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本篇文章给大家谈谈粤菜大佬古志辉，以及粤厨古志辉多大了对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、脆皮烧肉怎么做,皮脆肉嫩,咸香味美,吃完美滋滋呢?... 本篇文章给大家谈谈粤菜大佬古志辉，以及粤厨古志辉多大了对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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脆皮烧肉怎么做,皮脆肉嫩,咸香味美,吃完美滋滋呢?
1、准备一块新鲜的猪腩肉大约有2斤多，为了放入烤箱已经用刀切掉长出部分，厚度修平整为佳。 接下来放入盆里冲洗一下，有毛的地方刮一下，洗干净以后把肉四面水分擦拭一下，尽量擦干，有时间也可以挂起来风干。
2、选材。制作脆皮烧肉，选用五花肉，以比较鲜嫩的猪肉，皮厚，肥瘦相间的五花肉为好。注意：表皮上的猪毛不能用火枪烧毛，因为这种操作会破坏烧肉的表皮组织，令其爆不起皮来。腌制。
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3、脆皮烧肉做法：五花肉放入滚水中，煮至五成熟，捞起过冷水。
4、脆皮烧肉的做法图片第12步1用手均匀的抹到肉皮表面，抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。脆皮烧肉的做法图片第13步1抹好后在肉的一面插入竹签，必须是插在肉的中间；以免烤的时候肉会卷起。
5、脆皮烧肉的做法 1一茶匙大概是平平的勺子的两倍，如果家里没有量勺可以用普通铁勺。
（图片来源网络，侵删）
6、皮嘎嘣脆 多余的油已经被烤出来了 请点击输入图片描述 小贴士 盐一定要撒均匀 特别是边上，要不别的地方脆皮了 边上就焦了。烤制时间根据肉大小调整。
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