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四川人无辣不欢,在辣椒没有传入中国前,他们到底是靠什么菜下饭?_百度...
1、食茱萸 食茱萸味道非常的辛辣，古代的四川老百姓靠的就是食茱萸来提升食物的辣度。那时候的四川人，就学会如何种植食茱萸，等食茱萸成熟以后，为了拿取方便就挂在自己家墙上，慢慢风干之后，就可以当作辣味配料进行使用。
2、辣椒没传入中国前四川人吃花椒、茱萸等。四川人爱吃辣椒，不是主观因素，而是很多客观因素结合在一起的结果。
3、据史料记载，在周朝时，四川地区多食花椒。在三国时期，则多食芥末。而辣椒传入四川的过程在整个历史中看，还是一段颇为曲折的历程。辣椒传入欧洲的过程。辣椒的发源地在美洲，初始文明为玛雅文明。
4、但是他们吃的辣味调料不是辣椒，而是芥末、胡椒、茱萸、花椒、生姜等。
食馔怎么读
词语分解：馐，汉语二级字，读作馐（xiū），意思是指美味的食品，一般不单用，而是和其他的词组合在一起用。比如珍馐、馐膳等。馔，汉语二级字，读作馔（zhuàn），形声。字从食，巽（xùn）声。
“馔”粤语读音：zaan6 拼音：zhuàn 释义：一般的食品、食物 引用：钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。——李白《将进酒》（白话：整天吃山珍海味的豪华生活有何珍贵，只希望醉生梦死而不愿清醒。
珍馐美馔读音：zhēn xiū měi zhuàn。释义： 馐：滋味好的食物，馔：饭食。珍贵而味道好的食物。亦作“珍羞美味”。例句：店里的伙计给他们送了饭菜，满满一桌子珍馐美馔，还有一壶温好的桑落酒。
中国在宋代时候的菜系特色是什么?
1、华南在此后历朝中扩大了农耕，并增加了新的农作物，但那里的模式还是在宋朝确立的，而且并未伴有多少技术上的基本变化。中国伟大的烹调法也产生于宋朝。唐朝食物很简朴，但到宋朝晚期，一种具有地方特色的精致烹调法已被充分确证。
2、川菜 是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，在明末清初辣椒传入中国一段时间后，川菜进行了大革新，逐渐发展成了现在的川菜。
3、特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲 四川菜系 在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地菜肴为代表。
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