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本文目录一览：
- 1、川菜酸菜鱼做法视频教程草鱼怎么做好吃舌尖上的美食
- 2、川菜酸菜鱼的做法,川菜酸菜鱼怎么做
- 3、水煮鱼怎么做?川菜做法
- 4、川味鲈鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
- 5、川菜鱼火锅怎么做好吃
- 6、水煮鱼怎么做才正宗,20年川菜大厨示范给你看,鱼片滑嫩又入味
川菜酸菜鱼做法***教程草鱼怎么做好吃舌尖上的美食
首先将草鱼清洗干净，然后剔去鱼骨。斜切成片。鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，鱼骨切成块后倒入料酒拌匀。然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜。
起锅加水，我们先把酸菜进行焯水，水沸腾后酸菜下锅，最多20秒就要倒出控水，酸菜焯水可以把酸菜中的一些异味给去掉，也可以起到平衡酸菜的咸度的作用，但不能焯水太久，否则酸菜的酸味会失去太多。
做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
将新鲜草鱼宰杀洗净，将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块，将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片。准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒和四川酸菜切片备用。
川菜 酸菜鱼 材料 草鱼、200克酸菜、20克泡椒、10个干红辣椒、10克花椒、姜、3个蒜瓣、1大勺红薯淀粉、1个蛋清、1小勺盐、1小勺糖、半小勺白胡椒粉、清汤。做法 准备好材料。把鱼切成片。
川菜酸菜鱼的做法,川菜酸菜鱼怎么做
1、起锅加水，我们先把酸菜进行焯水，水沸腾后酸菜下锅，最多20秒就要倒出控水，酸菜焯水可以把酸菜中的一些异味给去掉，也可以起到平衡酸菜的咸度的作用，但不能焯水太久，否则酸菜的酸味会失去太多。
2、首先将草鱼清洗干净，然后剔去鱼骨。斜切成片。鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，鱼骨切成块后倒入料酒拌匀。然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜。
3、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
4、川菜酸菜鱼 材料 黑鱼肉，酸菜，葱姜，红米椒，花椒 做法 1鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上2酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切。
水煮鱼怎么做?川菜做法
我们都吃过水煮鱼。它那浓厚的麻、辣、辛、香、鲜味道，使食客食欲大开。水煮鱼是川菜的代表，也是川菜中的经典。水煮鱼把川菜的特点发挥到了极致！我很喜欢那种麻辣味道，但是北方买不到正宗的四川麻椒。
总结：以上是我给大家介绍的一份水煮鱼的做法，希望大家喜欢。水煮鱼，是一道麻辣可口的传统川菜，是四川人必不可少的美食之一，如果爱吃辣的朋友不妨试试这个简单易做的做法，一定会让你回味无穷。
鱼片捞出，放在装有豆芽菜的容器里。1锅中的葱姜捞出，将汤浇在鱼片上，撒些白胡椒粉。1起油锅，花椒、切成段的红尖椒入锅炸香。1热油浇在鱼片上即可享用。1做好的水煮鱼，非常好吃。
锅里加入适量油，烧到微微有点冒烟，做水煮鱼油量要尽量多一点，油浇透了鱼片才更好吃。测试油温可以放一个干辣椒进去看一下效果，以不停炸但不会很快变糊的油温为宜。将热油均匀淋入，热气腾腾的香气四溢。
姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。 黄豆芽掐根部，洗净备用。 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。 铺在装水煮鱼的容器底部。
川味鲈鱼的家常做法大全怎么做好吃***
1、鲈鱼的4种家常做法如下：清蒸鲈鱼、酸菜鲈鱼汤、麻辣鲈鱼、干烧鲈鱼。清蒸鲈鱼 将鲈鱼洗净，用刀在鱼身两侧切几刀，撒上姜蓉和蒜蓉，加入适量的盐、料酒和生抽拌匀，腌制片刻后，放入蒸锅中清蒸约10-15分钟即可。
2、步骤：鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，在背部2边各划一刀。淋上料酒，抹点盐腌制30分钟。葱洗净切细长丝泡冰水中，姜一半切丝，一般切片，小米辣切圈。
3、这是一道川味的锡纸鲈鱼。新鲜鲈鱼1条（约700克）、香芹菜100克、红椒100克、葱100克、姜4片、蒜2瓣、豆豉酱2大匙、料酒2匙、生抽2大匙、糖1匙、色拉油适量、干淀粉适量。
川菜鱼火锅怎么做好吃
1、步骤1 将切片好的花鲢适当放入腌鱼料，少许料酒，搅拌均匀后备用。葱切段，姜蒜切片。（做火锅鱼，建议切片。
2、首先，要准备好各种食材，包括鱼片、蘑菇、豆皮、豆腐、生菜等。接着，将这些食材切成适当的大小。在准备好调料后，可以煮上火锅，然后将调料倒入锅中，加点鸡精以提升鲜味。最后将鱼片放在锅中充分烫熟即可享用。
3、鱼块洗净备用。 冬瓜切片备用。 将豆皮用开水烫一下，切成小段备用。 将鱼块放入锅中，加入适量的料酒，煮至熟透捞出备用。 锅中放入香油，加入姜末、蒜末、香辣酱、豆瓣酱煸炒出香味。
4、将煮好的火锅鱼装盘，撒上香菜和青蒜即可。小贴士 -火锅鱼的汤底可以根据个人口味进行调整，可以加入其他食材如虾、蟹等。-火锅鱼的鱼片不宜切得太薄，否则容易烂掉。
水煮鱼怎么做才正宗,20年川菜大厨示范给你看,鱼片滑嫩又入味
水煮鱼是川菜的经典菜品之一。味道麻辣鲜香，配菜种类丰富，受到大家的普遍喜爱。今天来向大家介绍一下水煮鱼的具体做法，希望大家能够喜欢。水煮鱼主料：2斤重草鱼一条。
鱼片捞出，放在装有豆芽菜的容器里。1锅中的葱姜捞出，将汤浇在鱼片上，撒些白胡椒粉。1起油锅，花椒、切成段的红尖椒入锅炸香。1热油浇在鱼片上即可享用。1做好的水煮鱼，非常好吃。
引言：水煮鱼又称为四川水煮鱼片，是我国川渝地区的一道特色名菜，正宗的水煮鱼通常是由新鲜草鱼，豆芽，辣椒等食材制作而成水煮鱼，吃起来油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉质嫩滑。
水煮鱼这道菜的特点就是：看起来红亮麻辣，十分养眼，闻起来香辣扑鼻，吃起来更是油而不腻，口感滑嫩，麻辣厚重，回味无穷。无论是鲜嫩的鱼片，还是能够解油腻的清新爽口的配菜，都是这道菜的独到之处，搭配的恰到好处。
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