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本篇文章给大家谈谈粤菜用什么酱，以及粤菜用什么酱油好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、粤菜通用的调味料都有哪些2、... 本篇文章给大家谈谈粤菜用什么酱，以及粤菜用什么酱油好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、粤菜通用的调味料都有哪些
- 2、排骨酱的用途与用法
- 3、厨房粤菜汁酱配方
粤菜通用的调味料都有哪些
1、蚝油是粤菜独特的调味料，有着浓郁的鲜味和香气。我常用蚝油炒青菜，让青菜的味道更加鲜美。豆瓣酱：豆瓣酱是一种辛辣的调味料，用来调味和提味。我喜欢用豆瓣酱炒肉，增加菜肴的风味。
2、甜、酸、苦、辣、咸、鲜，粤菜称为“六味”。粤菜调味料分别有：盐、糖、鸡精（包括味精）、生抽、老抽、蠔油、鱼露、醋、胡椒粉、五香粉、汾酒、绍酒、生油、蔴油，等等。
3、粤菜调料很多，根据风味菜肴的需要选择主要基本调料是盐糖味精生老抽蚝油鼓汁等等。
4、粤菜的常用调味料 五香盐 将五香粉10克、八角末5克、精盐350克、白糖150克调匀即可。姜汁酒 将姜块500克磨成泥，装入白纱布袋扎紧袋口，盛在碗中，倒入绍酒500克浸泡，用时挤姜汁调匀即可。
排骨酱的用途与用法
1、一般在烹饪排骨时用的酱料。做蒸排骨时，把排骨洗静，用排骨酱腌制几小时，再放到锅里蒸，蒸排骨的味道就很好。排骨酱的用法：排骨酱最好不要直接与器皿接触加热，否则容易挥发变糊。
2、排骨酱可以使用在腌制肉类和烹饪炒菜等方面，用法简单方便快捷，炒菜时在菜品八成熟时放入排骨酱烹饪即可。腌制肉类时便与通常使用的调味料一起放入即可。
3、排骨酱做排骨方法：材料准备小排：2根排骨酱：1瓶葱：250克姜：250克蒜：250克糖：100克老抽：适量红曲酒：适量八角：适量桂皮：适量做法：主要食材：小排、排骨酱。排骨放入盛水的锅里，水开后舀出浮沫。
厨房粤菜汁酱配方
排骨酱1支，奇味腊八豆3瓶，肉松4两，X0酱3两，瑶柱3两，干葱3两，蒜茸6两，豆豉3两，火腿5两，紫金酱2两，海鲜酱1支，（果皮，芫茜，红椒粒、蚝油、辣椒油、老抽、生抽、姜各适量）豆豉鲮鱼2瓶，味精、鸡粉、牛肉汁少许。
甜面酱1罐 豆瓣酱1/3小罐、萝卜乾4两、水1又1/2碗作法 将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜乾一起拌炒，最後加入甜面酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开後放凉装瓶。
第一步：材料准备 第二步：擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。第三步：往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟。
腊味煲仔饭酱汁 配方：生抽20克、美极鲜味汁4克、蚝油3克、味露（或鱼露）10克、盐2克、糖4克、鸡精2克。
先将面粉、泡打粉、生粉、伊士酵母拌匀，再放蛋清、色拉油、盐，和匀，最后边加水边拌，和至浓稠状为好、是“炸鲜奶脆皮凤凰虾”的主酱之—。
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