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八宝葫芦鸭的鲁菜做法
取一个炒锅，放入竹垫，放入鸭骨、姜、葱扎带，将鸭胸肉面朝下，用水覆盖鸭身，将剩余的酱油、糖和盐放在火上，撇去浮沫，加入剩余的黄酒，放上压盘，盖上盖子，转小火慢炖约90分钟，直至酥脆。
八宝葫芦鸭的配料窍门：将鸡胗100克、香菇20克、莲子20克、银杏20克、虾米20克、咸蛋黄20克、冬笋20克、糯米20克八种馅料填入鸭腹内一起蒸熟。主料：白鸭4千克、猪里脊肉500克、鸡胸肉500克。
将初步加工的雏鸭用全鸭去骨法去骨，然后清洗；海参、鱿鱼、蹄筋、香菇、冬笋、火腿都切成小雪花，加入各种配料，拌成八宝馅备用。把鸭翼从腹腔里拉进去，填一半馅，把鸭头塞一半，用纱布条把嘴扎好。
八宝葫芦鸭的做法如下：原料准备：主料：肥光仔鸭 1 只 （ 重约 1 500 g ）。
鲁菜怎么做出来的
1、调料的使用 鲁菜的调料主要包括酱油、花生油、盐、糖、鸡精、料酒、姜葱等，尤其酱油是不可少的调味品，如何使用好酱油也是制作鲁菜的一门重要技巧。
2、把苹果洗干净，去皮去核切块状，加入少许食盐的清水中略泡，再把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制，待苹果块炸到金***时捞出控油。
3、做鲁菜蒜爆肉需要的食材：大蒜8头、里脊肉250g、甜面酱2调羹、黄豆酱5调羹、食用油适量、生抽1小勺、淀粉1小勺。鲁菜蒜爆肉的做法：切里脊肉，加适量食用油，淀粉，酱油腌制。剥大蒜。
4、鲁菜的制作方法 红烧肉的制作方法：a.准备材料：猪肉、葱、姜、酱油、料酒、糖、盐、水。b.切肉：将猪肉切成大小适中的块状。c.煮水：将切好的猪肉放入锅中，加入足够的水，煮开后撇去浮沫。
5、爆法讲究急火快炒；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。
鲁菜做法(传统山东菜肴的烹饪技巧与口味特点)
1、主食类【原料】面粉500克，温水300毫升，油适量。【做法】 将面粉倒入盆中，慢慢加入温水揉成面团，揉到表面光滑。 将揉好的面团分割成20个小面团。 将小面团擀成薄饼，注意饼面不能擀破。
2、葱花炒蛋是一道常见的家常菜，也是鲁菜中的传统名菜之一。其制作原料简单，只需要用鸡蛋和葱花即可，口味浓郁。具体的做法是：将鸡蛋打散，加入少量盐和葱花，然后用中火加热锅，倒入蛋液，炒熟即可。
3、鲁菜的烹调主要***用炖、煮、蒸等方法，火候的掌握至关重要。一般来说，鲁菜的火候应该是小火缓慢炖煮，使肉类更容易入味、烹煮的菜肴外表金黄、色泽红亮，口感鲜嫩。
4、特色：鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
好吃的鲁菜怎么做
传统鲁菜“爆炒腰花”小编我经常做哦，简单说一下爆炒腰花做法吧：提前把腰子放醋和料酒里泡下去腥。
黄焖鸡块是著名鲁菜代表菜之一。色泽红润，鲜嫩软烂，酱香浓郁。 材料：白条雏鸡约500克，葱块、姜块各10克，上汤300克，甜面酱、酱油、料酒、白糖、葱油各适量。
做鲁菜蒜爆肉需要的食材：大蒜8头、里脊肉250g、甜面酱2调羹、黄豆酱5调羹、食用油适量、生抽1小勺、淀粉1小勺。鲁菜蒜爆肉的做法：切里脊肉，加适量食用油，淀粉，酱油腌制。剥大蒜。
“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深***，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
鲁菜讲究一个咸鲜，精于各种高汤吊鲜，但是这样做一是成本高，二是对于味觉不灵敏的人区别不大，只推荐家庭做法。
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