摘要：
本篇文章给大家谈谈湘菜火锅配方，以及湘味火锅大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、干锅鱼杂(湘菜)的做法步骤图,怎么做好吃... 本篇文章给大家谈谈湘菜火锅配方，以及湘味火锅大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、干锅鱼杂(湘菜)的做法步骤图,怎么做好吃
- 2、火锅鳝鱼的做法
- 3、清汤辣味黄骨鱼的做法
- 4、湘菜食谱大全
干锅鱼杂(湘菜)的做法步骤图,怎么做好吃
鱼杂洗净，控干放容器加适量盐拌匀腌10分钟，葱头，香芹，香菜切条炒熟垫底。2：锅加油下调料炒香，下鱼杂炒至变色，调味，掉色翻炒均匀出锅撒葱花，香菜。小贴士 干锅提前加热，鱼仔简单拉油比较好吃。
准备食材：将鱼杂清洗干净，去除腥味，可以用料酒和姜片腌制一下。蔬菜洗净切块备用。热锅凉油：锅中倒入足够的油，油温热至七成热时，放入鱼杂快速煎炸至表面金黄，捞出备用。
先锅中放清水，加入白酒、料酒、白醋，这些调料可以起到增香去腥的作用。把水烧开，烧到80摄氏度左右的时候放入鱼杂，煮三分钟。三分钟后，捞出备用。然后把锅烧热后放入辣椒油，加入姜片、蒜片，翻炒。
炒制：干锅鱼杂的关键在于炒制。首先，锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、辣椒等调料炒出红油。接着，将腌制好的鱼杂下锅翻炒至变色，注意火候不要太大，以免鱼肉变老。
火锅鳝鱼的做法
黄鳝的多种做法1 烧黄鳝的做法 材料 鳝鱼500克。调料 花生油25克、酱油5克、大蒜（白皮）10克。生姜5克、味精2克、胡椒粉2克。盐3克、淀粉（豌豆）5克、香油10克。
泰山黄鳝饭的做法 材料 材料：鳝鱼1斤，姜末半斤，香菜粉5克，葱30克，泰国香米4两，东北大米3两，花生油30克。调料：酱油适量，果皮切丝10g，红枣切丝5g。工作方法 活鳝鱼放血后，用香米蒸整条鳝鱼。
加入备好的盐菜，将盐菜煮熟后，就可以享用美味的鳝鱼了。
鳝鱼做法：鳝鱼炒蒜苗：吃鳝鱼的时候需要注意方法，鳝鱼炒蒜苗是不错的选择，首先要把鳝鱼宰杀处理好之后，洗净切成丝备用，蒜苗也要切成段，在锅中放入油，油热之后，放大蒜头爆香然后，大蒜头是可以多放一点的。
清汤辣味黄骨鱼的做法
1、因为这道美食吃起来肉质非常的鲜嫩，而且它的汤比鱼肉还要鲜美，这道美食你吃一次绝对会让你爱上它的，小编就来带着你们一起来学习一下这道美食的做法吧。
2、黄骨鱼做法：第一步，备好黄骨鱼、生姜、干辣椒、大蒜、葱、油盐、料酒、豆瓣酱、老抽、醋、淀粉、生抽和白砂糖。第二步，将黄骨鱼直接处理后洗好了，生姜切丝，大蒜切片，葱切段。
3、黄骨鱼处理干净。用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）。青红椒洗净切块备用。锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）。将鱼煎至两面***。
4、好喝又营养的黄骨鱼汤做法如下：原料：黄骨鱼、豆腐、白玉菇、小葱、生姜、盐。第1步、新鲜黄骨鱼一条，处理干净，用盐水浸泡一下，容易清除鱼表面的***部分，豆腐切小块，白玉菇50克，小葱一颗，生姜切片。
5、用料：黄骨鱼、料酒、紫苏叶、胡椒粉、生抽、鸡精、青红辣椒、蒜子、香葱头、生姜末。黄骨鱼洗净打花刀沥干水分。热锅入冷油，油里撒入少许食用盐晃匀锅，防止粘锅，油冒烟下入鱼煎直至两面微黄。
湘菜食谱大全
2、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
3、湘菜食谱大全如下：小炒黄牛肉 小炒黄牛肉是一道湖南特色菜，黄牛肉可以用来炒菜，炖汤食用。小炒黄牛肉的口感：香辣软嫩，香咸可口，非常开胃好吃。湖南人的年夜饭也会有这道荤菜。
4、湘菜菜谱推荐：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
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