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本篇文章给大家谈谈粤菜腌制牛肉配方大全，以及粤式腌牛肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、怎样腌制五香牛肉2、... 本篇文章给大家谈谈粤菜腌制牛肉配方大全，以及粤式腌牛肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、怎样腌制五香牛肉
- 2、广东菜牛肉做法有哪些
- 3、广东“湿炒牛河”,牛肉要怎样腌制才不膻?
- 4、卤牛肉配方
- 5、蚝油牛肉怎样做好吃呢?
- 6、广式铁板牛肉的腌制方法
怎样腌制五香牛肉
1、五香牛肉的腌制方法如下：将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份，然后将适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐、栀子，依次放入并用手揉搓均匀使其入味。等待一晚。
2、牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉。加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火。
3、把香料加入到牛肉里。再加入老抽适量。加入料酒适量。加入到牛肉锅里。1浸泡八小时，这中间要翻动牛肉两次，使的牛肉腌的均匀。1把腌好的牛肉连同汤汁一起放进高压锅里。1加入适量的白糖、盐。
4、买回来的牛肉先用清水浸泡一个小时，泡出肉里边的血水这样做出来的肉不发腥。洗好之后，捞出来分割一下，肉块太大了不好入味。
5、将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。将买来的料包打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。
广东菜牛肉做法有哪些
先将牛肉切片， 淋入料酒、生抽、芝麻油， 放少许白糖， 少许盐抓匀，再放1勺生粉，继续抓匀， 腌制20分钟。干辣椒切节，姜切米 ，蒜子切米， 黄豆芽去根洗净。
把牛肉洗净切块。把土豆去皮洗净。把胡萝卜去皮洗净。把青椒洗净。把土豆切成滚刀块。把胡萝卜切成滚刀块。把青椒切成块。把大葱切段。把姜切片。
广东菜的做法：菜心炒牛肉； 芥兰炒牛肉 兰豆炒牛肉 以上几种都是以猛镬下油先把菜炒至七成熟，再以高温烧油，把牛肉放在镬里“走油”，再把菜和牛肉混在镬里翻炒几下，下盐和调料，炒混就上碟即可了。
做法 牛肉清洗干净后逆纹切簿片。先放糖，再放其它调料，用手抓匀后，放入1大勺油拌匀，静置10分钟以上。这样有助于牛肉嫩滑。
广东“湿炒牛河”,牛肉要怎样腌制才不膻?
1、往河粉里加一点酱油，然后均匀地抓住它。火锅加油加热。将河粉倒入锅中，摊平。先别翻。回头再翻。煎完河粉，后，你可以把它拿出来，先装盘。
2、湿炒牛河 牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟 沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟 芥蓝清洗干净，从中间切成两半。
3、首先，要先切牛肉，要用心的切，逆着肉的纹路切才会嫩，要切得很薄很薄。第二步就是切芥蓝， 把芥蓝切小段，约1cm。
4、将锅烧热，加入适量的油，待油热后，将腌制好的牛肉块煎炒至变色即可。翻炒时要快速翻炒，以免牛肉变老。将炒好的牛肉均匀地摆在宽河粉的上方，再淋上炒菜时剩下的高汤，使整道菜肴味道更加浓郁。
5、不用过度的腌制，而已不用放入太多调料，尤其是小苏打一定不要放太多了，因为小苏打放的太多会让牛肉的味道改变，不好吃。白糖与淀粉也不能放太多，糖放多了会让牛肉炒出来的味道太甜了，不好吃。
6、河粉200公克，牛前腿肉片100公克，葱2支，鸡蛋1只，绿豆芽少许，料酒、酱油、糖、蚝油、生粉、油。 牛肉切片加入蛋清，酱油及生粉腌10分钟。 葱切花备用。
卤牛肉配方
1、准备食材，牛肉1000克，咸肉 50克，蒜瓣，姜，葱，香叶，桂皮，大料，麻椒，八角，肉蔻，花椒，老抽，生抽，食用盐 黄豆酱，白糖，料酒。将牛肉用冷水浸泡30分钟以便更好地去除血水，然后清洗干净。
2、卤牛肉的卤料配方如下：主料：牛腱子肉500克。香料配方：八角10克、桂皮5克、香叶3克、花椒3克、草果2个、丁香3克、小茴香3克、陈皮3克、干辣椒10克、甘草2克。调料：盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。
3、其中，草果、陈皮、丁香、甘草是卤牛肉的主要调料。
4、如果家里没有准备很多香料的同学，可以只用生抽和花椒进行腌制，做出来的牛肉同样很美味。 2，可以一次多做一些，然后分份放进冰箱冷藏。每天早上取出一份作为早餐，营养美味又便捷。
5、经这样卤制出来的牛肉滋润饱满，切开纹理中有很美丽的彩花。
蚝油牛肉怎样做好吃呢?
1、蚝油牛肉的做法 步骤step 1 将牛里脊顶刀切成0.2cm左右的片，之后加入适量的蛋液、干生粉，用手抓匀，如果感觉过于干，还可以适量再加入一些清水。葱切段，姜切片。芥兰洗净汆水，草菇切片汆水备用。
2、腌制牛肉：首先，选择适合炒制的牛肉部位，如里脊肉或肩肉，切成薄片。为了使牛肉更入味，需要对其进行腌制。将牛肉放入碗中，加入少量料酒、生抽、淀粉和蛋清，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3、准备食材：牛肉300克、青椒100克、蚝油10克、姜1块、大蒜2瓣、水淀粉1勺、胡椒粉1克、酱油1勺丶香油1勺。步骤2 牛肉切薄片。步骤3 放入生抽半勺、胡椒粉1克、水淀粉1勺、蚝油半勺、搅匀腌制10分钟。步骤4 青椒切块。
广式铁板牛肉的腌制方法
准备工作 将牛肉切成薄片，青椒、红椒、洋葱切成丝，蘑菇切片，大蒜切末。腌制牛肉 将切好的牛肉放入碗中，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制20分钟。
做法：将牛里脊剔去筋络，切成厚片，加调料腌渍后上浆待用。需用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料配料，加适量清水制成卤水后，再配以沙司及番茄酱、白糖等精制而成。
步骤9 炒锅中倒入5克食用油，油温5成热时，放入牛肉粒小火煎至两面金黄，放入洋葱、红彩椒、绿彩椒翻炒至断生，加入黑胡椒酱汁炒匀。
制作铁板牛肉最好选用黄牛肉或者里脊部位的牛肉，其口感比一般的牛肉都要嫩。
牛肉片、酱油、盐、黄酱、黑胡椒、番茄酱、淀粉装入碗中拌匀腌制10分钟 铁锅一口放油少许烧热，将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至汤汁变稠。
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