摘要：
本篇文章给大家谈谈粤菜鸡扒腌制，以及鸡扒腌制香料配方大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、铁板鸡扒怎么腌制?2、... 本篇文章给大家谈谈粤菜鸡扒腌制，以及鸡扒腌制香料配方大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、铁板鸡扒怎么腌制?
- 2、腌制鸡扒的方法!
- 3、鸡扒腌制法?
- 4、煎鸡扒的做法和腌制法窍门
铁板鸡扒怎么腌制?
1、步骤：鸡大腿肉去骨留皮，切除多余油分，洗净沥干。鸡扒上洒少许盐，黑胡椒抹匀，腌制15分钟。不粘锅烧热转小火，皮面先向下放入鸡扒。皮面煎至金黄，翻面续煎至8成熟。倒去部分鸡油。
2、将鸡胸肉去除大骨和皮的部分，用力背或肉捶轻轻槌打正反两面。槌打完洗净擦干，用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半，换言之，每块鸡胸肉可以做两片鸡排。
3、步骤：鸡腿用刀慢慢去掉骨头。用刀背把鸡腿扒敲一遍，让鸡肉的组织更加松软。新奥尔良调味料加入少许清水化开，放入鸡腿扒腌制5个小时以上。烤盘铺上一层锡纸，锡纸上倒入适量的油抹匀。
4、鲍鱼汁在超市有卖，烧菜凉拌佳品）色拉油，拌均匀后腌制10分钟。这段时间用生抽和等量的鲍鱼汁以及鸡精、白糖、食盐、生粉、黑胡椒粉加等量的葱姜蒜水调成碗芡备用。操作时要注意提前预热铁板，我常常是提前几分钟烧上铁板。
5、洗净鸡扒，洒入2汤匙黑胡椒粉和1/3汤匙盐，挤入半只柠檬汁抹匀，腌10分钟入味。洋葱、红萝卜、西芹和蒜头洗净，西芹斜切成块，红萝卜、洋葱和蒜头都切成薄片。
6、腌制鸡扒的方法 鸡腿剔骨，洗净。用刀背将鸡腿锤松。将鸡腿放进料理盆，加入生抽、料酒、黑椒与白糖进行腌制，约需15分钟。
腌制鸡扒的方法!
步骤：鸡大腿肉去骨留皮，切除多余油分，洗净沥干。鸡扒上洒少许盐，黑胡椒抹匀，腌制15分钟。不粘锅烧热转小火，皮面先向下放入鸡扒。皮面煎至金黄，翻面续煎至8成熟。倒去部分鸡油。
准备适量鸡胸肉，去掉表面的脂肪筋膜等。再对半切开，然后用刀背把鸡肉纤维拍散，两面都拍一下。鸡胸肉放入盆中，加入适量料酒，葱姜段，抓拌均匀，腌制几分钟去腥。调个腌料汁。
腌制好的鸡扒两面均匀地抹上生粉。 热锅加入橄榄油，放入鸡扒煎至两面金***，取出备用。 煎好的鸡扒装盘，摆上青瓜片即可。
方法/步骤：准备鸡肉清洗干净，从中间切开备用。用刀背把鸡肉两面切散备用。放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜腌制20分钟。把鸡排裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠备用。
步骤：鸡腿用刀慢慢去掉骨头。用刀背把鸡腿扒敲一遍，让鸡肉的组织更加松软。新奥尔良调味料加入少许清水化开，放入鸡腿扒腌制5个小时以上。烤盘铺上一层锡纸，锡纸上倒入适量的油抹匀。
鸡扒腌制法?
洗净鸡扒，洒入2汤匙黑胡椒粉和1/3汤匙盐，挤入半只柠檬汁抹匀，腌10分钟入味。洋葱、红萝卜、西芹和蒜头洗净，西芹斜切成块，红萝卜、洋葱和蒜头都切成薄片。
步骤：鸡大腿肉去骨留皮，切除多余油分，洗净沥干。鸡扒上洒少许盐，黑胡椒抹匀，腌制15分钟。不粘锅烧热转小火，皮面先向下放入鸡扒。皮面煎至金黄，翻面续煎至8成熟。倒去部分鸡油。
准备适量鸡胸肉，去掉表面的脂肪筋膜等。再对半切开，然后用刀背把鸡肉纤维拍散，两面都拍一下。鸡胸肉放入盆中，加入适量料酒，葱姜段，抓拌均匀，腌制几分钟去腥。调个腌料汁。
步骤：鸡腿用刀慢慢去掉骨头。用刀背把鸡腿扒敲一遍，让鸡肉的组织更加松软。新奥尔良调味料加入少许清水化开，放入鸡腿扒腌制5个小时以上。烤盘铺上一层锡纸，锡纸上倒入适量的油抹匀。
煎鸡扒的做法和腌制法窍门
食材：鸡腿若干。***腿剔出骨头，用錾刀拍松，双面散上盐和黑胡椒粒；同时，大火烧平锅，几乎冒烟，先放入有皮的一面煎。
方法步骤：鸡腿剔骨，肉切网状，肉不要切断，也不要切到皮。这一步是为了去掉鸡腿的筋，这样煎不会回缩。处理好鸡腿，把所有调料倒入，抓匀。切断筋的鸡腿非常嫩滑，我抓匀抓了好久才舍得放手哈哈哈。
做法 鸡腿拆骨，鸡腿肉用刀背拍松。用盐、鸡粉、生粉腌鸡腿肉30分钟。平底锅加热，刷一层薄油。放进鸡扒小火煎，煎3分钟后可以翻面，再煎3分钟。
抓匀调味品，腌制30分钟。去面包糠25克。去红薯淀粉20克。取鸡蛋2个，打成蛋液。腌好的鸡胸上裹一层淀粉。再粘一层蛋液。这是全部裹好蛋液的鸡排。再裹面包糠。热锅热油，放鸡排，中小火煎。
步骤：鸡腿用刀慢慢去掉骨头。用刀背把鸡腿扒敲一遍，让鸡肉的组织更加松软。新奥尔良调味料加入少许清水化开，放入鸡腿扒腌制5个小时以上。烤盘铺上一层锡纸，锡纸上倒入适量的油抹匀。
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