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本篇文章给大家谈谈川菜跳水菜做法，以及川菜跳水鱼的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、川菜特色菜香辣跳水虾怎么做?... 本篇文章给大家谈谈川菜跳水菜做法，以及川菜跳水鱼的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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川菜特色菜香辣跳水虾怎么做?
香辣虾的做法如下：新鲜的虾剪掉虾须和虾枪，把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线，去除内脏。
北极虾解冻以后，用剪刀减去虾须虾枪和虾足，沥干水分；金针菇去根部洗净沥干水、黄豆芽去根须洗净沥干水待用。炒锅内倒入50克品利特级初榨橄榄油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
油温不能过高，避免虾炸变老变硬； 炒虾的时间不能过长，否则口感会变差； 酱汁中的调料可以根据个人口味做适当调整； 煸炒花椒和八角时火候要掌握好，过度炒制会影响味道。
跳水兔的正宗做法四川
黄瓜洗净去皮，切成和兔肉大小相同的块；小辣椒切成圈，放入老泡菜精盐水中，加精盐、酱油、味精调匀制成味汁装小碟；将兔肉块、黄瓜块穿在竹签上，整齐地码在盘中，配味碟即可。
首先，选好兔肉。在选择兔肉时，最好选用肉质稍微偏瘦一些的，这样炖制出来的跳水兔更加鲜美可口。然后将兔肉切块，稍微用沸水焯一下水，这样可以去除血水和腥味，同时保持肉质。其次，烹制调料。
川味跳水兔 〖主料〗新鲜兔肉 〖做法〗干辣椒切段，花椒适量。
跳水兔的做法一 材料：带皮兔子半只，小米椒，蒸鱼豉油（生抽亦可），生菜油，味精，姜片，花椒 做法：煮兔子：烧一锅水，加入姜片，料酒和油。
川菜中的跳水兔,怎么做才好吃
1、煮兔子：烧一锅水，加入姜片，料酒和油。水开后，放适量盐，放入兔子，当血色退去立刻关火，25分钟后将兔子捞出，沥干，晾冷，切块，装盘。
2、〖烹饪技巧〗不能吃太辣的就可以少加点二荆条；家里有香料的可以适当加一点味道会更好；最后烧的热油最好用菜籽油。双椒跳水兔是一道四川汉族名菜，属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。
3、材料：鲜兔一只、姜、蒜、干辣椒、花椒、四川卑县豆瓣、豆粉、小葱、盐、味精、黄瓜片做法：将兔切成小块，用料酒、豆粉、少许盐拌匀待用。
4、跳水兔的做法 兔肉剁成兔丁，用姜蒜，料酒，盐码味约15分钟 蒋小米辣切成段（或马耳朵形），大蒜和老姜切片，仔姜切丝，豆瓣酱用刀剁茸，备用。青笋和杏鲍菇切成二粗丝焯水备用。
跳水兔的做法
将买回的黄瓜洗净切片，放到水里煮好待用（不要煮太老水开一会就可以起锅了）。将买回的兔子切成丁，码上盐和芡粉大概15分钟（芡粉要干粉）。
首先，选好兔肉。在选择兔肉时，最好选用肉质稍微偏瘦一些的，这样炖制出来的跳水兔更加鲜美可口。然后将兔肉切块，稍微用沸水焯一下水，这样可以去除血水和腥味，同时保持肉质。其次，烹制调料。
四川跳水兔的正宗做法如下：主料：鲜兔肉500g。辅料：小尖椒、嫩姜、葱、草果、大料、姜蒜米、泡椒、花椒、老姜、红油豆瓣酱、白糖、料酒。兔肉放料酒、盐、生粉，腌制10分钟待用。
四川名菜跳水鱼的正宗做法是什么?
1、具体做法如下：将小米辣250克、二荆条青辣椒200克、郫县豆瓣酱10克、泡辣椒20克。草鱼750克宰杀制净，打1厘米宽的一字花刀，加葱段、姜片各10克，料酒5克腌制码味，拍淀粉20克。
2、将鱼洗干净，在身上打上十字刀花，方便码味。打完十字花刀，对鱼进行码味，注意均匀。将小米辣切成圈放入碗中备用。同时，把水烧开，放入姜、蒜，带水开后，把鱼头先放入锅中煮一分钟，然后慢慢把整条鱼放入锅中。
3、加水或鱼汤，烧开，看看不够咸就加点盐，可以加一点糖来提鲜，点一点酱油 炒好的料汁浇在煮好的鱼上即可 跳水鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系或湘菜系。
4、食材清单：跳水鱼的主要食材是新鲜宰杀的鱼，可以是草鱼、鲈鱼、鳜鱼等，这些鱼肉质细嫩，味道鲜美。除了鱼肉，这道菜还会加入豆芽、泡椒、姜丝、蒜末等配料，以增加口感和味道。
5、配料：咸菜盐、凉开水、白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。制作：将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。
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