邯郸复兴区餐饮美食小吃凉面凉皮（邯郸凉皮哪家好吃）

qweasjd 2024-01-21 5

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摘要： 本篇文章给大家谈谈邯郸复兴区餐饮美食小吃凉面凉皮，以及邯郸凉皮哪家好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、凉面,凉皮的做法!!!...

本篇文章给大家谈谈邯郸复兴区餐饮美食小吃凉面凉皮，以及邯郸凉皮哪家好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

做法：凉皮洗净，打卷切成条，打散装进一大碗里；香菜切碎；在切好的凉皮里，放入切好的香菜碎，倒入调好的凉拌汁，拌匀即可。

准备工作：铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g。铁锅中放入2斤水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火。

（图片来源网络，侵删）

把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。

食用时，将凉皮和面筋用刀切成条状，加上熟绿豆芽和调味料。每小碗凉皮（约250克）加入适量蒜汁、食盐、醋、香油、辣椒油、味精、芝麻酱等调匀即可食用。

家常麻酱凉面的做法准备好所有的食材。绿豆芽洗净开水煮熟过凉沥干水分备用。黄瓜洗净切丝备用。芝麻酱加入盐和适量的香油搅拌均匀备用。碗中加入生抽，香醋，蒜末和适量的清水混合备用。

（图片来源网络，侵删）

－凉皮的做法适量高筋粉加水和成面团。然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。

白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。凉拌凉皮的制作要诀：蒜油：大蒜洗净放入油锅内炸出香味，捞出大蒜即得大蒜油。

（图片来源网络，侵删）

蒸面皮用的面水沉淀分层后一定要把上面的清水倒掉，倒道不能倒为止，不然做出来的凉皮没有韧性。注：凉皮如何出味？主要就是配料的味道，蒜汁的制作、芝麻酱的稀释、香辣油的制作配方、香料水的制作和特制醋的制作。

【调味水】，配料：香辛料120克，花椒50克，大料25克，丁香3克，桂皮5克。

主料：面粉。辅料：黄豆芽、黄瓜、辣椒油、葱姜蒜、盐、醋、香油、香菜、磨好的调料。做法步骤：开始和面，要面团和的软硬适中，饧面十五分钟后，揉光滑。然后把面团放入凉水中，开始洗面。

凉面做法及配方如下：材料：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香莱两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量。

凉皮的调料水分为五个部分：大料水，辣椒油，醋水，酱油，蒜水。

做法：锅里水烧开下面条。特色面食准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。黄瓜切成细丝，西红柿切片。大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音。

烹饪步骤：面粉加入淀粉和适量的碱水，揉成光滑的面团，醒发20分钟。面团擀成薄皮，切成细条，放入沸水中煮熟捞出，放入碗中。

楼主你好！1 如果是自己在家做做法如下：材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。

凉皮切长段。2）香菜切小段，倒入凉皮内 3）倒入蚝油 4）倒入生抽 5倒入美极鲜味汁 6）倒入花椒油 7）倒入芝麻油8）倒入老干妈，花生米，拌匀即可。

凉面的其它配料绿豆芽凉面绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面（粉）、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁。鸡丝凉面基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝等。

烧水，下面条，等熟了，放入备好入凉开水里，淘两遍，捞入碗里，放入上述备好的料，就可以美美的吃上凉面了，注意，一不留神就能吃好几碗呢。西北凉面的做法：将面煮刚熟，用油少许拌开凉凉。

1、主要食材：碱水面、黄瓜、绿豆芽、鸡胸肉等。水中放入葱结、姜片放入鸡胸肉煮15分钟左右至熟透。黄瓜切丝、香葱切末、尖椒切小圈备用。豆芽摘洗干净放入沸水中焯一下捞出过凉。

2、黄瓜削皮洗净，胡萝卜、香菜、葱、蒜洗净。绿豆芽去须、洗净、火腿肠、脱皮花生。备细面条。锅里油烧熟。倒入净碗晾凉。锅里水烧开，放入面条煮熟。

3、做凉面的材料（20张）（1）将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。（2）黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。

4、食用时，将凉皮和面筋用刀切成条状，加上熟绿豆芽和调味料。每小碗凉皮（约250克）加入适量蒜汁、食盐、醋、香油、辣椒油、味精、芝麻酱等调匀即可食用。

5、随后把凉皮过凉水冷却，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘米的长条（根据制作材料不同，颜色有稍许不同），调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜等。

6、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。

1、用的是高筋面粉。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：高筋面粉 500克、清水适量、食盐 5克。取一个面盆将高筋面粉，食盐和清水混合。揉成面团后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛30分钟。

2、最好的面粉就是中筋面粉。对于做凉皮而言，最好的面粉就是中筋面粉。用高筋面粉的话，做出来的凉皮太硬，低筋面粉做出来的凉皮容易断裂，不筋道。这就是很多人为什么做出了凉皮太硬没嚼劲，一拉就断，一蒸就散的原因。

3、小麦面粉。凉皮的制作原料一般为小麦粉，制作过程中要洗面筋，而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分，所以配着面筋吃的凉皮蛋白质含量要比凉粉高不少，每100克约含4克。

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