘦猪肉、小麦面粉、五香粉、苏打粉、酱油、盐、大葱、姜、芝麻酱。将猪肉绞成肉馅，淀粉加水适量调匀成水淀粉，葱、姜切成末，备用。
万物皆可炸多款油炸美食合集 炸莲藕 食材：白莲藕1节、鸡蛋2个、黑胡椒粉、玉米淀粉100克、盐、椒盐、辣椒粉 做法步骤： 莲藕切片。 鸡蛋+淀粉搅匀+黑胡椒粉+盐搅匀成糊状。
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