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今天给各位分享粤菜罗非鱼生鱼片的知识，其中也会对罗非可以做生鱼片进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、生鱼片有哪几种鱼2、... 今天给各位分享粤菜罗非鱼生鱼片的知识，其中也会对罗非可以做生鱼片进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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生鱼片有哪几种鱼
塘鲺，鮎形目胡子鲶科，长江以南各水体，亦为广东、福建等省中国南方各地都有分布。红尾护头鲿，鮎形目油鲶科，广泛分布于亚马逊河流域。
一般来说，可以制作生鱼片的鱼，都是海鱼。制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。因为深海鱼的肉质鲜美，而且污染少。
用来制作生鱼片的鱼以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼、草鱼为主。此外，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等等。生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。
一般可以做成生鱼片来食用的都是海鱼，例如红鲑鱼、鲔鱼、三文鱼、金枪鱼、鲷鱼、旗鱼等都可以做成生鱼片。海水鱼是指含盐浓度低的鱼类，因为生鱼片中含有大量的蛋白质和微量矿物质。
制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼、金枪鱼；但金枪鱼很贵，金枪鱼是一种鲭科的海洋生物，分布于太平洋、大西洋和印度洋。
金枪鱼：一般说的金枪鱼指的是鲔鱼，主要有长鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼和大眼金枪鱼等。鲷鱼：其肉质偏白透明，肉质紧实，常见做法有普通刺身和松皮刺身。
生鱼片怎么制作腥味重不
1、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味 温茶水去味法：将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5~10分钟后捞出。
2、罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。生菜洗净切成丝放在盘中。酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
3、例如，取一块 无骨刺、无皮的三文鱼肉，平放在砧板上，左手按住鱼肉，右手持刀垂直向下，用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。注意，切鱼片时不可在切到一半时回刀，以保证鱼片的整齐、光洁、美观。
4、把生鱼片用*材料抓匀。2，平底锅放油加@爆香倒水烧开，锅里加上$调料。请点击输入图片描述 3，最后把腌好的生鱼片平铺在锅里，等水再次烧开放上葱段，盖上盖子浸三到五分钟就可以了。
5、做生鱼片有哪些讲究？做生鱼片的时候一定要特别注意一个卫生的问题。中国人相对来讲还是更加喜欢吃熟食一点的，经过高温，一些肉类的血腥味都会被去除。为了避免这种生鱼片有比较强的一个鱼腥味，卫生就一定要注意了。
6、洗涤时间应尽量缩短，不超过10分钟，以减少可溶性蛋白质的流失，降低营养价值。将清洗后的鱼片放在干净的带孔塑料箱或竹筐内，沥干水分。将沥干水分的鱼片放入10％的盐水中浸泡10～20分钟后取出，沥干盐水，然后装盘。
生焗鱼煲是广东名菜,这道菜想要做好要注意哪些工序?
鱼头本身就有腥味，要先用盐和料酒腌制一下，再清洗干净，要清洗多几遍，这样才能彻底的去腥。鱼头先腌制再煮，这样子更加入味，在煮的过程中要控制火候，小火慢煮才能逼出酱料的香味。
准备半条鱼，把它处理好之后，加入少许料酒跟一小勺盐，把鱼肉涂抹均匀腌制20分钟入味。我用的是罗非鱼，这种鱼没有小刺很方便，也可以用其它鱼，用半条鱼容易熟。
避免糊底。当鱼头焗至入味熟透时，即可关火出锅。撒上一些葱花或香菜作为点缀，一道色香味俱佳的砂锅焗鱼头就做好了。这道菜鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻，无论是作为家庭聚餐还是朋友聚会的主菜，都是不错的选择。
砂锅炖鱼需要的食材有：江团鱼、五花肉、宽粉、白菜、豆腐、土豆 做法步骤如下： 提前炖好五花肉，汤略多一些，主要用汤，剩下的肉可以用于做其他菜。 ***洗净，土豆切稍微小点得块。 宽粉提前一夜泡好。
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