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中国八大菜系,为什么说最上档次的是粤菜?
1、粤菜被评为最上档次的菜系，其实就是因为粤菜的使用价值很高，而且营养价值非常高。
2、第二个是粤菜的种类相对来说会比较多一点，比如北京人觉得北京烤鸭好吃，会极力推广。
3、从价格上讲 因为粤菜普遍是由一些高档的食材烹制而成的，所以粤菜的价格一般都是比较昂贵的。在粤菜中最不能缺少的就是海鲜类菜。海鲜的购买价格就是比较昂贵的，再经过厨师的烹饪。
中国有八大菜系,但为什么说最上档次的是粤菜呢?
粤菜被评为最上档次的菜系，其实就是因为粤菜的使用价值很高，而且营养价值非常高。
第二个是粤菜的种类相对来说会比较多一点，比如北京人觉得北京烤鸭好吃，会极力推广。
首先我不太清楚题目的这个“国内最上档次的菜是粤菜”的说法是从哪看来的，不过依照我这些年从北到南、直到现在常年住在广东的经历来说，客观一点描述：粤菜是很上档次的菜，不过是不是“最上档次”的那就得看怎么比了。
粤菜是八大菜系里面菜品最多的，突出的地方可多了，粤菜又能再细分为广州菜，客家菜和潮汕菜。有老火靓汤，文昌鸡，梅菜扣肉，白切鸡等，粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。
所以个人认为目前国内的八大菜系之首应是川菜。最后，鉴于川菜油大，味重的特点，其实是不太健康的。而粤菜口味偏淡，整体相对会更健康点。这点对于日益重视养生，健康的国民来说。
为什么粤菜可以做得很高档,但川菜却没有?
1、这个看个人的习惯的，粤菜因为需要摆盘，所以显得比较精致，但是我并不觉得粤菜就高端，因为我从下就是吃湘菜长大的，粤菜吃不习惯。
2、粤菜讲究的是一个鲜加原味，对食材要求比较严格。稍微有点不新鲜的食材都不能做好粤菜，所以成本高，价格高，自然显得高档了啊！再者，粤菜起源的广东，水系发达，物产丰富，有非常好的天然食材，所以粤菜研究发展也比较发达。
3、还有人认为，川菜重视烹饪技术技法，调料五花八门，但不重视食材，做出来的菜都是大路货，不登大雅之堂，所以难以拿星。国外大多数米其林三星的饭店，因为对食材品质的追求，成本很难降低。
4、一是因为价格。粤菜的做法讲究精巧细致，所以价格一般都不便宜。而川菜馆则遍布在全国的大街小巷，有开在大厦里的高级菜馆，也有开在小街巷里的川菜小店，价格平价实惠，分量还足，所以就费用上，川菜更亲民些。
5、那就是粤菜可以做的非常高端，川菜相对要实惠一些，像鱼翅还有鲍鱼等等，都是来自于粤菜的，还有一些高档的海鲜，在海外唐人街，粤菜馆也是必不可少的。
6、粤菜被评为最上档次的菜系，其实就是因为粤菜的使用价值很高，而且营养价值非常高。
为什么湘菜川菜没粤菜高端?
1、而川湘菜由于是打工者带出来的，所以一开始就以平民身份在各地传播。相比较而言，对普通民众的影响力更大一些，更接地气。辣味呼应了当代快节奏的社会生活，而这恰恰又是川湘菜的特点。
2、接触过这两个菜系的业内人士，都不存在谁比谁更上档次的看法。至于大酒店都粤菜为主，应是广州地区，也是必然。反之四川大酒店以川菜为主很正常。
3、粤菜被评为最上档次的菜系，其实就是因为粤菜的使用价值很高，而且营养价值非常高。
4、主要原因是鲁菜代表菜的食材成本高、制作复杂、用时较长，因此寻常百姓家是吃不起或者不常吃的。所以没能像川菜那么普及而已。狭义上的正宗鲁菜甚至于很多山东人都没吃着过。广义上的凡是葱姜蒜爆锅的都是鲁菜。
5、粤菜讲究的是一个鲜加原味，对食材要求比较严格。
6、人均消费100以上的川菜馆不难找。粤菜的“高档”很大程度是体现在用料上，所以容易看出来。鲍鱼、瑶柱等海产品，个大、品相好的会非常昂贵，特别“高档”，就算你没有味觉你都能感受到那高档。
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