摘要：
今天给各位分享川菜做鸭胗的知识，其中也会对川菜鸭胗的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、麻辣鸭胗怎么做?2、... 今天给各位分享川菜做鸭胗的知识，其中也会对川菜鸭胗的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、麻辣鸭胗怎么做?
- 2、鸭胗怎么做才又脆又嫩
- 3、卤鸭胗怎么做
- 4、鸭胗怎么做好吃又简单的做法
- 5、鸭胗怎么做好吃
麻辣鸭胗怎么做?
1、先把鸭肫一切两半，把鸭肫里面的一层皮剥下来。打成肫花的时候里面漏出来红颜色好看。切下来的皮有点老，等一会切成小块一起烧，热后再一切两半。
2、主料：鸭胗250g。辅料：油适量、盐适量、姜适量、花椒粉适量、干碎辣椒适量、白糖适量、葱适量。准备鸭胗并将表面出来干净。然后煮锅放入清水加入姜葱放入鸭胗煮熟。将煮熟的鸭胗捞起清洗干净。切片。
3、鸭胗收拾干净，每个鸭胗先切成四块，直刀将每块鸭胗切至三分之二的深度（间隔约为0、2厘米），再将鸭胗旋转90度后切成片，使之形成梳子花刀；加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，拌匀后腌制20分钟。
4、准备鸭胗并将表面出来干净。然后煮锅放入清水加入姜葱放入鸭胗煮熟。将煮熟的鸭胗捞起清洗干净。切片。准备白糖，盐，椒粉和干碎辣椒。不粘锅放入少许油然后将切片的鸭胗和调料放入。
5、将鸭肫切成片状。准备好蒜末。锅里倒适量的油，油温热后，放入花椒，小火炸出香味，再放入蒜末，出香味后关火。
6、可以做鸭胗炒泡椒、西芹炒鸭胗、木瓜酸炒鸡胗。用料：鸭胗、小米椒、泡椒、姜、大蒜、蒜苗、花椒、料酒、酱油、盐、油。鸭胗泡水半小时清洗干净，锅内放水烧开，倒入少许白酒。将洗好的鸭胗焯水捞出，放凉备用。
鸭胗怎么做才又脆又嫩
鸭胗冲洗干净，冷水入锅，焯水3分钟，捞起再冲洗一遍，竖着划几刀，再横着切片，这样既好看又更容易进味。蒜苔去头尾，洗净切小段；酸辣椒去蒂洗净切碎。起油锅，放入鸭胗爆炒至变色。
要使鸭胗又嫩又脆，可以尝试以下方法：清洗：将鸭胗用清水冲洗干净，去除杂质和血液。腌制：将鸭胗放入腌料中腌制一段时间，可以使用盐、生姜、料酒等调味料，腌制时间一般为30分钟至1小时。
锅加入适量的油，放入切好的小米椒、泡椒、尖椒爆炒一会，炒香以后迅速下入切好的鸭胗，这个菜一定要大火猛炒，这样鸭胗吃起来才会又嫩又脆。
步骤一：这一步相当重要，去腥膻的关键，鸭胗上的白膜用刀片掉，然后用食盐仔细揉搓鸭胗2分钟，冲洗干净。有的朋友第一步焯水，那就错了，鸭胗火候很关键，焯水之后再炒，不脆嫩还发老，最佳办法用食盐揉搓。
【步骤一】：把鸭胗表面的油膜和筋膜清理干净后，然后放盆中，再放入生粉和盐反复抓洗，这样可以更好地将鸡胗清洗干净。【步骤二】：鸭胗抓完后，用清水冲洗几遍，把鸭胗充分的清洗干净备用。
卤鸭胗怎么做
1、一般卤鸭胗需要一个小时的时间进行卤制，因此卤制之前最好用沸水焯一下鸭胗去味。将鸭胗放入锅中，加入调味料进行翻炒，倒入清汤后熬煮一个小时即可出锅。出锅后的鸭胗用刀切片之后即可保存，可以加调味品凉拌食用。
2、备好鸭胗和老卤 将老卤倒入干净的容器中。接着将洗净的鸭胗放入，用筷子上下拌匀腌制20分钟左右。取出鸭胗冲洗后沥干。锅中放入葱姜、桂皮、八角和适量清水，大火煮开后放入鸭胗。
3、适量 八角 适量 老抽 适量 生抽 适量 醋 适量 冰糖 适量 卤鸭胗的做法步骤1 鸭胗洗净。香料放在香料盒里，洗净。一同放在锅里，加水，放入所有调料。大火烧开后转小火2个小时。关火后泡12小时以上。
4、卤鸭胗 1 鸭胗清洗干净。2 把上面的肥油和其他脏东西处理干净。3 全部处理干净后，沥干水备用。4 把老卤汤放入压力锅内，接着放入鸭胗。5 放入香料（里面大概都有八角，桂皮，茴香，干辣椒，香叶，砂仁等。
鸭胗怎么做好吃又简单的做法
1、步骤一：首先把鸭胗洗干净，切成薄片，加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。鸭胗下锅炒之前，一定要多加这一步，就是用生粉和酒酿（或者料酒）腌制。步骤二：生粉可以使鸭胗更嫩滑，酒酿可以起到去腥的作用。
2、把鸭胗洗净，先对半切开再切成薄片，改刀切花纹。炒锅里加入适量的水，煮沸，倒入鸭胗，煮一会上面就会有很多浮沫出现，把鸭胗倒出来冲洗一下。
3、第一种要教给你们的是小炒鸭胗。先去生鲜市场准备一些新鲜的鸭胗，清洗干净后切成两半。鸭胗拌盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制二十分钟。葱姜蒜切末，青椒切块，如果有其他喜欢的菜如土豆洋葱之类也可以切一些备用。
4、做法：鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。
5、做法：先用盐水将西洋菜浸泡一会，然后就是清洗干净了。将生鱼的内脏去掉了，洗干净了，然后用油煎到两面金黄了，将鱼放到纱布里面，备用。将新鲜的鸭肫去掉脂肪了，然后用粗盐擦洗干净了。
鸭胗怎么做好吃
【步骤一】：把鸭胗表面的油膜和筋膜清理干净后，然后放盆中，再放入生粉和盐反复抓洗，这样可以更好地将鸡胗清洗干净。【步骤二】：鸭胗抓完后，用清水冲洗几遍，把鸭胗充分的清洗干净备用。
鸭胗通过翻炒做起来好吃又简单。鸭胗剖开，洗净切成片状，用清水浸泡20分钟去除腥味。锅中放油，下葱姜蒜煸炒出香味，加入鸭胗煸炒至变色。加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精调味，继续煸炒均匀。
准备鸭胗200克，油、盐、大蒜、生姜、蚝油、生抽、青椒、红椒、鸡精、白糖、料酒、白胡椒粉适量。鸭胗洗净，撕掉里边的黄皮，处理干净，用刀横竖斜切，用盐、料酒、白胡椒粉，腌制1小时。
第一步：先把食材准备好，不能吃太辣的话也可以减少泡椒的量，换成酸豆角或者酸笋之类的。第二步：把鸭胗放入盘中，加入一勺盐和一把面粉，倒入适量清水，揉搓一会，清洗干净。
鸡胗鸭胗都可以啦，买回来解冻完清洗干净。先对半切开，在切成均匀的小片，今天可以稍微切的厚那么一点点啦。
川菜做鸭胗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于川菜鸭胗的做法大全、川菜做鸭胗的信息别忘了在本站进行查找喔。