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鲁菜做法(传统山东菜肴的烹饪技巧与口味特点)
1、主食类【原料】面粉500克，温水300毫升，油适量。【做法】 将面粉倒入盆中，慢慢加入温水揉成面团，揉到表面光滑。 将揉好的面团分割成20个小面团。 将小面团擀成薄饼，注意饼面不能擀破。
2、葱花炒蛋是一道常见的家常菜，也是鲁菜中的传统名菜之一。其制作原料简单，只需要用鸡蛋和葱花即可，口味浓郁。具体的做法是：将鸡蛋打散，加入少量盐和葱花，然后用中火加热锅，倒入蛋液，炒熟即可。
3、鲁菜的烹调主要***用炖、煮、蒸等方法，火候的掌握至关重要。一般来说，鲁菜的火候应该是小火缓慢炖煮，使肉类更容易入味、烹煮的菜肴外表金黄、色泽红亮，口感鲜嫩。
4、特色：鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
5、鲁菜是一种传统的山东菜肴，以大量使用大葱、蒜、姜、酱油等调料为特点，口味偏重，咸鲜味浓郁，烹饪技巧独特，风味独具。
6、做鲁菜蒜爆肉需要的食材：大蒜8头、里脊肉250g、甜面酱2调羹、黄豆酱5调羹、食用油适量、生抽1小勺、淀粉1小勺。鲁菜蒜爆肉的做法：切里脊肉，加适量食用油，淀粉，酱油腌制。剥大蒜。
八大菜系顺口溜是什么?
1、八大菜系顺口溜是：民以食为天，中华菜谱全。主有八菜系，各地续加填。湘潭香酸辣，最辣属西川。粤菜重养生，苏菜口味甜。浙有蛤虾蟹，闽菜汤味鲜。徽菜火攻旺，鲁烹技法尖。炒溜煎煨煮，酸甜苦辣咸。
2、鲁菜 鲁菜起源齐鲁味，历史悠久它属最。咸鲜纯正求本味，一菜一味皆奇异。葱烧海参爆双脆，九转大肠酱猪蹄。孔府家宴诗书礼，德州脱骨数扒鸡。川菜 川菜起源川渝味，民间菜品最牛气。
3、八大菜系顺口溜：民以食为天，中华菜谱全。主有八菜系，各地续加填。湘潭香酸辣，最辣属西川。粤菜重养生，苏菜口味甜。浙有蛤虾蟹，闽菜汤味鲜。徽菜火攻旺，鲁烹技法尖。炒溜煎煨煮，酸甜苦辣咸。
4、八大菜系顺口溜 民以食为天，中华菜谱全。主有八菜系，各地续加填。湘潭香酸辣，最辣属西川。粤菜重养生，苏菜口味甜。浙有蛤虾蟹，闽菜汤味鲜。徽菜火攻旺，鲁烹技法尖。炒溜煎煨煮，酸甜苦辣咸。
5、八大菜系顺口溜具体如下：湘潭香酸辣 最辣属西川 粤菜重养生 苏菜口味甜 浙有蛤虾蟹 闽菜汤味鲜 徽菜火攻旺 鲁烹技法尖 中国八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
寓意“福禄寿喜”的四喜丸子,要做到爽嫩酱香不松散,牢记哪4技巧?
1、喻意“福禄寿喜财”的四喜丸子，要保证爽嫩酱香不松散，铭记4技巧：技巧1｜生猪肉得用胖瘦占比为“三分肥七分瘦”的五花肉制做，四喜丸子的香气才更浓，口味更有嚼头。
2、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好 丸子炸制微黄变色即可 炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛 我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。
3、菜系不同 红烧狮子头是属于淮扬菜，属于南方菜，主要的做法就是七分瘦肉，三分肥肉，而且吃起来有颗粒感，肉质不会太细，香味扑鼻，很有食欲感。
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