摘要：
今天给各位分享川菜炸香酥鱼块的知识，其中也会对川菜炸香酥鱼块怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、干煸鱼块用什么鱼2... 今天给各位分享川菜炸香酥鱼块的知识，其中也会对川菜炸香酥鱼块怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、干煸鱼块用什么鱼
- 2、苏式爆鱼的做法
- 3、川菜系列最出名的10道菜及其做法
- 4、川味马鲛鱼怎么做好吃
干煸鱼块用什么鱼
干煸鱼块是是以草鱼为主料，花椒、干辣椒、料酒、香葱、生姜为辅料的菜品。
所以要想吃干煸鱼块，最传统的做法就是用少量的油慢慢煎炒。制作这道美食需要提前准备原材料用草鱼制作就比较好，只需要准备半条新鲜的草鱼，清理干净切成鱼块就可以了。
干煸鱼块的做法 鱼块洗净，放入碗中，分别加入：蒜蓉、生姜片、小米辣、花椒、干辣椒丝、料酒、味极鲜酱油，盐，腌制入味。（半小时至一小时）捞出腌制好的鱼块，沥干，均匀撒上淀粉，备用。
苏式爆鱼的做法
1、苏式爆鱼的做法 主料：草鱼1000克、葱姜10克。辅料：油适量、老抽10克、醋10克、生抽40克、白糖1勺、料酒1勺、蚝油适量、八角花椒适量、香叶2片、桂皮1片。
2、【操作】：将洗净的草鱼从中间剖开，再用斜入刀的方式开成一指半宽厚块。放入酱油，葱，姜，盐，黄酒拌匀后备用（根据季节不同，夏天时间可稍短）。
3、酱汁：盐少许 草鱼最美味的苏式吃法---苏式爆鱼的做法 草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成5-2CM厚的鱼片。鱼片中加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。
4、二 、苏式爆鱼的做法 先将草鱼切块，将鱼腹中的黑膜刮去洗净，再将垂直于鱼背切成5-2CM厚的鱼片。然后在鱼片中加1勺料酒和生抽，以及少许的姜片，葱和少量盐搅拌均匀后腌15分钟。
5、爆鱼的做法步骤 步骤 1 处理草鱼 将草鱼清理干净去除鱼腥线后剁去鱼头和鱼尾。把中段剁成块再把大的几块中间剁开分成两半。把剁好的鱼片洗净后沥干水份或用厨房纸吸干水份待用。
川菜系列最出名的10道菜及其做法
川菜十大名菜如下1麻婆豆腐 是四川省传统名菜之一，属于川菜2回锅肉 回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系3夫妻肺片 夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华张田政夫妻创制而成4宫保鸡丁 宫保。
麻婆豆腐 食材：豆腐150克，猪肉末50克，豆瓣酱1汤勺，葱姜末适量，盐、味精各适量。做法：将豆腐切成小块，热油锅中加入葱姜末，炒香。加入猪肉末煸炒，再加入豆瓣酱炒匀。
川菜十大名菜：烟熏腊肉、麻辣香肠、凉拌鸡块、烧白、粉蒸肉、红烧鱼、炸酥肉、东坡肘子、粑粑肉、鸡汤。烟熏腊肉。烟熏腊肉也是很多四川人都爱吃的美食。四川人的年夜饭肯定少不了一盘腊肉来食用。
川味马鲛鱼怎么做好吃
步骤 处理好的带鱼切成5厘米长的鱼块。煎锅倒油烧热，下带鱼两面煎黄后捞出备用。准备葱段、姜片、蒜片，辣椒段，陈皮丝、花椒半茶匙、八角两个。
配料：草鱼1500克、豆芽500克、大蒜50克、韭菜20克、盐5克、鸡精5克、糖3克、蛋白2克、淀粉30克、火锅底料60克、食用油适量。练习时，先将草鱼处理干净，将草鱼洗净，取出鱼骨和鱼头（备用）。
首先准备好以下食材鲫鱼1条生姜10克大蒜3瓣小米辣3个青椒3个具体步骤如下首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏去鱼鳃，然后为了更好地去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀，如下图所示2。
准备鱼片 草鱼一条。一般买2斤多沉的鱼就行。把鱼剖开洗净，从鱼两侧腮下一点位置和鱼尾位置，各划一刀取出两侧腥线。然后把鱼两侧的鱼肉片下来。鱼肉片片儿（一刀不切断，二刀切段。
酸菜洗哈，切割成粗丝、泡姜切颗粒物、泡尖椒切条、大葱切长段备用。热油锅多放点油，把酸菜、泡姜、豆瓣网、野山椒、麻椒蒜一起炒出香味。
水煮系列的菜少不了刀口海椒，花椒和干辣椒在油里炝香以后，移到案板上切碎，剩余的底油把豆芽和青笋丝炒一下，用来打底。
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