摘要：
今天给各位分享肘子做法大全川菜的知识，其中也会对肘子做法大全川菜窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、东坡肘子怎么做才软糯酥... 今天给各位分享肘子做法大全川菜的知识，其中也会对肘子做法大全川菜窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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东坡肘子怎么做才软糯酥烂,肥而不腻?
1、时间到时，加入两小勺盐，盖上锅盖，再用小火焖10分钟，使肘子软烂入味，即可装盘。最后在上面放上葱末点缀，一盘酱香味浓郁的东坡肘子就做好了。1猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
2、所有材料洗净备用。肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香 下红糖和少许清水煮沸。
3、东坡肘子的做法 制作东坡肘子的时候，首先要准备好制作这道菜的食材，例如猪肘，同时也需要准备一些辅料，例如食盐，冰糖，葱，姜，花椒，黄油，植物油等等。
川菜「东坡肘子」最正宗的做法是什么?
猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水。 看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多细小的毛，此时最好用的工具就是镊子，修眉毛用的镊子，可以连根拔出。
做法：新鲜肘子把铁锅烧热，把肘子放进热的干锅里烧皮，这是烧好的样子。只要带皮的猪肉，都是习惯性地要烧皮，再刮洗干净备用。刮洗干净后样子。放开水锅里焯水，喜欢加几颗花椒在沸水里。
东坡肘子的做法其实说起来特别简单，就是将肘子去腥去血水，然后文火炖煮到软趴熟透，最后淋上炒好的料汁就可以了。主要特色就是姜汁味型的鲜辣爽口，搭配上肥美软糯的肘子肉，就算大口大口的连着吃也不会油腻。
制作工艺：所有材料洗净备用。肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香 下红糖和少许清水煮沸。
闻名中国的东坡肘子怎样做?
先将肘子洗净后焯水（加白酒1大勺、姜半块、葱1根），取出用流水冲洗干净备用。高压锅放少许油，加入冰糖炒至化呈棕色，加入适量开水和所有香料、1大勺白酒、生抽、盐、葱姜蒜，再放入肘子（汤汁没过肘子一半就可以）。
准备好全部食材，首先用冷水把猪肘子浸泡少许。准备一锅清水，加入盐、料酒煮沸，下蹄髈简单焯下水，再用冷水冲洗干净。再次准备一锅清水，猪肘子冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。
猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水。 看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多细小的毛，此时最好用的工具就是镊子，修眉毛用的镊子，可以连根拔出。
东坡肘子最重要的就是煮制过程，要煮到肘子软糯入味，而且汤汁要浓郁，才能有好的口感和味道。在煮制过程中，要加入适量的八角、桂皮、香叶、花椒等香料，以增加口感和味道。
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