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本篇文章给大家谈谈造型精美粤菜炖汤，以及高档粤菜炖汤做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、独具特色的广东煲汤文化2、... 本篇文章给大家谈谈造型精美粤菜炖汤，以及高档粤菜炖汤做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、独具特色的广东煲汤文化
- 2、斗鸡怎么炖鸡汤呢?
- 3、粤菜的花胶汤是咋做的?
- 4、粤菜有哪些靓汤
- 5、高档粤菜炖汤菜谱
- 6、如何做粤菜的汤??
独具特色的广东煲汤文化
在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来煲，如：参、茸、燕窝等。大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上，从广东人煲汤的经验来看，这些香料大可不必。
大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
因此，靓汤有滋阴养颜、养胃健脾、养肺清热等功效，有助于身体健康。而且，广东靓汤的食材和调料种类很多，可以根据个人喜好和需要进行搭配。
例如养阴补肾的鸽蛋莲子汤、补虚养身的血燕汤、风寒感冒的雪耳百合汤等等，不仅味美，而且具有强大的营养保健功效。
斗鸡怎么炖鸡汤呢?
煲汤 准备叫雨山斗鸡一只（约5kg）洗净切块，金线莲10克。鸡肉块焯掉血水，放入砂锅（可换成高压锅，缩短烹饪时间），倒入适量清水、盐巴、金线莲即可。
撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶（讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉，这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓）就盖上锅盖炖吧炖吧。待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。
内脏，刮去鱼腹内的黑膜，将血污冲洗干净，热锅放油，放入姜片，放入鲫鱼两面都煎一下，加入烧开的高汤，放入煎蛋，中大火炖10分钟，斗鸡菇刮去泥脚，表面洗净，撕成丝，将斗鸡菇加入汤中，中火煲10分钟即可起锅。
鸡八块”的说法，这指的就是斗鸡块的大小标准，一只鸡一共有8块，当然这就是途径，基本上在两斤左右，鸡头，鸡脖子，爪子各一个，翅膀带身子各一个，腿带身子各一个，合起来共8块，这样炖出来的鸡汤味道非常鲜美。
粤菜的花胶汤是咋做的?
方法一：先把鱼胶洗干净，用清水泡一个晚上（夏天要放入冰箱里保鲜），中间换一两次水。第二天用葱、姜和料酒煮一下，煮开5分钟就可以了。然后拿出来洗净，再炖就没有腥味了。
一：花胶乌鸡炖汤。这个汤营养，味道都是一流的。
阿胶红枣炖花胶 材料：花胶100克、阿胶20克、红枣5颗、桂圆肉适量、姜2片 花胶银耳红枣 材料：花胶，红枣，银耳、冰糖。花胶炖品或者煲汤 花胶瑶柱炖鸡 材料：花胶、猪瘦肉、鸡、瑶柱、桂圆肉适量、姜片。
花胶提前泡发处理。鸡剁块，放入料酒、姜片，冷水下锅焯水。将花胶、鸡块放入高压锅，加入料酒、姜片，加适量开水，运行“炖肉”程序，鸡块酥烂，汤汁清亮。
花胶响螺猪骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜汤品。
第华侨排骨汤 华侨、排骨、党参、旗鱼、淮山、生姜、枣、盐。先切好浸泡好的明胶准备。将排骨洗净，切片，准备焯水。党参、记者、淮山、生姜各自洗净准备。
粤菜有哪些靓汤
1、老桑枝煲鸡肉汤原料：老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏（约500克）、生姜3片。功效： 有益精髓，祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛，慢性腰脊劳损。
2、广东老火汤的烹制方式就“煲”。煲汤做法简便，是将食材与清水放进汤煲中直接加热，这样易使汤汁浓郁，让味道和养分大部分都渗入汤水中。
3、用高汤味道很好，没有高汤可以加凉开水，味道就差一点哦！也可以在超市买到（魔厨高汤） 粤菜煲汤菜谱的做法：枸杞雪梨煲汤 材料 枸杞100克，雪梨3-4个，冰糖50克 做法 将雪梨洗净去皮，切成小块。
4、几款粤菜的做法 菜谱名称 青蒜鲤鱼汤 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 此汤蒜香浓郁，鱼肉细腻，营养丰富。 基本材料 鲤鱼1条，青蒜2根，姜丝，米酒，盐。
5、老火靓汤老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。
高档粤菜炖汤菜谱
1、花旗参乌鸡汤：花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用。花旗参乌鸡汤补气、 活血、 滋阴养颜。
2、肉丝鸡蛋汤 原料：鸡蛋2个，熟白肉丝75g，青菜叶（白菜，油菜，菠菜均可）100g，水发木耳10g。配料：植物油10g，香油5g，精盐8g，水淀粉20g，葱末10g，高汤1公斤。
3、菜谱名称：鱼头豆腐汤 所属菜系： 粤菜所属类型 基本特点： 营养丰富 材料：大鱼头1个，豆腐1块，节瓜1个，姜2片。调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许。做法：大鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。
4、说到粤菜汤品，我真是情不自禁，馋得我嘴巴直流口水！ 今天，我要和大家分享一些制作香气四溢、令人垂涎欲滴的粤菜汤品的秘诀。
5、老鸭汤的做法 材料 老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把 做法 老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。
6、加入高汤，放入豆腐丁、酱油、盐煮沸，菜熟时淋上水淀粉，放入香油，撒入葱末即可。鲫鱼豆腐汤 鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口。
如何做粤菜的汤??
我会选择适当的调味料，以丰富汤的味道。在山药猪骨汤中，我常常使用姜、葱、八角等调味料，它们能够为汤底增添独特的香气。 特别是八角，能够为汤底带来一丝微辣的味道，与猪骨和山药的鲜甜相互融合，使整个汤品更加丰富多层次。
菜胆用刀削成花状待用。高山娃娃菜水冲凉改刀装在小碗内加高汤，鸡粉，上蒸笼蒸10分钟待用。
牛肉蛋花汤 原料：剁碎牛肉200克，西芹50克，鸡蛋50克，番茄50克，盐、酒、味精、胡椒粉各少许。做法：西芹洗净，切成小粒；番茄切碎；鸡蛋打入碗内搅散，备用。
把火开小，把打匀的鸡蛋慢慢地倒进锅里，用勺轻轻转圈搅，汤稠度正好的时候可以做出云彩一样的蛋花。尝尝咸淡以后加点鸡精少许奶油，撒上黄瓜片或香菜叶，小煮一下。
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