茄子川菜凉菜（茄子 川菜）

摘要： 本篇文章给大家谈谈茄子川菜凉菜，以及茄子 川菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、鱼香茄子:一道美味经典川菜的制作方法鱼香茄子:一道美味...

本篇文章给大家谈谈茄子川菜凉菜，以及茄子 川菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、鱼香茄子:一道美味经典川菜的制作方法

鱼香茄子:一道美味经典川菜的制作方法

先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用 青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。

鱼香茄子做法如下：先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。

鱼香茄子的另一种做法 一，食材：茄子1根，郫县豆瓣酱1大勺，香葱2根，蒜3瓣，淀粉适量，盐适量，白砂糖适量，生抽1勺，白米醋少许，食用油足量。

鱼香茄子制作方法步骤如下：工具：盆子、菜刀、炒锅、铲子、盘子、小碗、菜板。原料：茄子、大葱、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、剁椒、醋、味极鲜、白糖、鸡精、淀粉、花生油、清水、小葱花、蚝油。

步骤：准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎。调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油。

鱼香茄子，一道非常经典的川菜，非常下饭，其实做起来并不难，只是稍微有点费油。原料：长茄子（做这个菜一定要是长茄子才好吃，圆茄子适合做烧茄子）、肉末、洋葱、青红椒、大葱、生姜、大蒜、油、淀粉 ，小葱。

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