摘要：
本篇文章给大家谈谈粤菜咕咾排骨，以及大厨咕咾肉的正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、咕噜肉,糖醋里脊,锅包肉的区别... 本篇文章给大家谈谈粤菜咕咾排骨，以及大厨咕咾肉的正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、咕噜肉,糖醋里脊,锅包肉的区别
- 2、粤菜古老肉做法
- 3、咕咾肉的咕咾肉做法
- 4、菠萝咕咾肉是什么味型?
- 5、咕咾肉怎么做才好吃
咕噜肉,糖醋里脊,锅包肉的区别
不要说味觉、口感等等各种各样的差别 这三道菜都有各自的起源。菠萝咕噜肉（不是咕嘟肉）是起源于广东话，“咕噜肉”。广东另一边的泡菜都是糖醋汁腌的。
在原锅内留少许底油，倒入糖醋汁，烧至稠浓，投入炸过的里脊条，翻炒几下，让糖醋卤汁包裹在里脊条上即可。
制作方法不同、口感不同。糖醋里脊用的是猪里脊，这种肉比较细腻，口感软嫩。糖醋里脊吃起来甜甜的，而咕_肉吃起来酸酸的。
我认为糖醋里脊与锅包肉的区别主要在刀工、炸制火候、挂汁和醋的运用。锅包肉切大薄片，炸至焦脆；糖醋里脊切条状，外焦里嫩。锅包肉干烹，锅包肉芡包住；糖醋里脊溜制，芡汁浓稠。
粤菜古老肉做法
2、味酸甜，质地外酥里嫩。教您菠萝古老肉怎么做，如何做菠萝古老肉才好吃将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
3、第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。材料：猪前腿肉300克，青椒、红椒各一个，蒜末1茶匙，淀粉适量 调味料：（1）料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黄一个。
4、菠萝古老肉的家常做法如下将猪肉洗净切成小块，如果不惧怕肥肉的也可以用五花肉，其实口感更好。
咕咾肉的咕咾肉做法
1、咕咾肉的做法如下：把里脊肉洗净切片，切片过后用刀拍松，然后把肉切成小块。切好的肉块，加入盐、味精、五香粉、料酒，抓匀腌制半小时左右入味。然后加入淀粉抓匀。再加入一个鸡蛋抓成糊挂匀。
2、做法： 1 前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料（1）腌10分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片。
3、【家常菜】咕咾肉的做法 将肉洗净，切成小块。请点击输入图片描述 加入一勺盐、半勺鸡精、一勺料酒、一勺生姜粉、一个鸡蛋，抓拌均匀后腌制15分钟。
4、具体步骤：最好选用肥瘦均匀一点的五花肉，这样切出来的肉片大小差不多，不然大小不一炸的时候有的生了有点还没熟。五花肉去皮后放入冰箱冻一会，一定要放平，不能完全冻硬。
菠萝咕咾肉是什么味型?
菠萝古老肉，这道菜的话是酸甜口的，酸酸甜甜的，很受小朋友的喜欢，属于糖醋味型。
菠萝古老肉就是融合了果香、蔬菜和肉类香味的一道菜肴，算是酸甜口的菜。由于菠萝古老肉中***用了菠萝这种水果当食材，所以能让这道菜的营养价值更丰富一些。
家宴上的怀旧菜-菠萝咕咾肉原料：猪里脊肉300克、菠萝50克、红椒半个、青椒半个、鸡蛋1个、面粉少许。腌渍里脊肉需要的调料：盐、生抽、胡椒粉、料酒各少许。酸甜芡汁需要的调料：番茄酱3汤匙（可用罐装番茄酱。
萝咕老肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一。它以猪肉为主要材料，烹饪以软炸为主，口味属于糖醋味，色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。
咕咾肉和糖醋里脊虽然都属于酸甜口味的中式菜肴，但在制作方法、口感和食材上存在一些区别。 制作方法和口感：咕咾肉：先将猪颈肉裹上蛋清和生粉，然后放入油锅中炸至金***，再加入番茄酱、糖、白醋和菠萝块炒匀。
菠萝做菜想来已经不是什么新鲜事了，菠萝咕咾肉相信也有不少小伙伴吃过吧，那糖醋味的口感深深的***着大家的味蕾，没错，就是这个味道。处理肉：将猪梅肉切成小肉丁块，这样吃起来一口一个。
咕咾肉怎么做才好吃
将作法1的炸猪肉片放入作法2的锅中煮至汤汁略收干，最后再放入作法1的青红椒丝略炒即可。
每块肉上均匀裹上玉米淀粉，然后放到油锅中将肉炸至金黄，捞出备用。请点击输入图片描述 锅中底油倒去，加入2勺番茄沙司，一小块冰糖，半碗水，将肉倒入锅中，翻炒均匀，煮开后收汁即可。
我们将五花肉洗干净了。然后就是用刀将猪皮和猪肉之间切开一个口，然后一个手拉着皮，一个手用菜刀削刮，知道将皮和肉分离了。将猪肉切成4厘米的小方块。
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