卤肘子湘菜（卤肘子肉的做法及配料）

摘要： 本篇文章给大家谈谈卤肘子湘菜，以及卤肘子肉的做法及配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、猪肘子的做法大全猪肘子的做法大全1、做法：猪...

本篇文章给大家谈谈卤肘子湘菜，以及卤肘子肉的做法及配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、猪肘子的做法大全

猪肘子的做法大全

1、做法：猪肘子洗净，入沸水锅中加料酒煮至八成熟，捞出切成片备用；黄精用温水泡开，清洗干净。将切好的肘片整齐地码在盘里，上面放上黄精，撒上盐、味精、酱油、葱段、姜片，上锅蒸15分钟，出锅淋香油即可。

2、第一步：把猪前肘炙皮后，洗净剔去骨头，切成小方块下到六成热的油锅里，炸至表面色浅黄时捞出来，把煮熟的小土豆和鹌鹑蛋（去壳）也投入油锅，炸至表面色金黄时捞出来，沥油待用。

3、捞出香料等杂物，并盛出一半的`汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽，敞开盖，大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程约40分钟。

4、啤酒焯水肘子：取适量猪肘子放入开水中焯水，捞出后洗净。

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