摘要：
本篇文章给大家谈谈湘菜正宗爆炒猪肝，以及湘菜炒猪肝的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、炒猪肝的做法2、... 本篇文章给大家谈谈湘菜正宗爆炒猪肝，以及湘菜炒猪肝的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、炒猪肝的做法
- 2、炒猪肝怎么做
- 3、猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味
炒猪肝的做法
1、嫩炒五香猪肝的做法 猪肝买来在水中泡半小时 剪去白色筋，切成薄片（一定要薄一点）。
3、下面开始准备食材 首先，我们把猪肝放在清水中，浸泡一个小时左右，去除里面的血水和毒素。然后把上面的筋膜去除，把猪肝切成3毫米左右的薄片，这样更容易炒熟，吃着也比较嫩滑。
炒猪肝怎么做
下入我们切好的配菜，翻炒均匀，炒至青椒有一些变色了下入猪肝。 1猪肝放入后加入调好的料汁，然后改成大火，快速的翻炒均匀就可以出锅装盘了。
食材准备：猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、蚝油一勺半、生抽半勺、生姜大蒜4克、青红椒两个、干辣椒3克。准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水。对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片。
锅内加一点底油，加入花椒炒香，再下入葱姜，小米辣泡椒，泡姜炒香，然后再下入线椒，小米椒，把线椒，小米椒炒出香味。下入猪肝翻炒几下，再加入一点蚝油，下入兑制好的味汁快速的翻炒均匀，出锅前放入香葱段，翻炒均匀即可出锅。
已经熟的猪肝，也可以放些青菜炒吃，非常的美味。
猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味
炒猪肝好吃又嫩的方法如下：反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。
选料：选择新鲜的猪肝，表面要无血丝、无黑点等不良品质，这样炒出来的猪肝才会有更好的口感和口感。 浸泡：将切好的猪肝浸泡在淡盐水里10分钟左右，这样可以去除猪肝的腥味，并且还可以使猪肝更加嫩滑可口。
做麻油猪肝最好选用黑芝麻香油，既能中和猪肝的腥味，又能增进食欲。胡麻油也不错，具有收缩***的作用。炒制猪肝锅内倒入芝麻香油，中火烧至七成热，放入姜片爆香（1分钟左右）。
加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。
接着在锅中加入适量色拉油，放入洋葱和大蒜爆香，再加入青红椒和焯水过的猪肝，用大火进行翻炒。最后倒入调料汁，快速翻炒至收汁即可。03 通过以上技巧和细节的掌握，就能做出鲜嫩无腥味的美味猪肝了。
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